Siro ngô hàm lượng đường cao là chủ đề thảo luận sôi nổi của những người yêu thích thể dục hiện nay. Có rất nhiều viết và nói về nó. Đây là một bài báo về sự thật xi-rô ngô. Đọc tiếp…
Xi-rô ngô được tìm thấy trong rất nhiều loại thực phẩm và đồ uống phổ biến hiện nay. Nó được sử dụng để làm mềm kết cấu của một số loại thực phẩm hoặc làm chất làm đặc để tăng thêm khối lượng. Nó có vị ngọt như đường hạt và thường được dùng làm chất tạo ngọt trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Xi-rô ngô ngăn đường kết tinh và tăng hương vị. Đôi khi, xi-rô ngô cũng được sử dụng như một chất giữ ẩm hoặc chất bảo quản, vì nó giữ được độ ẩm và duy trì độ tươi của thực phẩm.
Si rô Bắp
Siro ngô thu được từ ngô bằng quá trình thủy phân. Phản ứng thủy phân diễn ra nhờ tác dụng của các enzym alpha amylase và gluco-amylase trên hỗn hợp bột ngô và nước. Những enzyme này phân hủy bột ngô thành các hợp chất nhỏ hơn và cuối cùng thành glucose. Xi-rô thu được có kết cấu giống như mật ong và có vị ngọt. Vị ngọt và kết cấu hoặc độ nhớt của xi-rô phụ thuộc vào mức độ thực hiện phản ứng. Nếu xi-rô ngô được cô đặc hơn nữa để chứa ít hơn 10 phần trăm nước, thì nó được gọi là chất rắn của xi-rô ngô và cũng được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm như một chất làm ngọt.
Siro ngô hàm lượng đường cao
Siro ngô có hàm lượng đường fructose cao là loại xi-rô ngô thương mại nổi bật nhất. Nó thu được bằng cách chuyển đổi glucose trong xi-rô ngô thành fructose bằng quy trình enzym. Do đó, xi-rô đặc thu được là hỗn hợp của glucose và fructose.Xi-rô ngô hàm lượng đường fructose cao ngọt hơn so với xi-rô ngô thông thường có chứa đường.
- Siro ngô có hàm lượng fructose cao được làm từ bột ngô, bằng một quá trình chuyển đổi glucose thành fructose với sự trợ giúp của enzyme glucose-isomerase.
- Nó bao gồm khoảng 55 % đường fructose và phần còn lại là các loại đường khác, chủ yếu là glucose.
- Siro ngô gia nhập thị trường công nghiệp và bắt đầu thay thế đường làm chất tạo ngọt trong thực phẩm và đồ uống vào giữa năm 1970.
- Siro ngô hàm lượng đường fructose cao chứa khoảng 4 calo mỗi gam, gần bằng đường ăn.
- Siro ngô hàm lượng đường fructoza cao làm giảm hoạt tính của nước và ức chế sự hư hỏng của vi khuẩn đối với thực phẩm.
- Tỷ lệ glucose trên fructose, hay thành phần sacarit, của xi-rô ngô hàm lượng fructose cao gần giống như tỷ lệ của mật ong và đường nghịch chuyển.
Cách làm si-rô ngô
Có thể làm xi-rô ngô tại nhà không? Chà, xi-rô ngô cần một phản ứng enzym và không thể làm trong nhà bếp, tuy nhiên, bạn có thể sử dụng chất thay thế xi-rô ngô, có thể dễ dàng thực hiện bất cứ khi nào bạn cần. Nó sẽ không có bất kỳ chất phụ gia độc hại nào và cũng tươi và ngon. Đây là cách thực hiện.
Thành phần
- 2 chén đường hạt
- Вѕ cốc nước
- ВЅ muỗng kem thông minh hơn
Hướng dẫn:Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục. Đậy nắp chảo và nấu trong khoảng 3 phút. Đậy nắp và để lửa nhỏ một lúc cho đến khi đạt độ bóng mềm. Bạn có thể kiểm tra nó bằng cách thả nó vào một cốc nước. Nếu giọt nước chạm đáy mà không dễ dàng hòa vào nước, chất thay thế xi-rô ngô tự chế của bạn đã sẵn sàng.Để nguội và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nó có thể được lưu trữ trong khoảng hai tháng.
Một số nghiên cứu cho thấy có những tác dụng phụ liên quan đến việc sử dụng xi-rô ngô. Vì vậy, những ai lo lắng về những nguy cơ đối với sức khỏe của xi-rô ngô có hàm lượng đường fructose cao thì nên tránh xa nó!
