Mặc dù rượu vang Marsala mang lại hương vị độc đáo cho các món ăn, nhưng nếu không có nó, bạn sẽ buộc phải tìm kiếm một loại rượu thay thế. Đây là danh sách một số sản phẩm thay thế bắt chước hương vị tuyệt vời của rượu Marsala.
Mặc dù Marsala khô có thể được sử dụng thay thế cho Marsala ngọt trong một số công thức nấu ăn, phiên bản ngọt có thể không thay thế được cho loại khô.
Rượu vang Marsala là loại rượu vang tăng độ nổi tiếng nhất của Ý, được sản xuất tại Marsala, Sicily. Giống như những người anh em của nó là Port, Sherry và Madeira, loại rượu này có nồng độ cồn cao (17 đến 20%). Rượu Marsala có nhiều loại khác nhau được phân loại theo độ ngọt và độ tuổi. Các lớp tuổi thấp có nồng độ cồn thấp. Fine Marsala chưa đầy một năm tuổi và có nồng độ cồn 17%. Mặt khác, rượu Superiore (được ủ trên 2 năm) có nồng độ cồn là 18% và rượu Vergine Soleras (được ủ trên 5 năm) có nồng độ cồn là từ 18 đến 20%.
Rượu vang Marsala huy hoàng được pha chế từ các loại nho trắng bản địa như Catarratto, Grillo và nho Insolia thơm. Sự kết hợp của ba giống nho này đã tạo nên màu đỏ đậm cho rượu vang. Nó có sẵn ở cả dạng ngọt và khô, và theo truyền thống được phục vụ giữa món đầu tiên và món thứ hai của bữa ăn. Tuy nhiên, ngày nay nó được phục vụ ướp lạnh với Parmesan, Roquefort, Gorgonzola và nhiều loại pho mát cay khác.Bên cạnh việc được dùng làm rượu vang phổ biến, nó còn được biết đến với công dụng ẩm thực.
Dùng gì thay cho rượu Marsala?
Rượu Marsala được sử dụng phổ biến trong nấu ăn, được thêm vào nhiều loại bánh và các món ăn khác. Trong khi phiên bản ngọt chủ yếu được sử dụng trong món tráng miệng và nước sốt ngọt; loại khô được dùng trong các món mặn, đặc biệt là những món có gà tây, thịt bò và thịt bê. Tuy nhiên, người ta sẽ làm gì nếu hết hàng Marsala ở nhà? Trong những tình huống như vậy, người ta cần sử dụng các chất thay thế phù hợp. Chardonnay hoặc Cabernet là những lựa chọn thay thế phổ biến cho rượu Marsala. Một hỗn hợp gồm rượu mạnh và nước với lượng bằng nhau cũng được sử dụng thay cho Marsala. Đưa ra dưới đây là một số thay thế thường được sử dụng cho rượu vang Marsala.
- Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị tương tự, rượu vang Madeira sẽ thay thế Marsala. Thay vào đó, bạn cũng có thể dùng rượu vang Port hoặc rượu sherry. Bạn có thể sử dụng chúng với lượng bằng nhau.
- Một lựa chọn khác là rượu Amontillado, có thể dùng thay rượu Marsala khô. Pedro Ximenez là rượu vang trắng của Tây Ban Nha có thể được dùng thay thế cho rượu Marsala ngọt.
- Nếu bạn có cả rượu sherry và rượu Vermouth ngọt, hãy trộn chúng với lượng bằng nhau và dùng thay thế cho rượu Marsala.
- Khi nói đến chất thay thế Marsala lý tưởng, nước ép nho rất phổ biến. Tuy nhiên, hãy thêm một lượng nhỏ rượu mạnh trước khi sử dụng. Nếu bạn cần nửa cốc Marsala để chuẩn bị một công thức, hãy dùng nửa cốc nước ép nho trộn với hai thìa cà phê rượu mạnh.
- Bạn cũng có thể sử dụng rượu vang trắng khô để thay thế cho Marsala. Nếu công thức yêu cầu Вј cốc rượu trắng, hãy sử dụng một lượng rượu trắng khô tương đương trộn với một thìa cà phê rượu mạnh.
- Rượu vang Marsala có thể được thay thế bằng hỗn hợp rượu vang trắng, rượu mạnh và một chút đường và muối. Kết hợp hai phần rượu vang trắng với một phần rượu mạnh và một ít đường nâu cùng với một chút muối.
- Một số loại trái cây như mận khô, sung và mận có thể được dùng để pha chế rượu thay thế cho rượu Marsala. Tất cả những gì bạn cần làm là hầm bất kỳ loại trái cây nào trong số này và lọc lấy nước trước khi thêm một lượng nhỏ giấm balsamic.
- Trong các công thức làm bánh, đặc biệt là bánh Tiramisu, bạn có thể thay thế Marsala bằng nước ép nho đỏ hoặc nước ép nam việt quất. Hương vị tất nhiên sẽ không giống nhau, tuy nhiên, nếu bạn thực sự không uống rượu vang, thì sự thay thế này vẫn ổn.
Ngoài những thứ thay thế được đề cập ở trên, bạn cũng có thể thử thêm nước dùng gà thay cho Marsala. Mặc dù các loại rượu vang như Madeira là tốt nhất để thay thế Marsala, nhưng các loại rượu thay thế không có cồn có thể không hiệu quả. Nếu bạn muốn hương vị độc đáo của Marsala, bạn cần phải mua chính Marsala!
Rượu Marsala đã có mặt tại tất cả các cửa hàng rượu. Một số cửa hàng tạp hóa cũng cung cấp các loại rượu như vậy. Chỉ cần mua một chai và lưu trữ nó trong một nơi tối tăm.Rượu được tăng cường và để được lâu, vì vậy hãy luôn để một chai ở nhà và sử dụng nó bất cứ khi nào bạn chuẩn bị món ăn cần thêm rượu. Các món ăn như zabligone cần Marsala, vì không có món thay thế nào có thể hiệu quả. Ngay cả sản phẩm thay thế tốt nhất cũng không thể truyền đạt hương vị mà Marsala mang lại cho món ăn!
