Bạn định dùng rượu sherry để nấu ăn? Tìm một số mẹo hữu ích về giống và cách bảo quản tại đây.
Rượu Sherry là một loại rượu mạnh, có nguồn gốc từ miền nam Tây Ban Nha. Để giữ cho rượu ổn định, người ta thường thêm rượu mạnh vào rượu, vì rượu sherry ngày nay được thêm vào rượu, tức là rượu mạnh. Nó là một loại rượu pha trộn, thường được uống như một loại rượu khai vị.
Có nhiều loại rượu sherry khác nhau, một số loại khô và được uống lạnh, trong khi những loại khác ngọt và được uống ở nhiệt độ phòng. Ngoài ra còn có rượu sherry nấu ăn, được sử dụng trong một số công thức nấu ăn.Rượu dùng để nấu ăn không thích hợp để uống vì chất bảo quản và muối được thêm vào để tăng thời hạn sử dụng. Dưới đây là một số thông tin khác về cách bảo quản rượu, loại rượu nào nên được sử dụng để nấu ăn, tiếp theo là các mẹo hữu ích về cách sử dụng rượu sherry để nấu ăn.
Kho
Rượu Sherry có quanh năm nên rất dễ kiếm. Để giữ nguyên hương vị, nên bảo quản ở nơi tối trước khi mở. Bảo quản rượu sherry ở nơi tối đảm bảo rằng quá trình oxy hóa diễn ra ở mức tối thiểu và hương vị vẫn đậm đà nhất có thể. Nó có thể được lưu trữ mà không bị hỏng trong khoảng hai năm, nhưng chỉ khi nó không được mở ra. Nếu đã mở chai thì phải bảo quản lạnh để giữ hương vị tươi ngon.
Đẳng cấp
Rượu Sherry có hương vị hạt dẻ rang rất phức hợp. Nó được sử dụng khi nấu súp, món hầm, thịt gia cầm, cũng như các món áp chảo. Có hai loại rượu sherry là Amontillado và Oloroso, được coi là loại tốt nhất để nấu ăn.
Amontillado : Amontillado có màu hổ phách, khô và có mùi thơm hạt dẻ rất đậm. Đó là một loại rượu có vị đậm đà, cũng rất êm dịu.
Oloroso : Loại này có nhiều màu khác nhau và có thể là màu gụ hoặc màu hổ phách. Nó có vị đậm đà, béo ngậy và có mùi thơm rất nồng.
Mặc dù rượu sherry nấu ăn cũng có sẵn, loại rượu được cho là chỉ dùng để nấu ăn, nhưng nhiều chuyên gia nấu ăn cảm thấy rằng nó được làm từ loại rượu nền loãng, rất rẻ và trên hết là muối, chất bảo quản và phẩm màu được thêm vào, do đó không phải là thứ tốt nhất để sử dụng trong khi nấu ăn.
Nấu ăn với rượu Sherry
Rượu Sherry có thể được sử dụng theo ba cách; nó có thể được sử dụng như một thành phần nước xốt, nó có thể được sử dụng như một chất lỏng nấu ăn, hoặc nó có thể được sử dụng làm hương liệu trong các món ăn đã nấu chín. Dù được sử dụng theo cách nào, rượu sherry đều giúp tăng hương thơm và hương vị của thực phẩm vô cùng.Nhưng cần lưu ý lượng rượu dùng để nấu không quá ít cũng không quá thừa, vì trong cả hai trường hợp, hương vị món ăn sẽ không được như ý muốn.
Để có kết quả tốt nhất, hãy nhớ không thêm nó ngay trước khi phục vụ món ăn. Thay vào đó, hãy để rượu sôi với nước sốt hoặc thức ăn trong một thời gian để tăng hương vị của nó. Nếu cho loại rượu này vào món ăn quá muộn, mùi thơm và vị của nó có thể bị hỏng.
Cuối cùng, nếu không có rượu sherry, rượu trắng ngọt không cồn hoặc thậm chí nước dùng gà có thể dùng để thay thế.
Một lời khuyên cuối cùng dành cho những bạn dự định thưởng thức nấu ăn với rượu sherry là không bao gồm nhiều hơn một món ăn đã được nấu trong rượu sherry trong một bữa ăn. Điều này sẽ đảm bảo giữ được nguyên vẹn sự độc đáo và đặc sắc của món ăn. Nấu ăn vui vẻ!
