Khi làm món gà rán, việc ướp và nhúng hai lần là không bắt buộc. Ướp làm cho thịt gà mềm và hương vị. Nhúng hai lần rất phù hợp cho những ai thích ăn thêm giòn.
Khi nói đến các món ăn như gà rán, việc lựa chọn bột có một số ý nghĩa quan trọng. Chính bột bánh truyền đạt hương vị và kết cấu của món ăn. Tất cả những gì bạn phải làm là thử nghiệm với các nguyên liệu khác nhau để làm cho món ăn giòn, mềm, cay, bùi hoặc bất kỳ cách nào bạn muốn. Ngoài việc lựa chọn bột, phương pháp nấu ăn cũng rất quan trọng.Dưới đây là một số công thức làm bột và mẹo dành cho những ai muốn làm món gà rán tự làm hoàn hảo.
Cách làm bột chiên gà
Từ 'bột' biểu thị hỗn hợp bán lỏng được sử dụng cho mục đích nấu ăn. Trong trường hợp thực phẩm chiên, bột dùng để chỉ lớp phủ được sử dụng để chiên. Đối với gà rán, bạn có thể sử dụng cả lớp phủ bán lỏng và lớp phủ khô. Chúng ta hãy xem các loại bột khác nhau được sử dụng để làm gà rán.
Công thức làm bột đơn giản
Marination: Cắt 3 pound thịt gà không xương thành miếng cỡ vừa và ướp với 4 thìa canh dầu thực vật và nước cốt chanh. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc như rau mùi tây, cây xô thơm hoặc cỏ xạ hương, ở dạng thái nhỏ. Để thịt gà sang một bên và chuẩn bị bột.
Nguyên liệu làm bột bánh
Bột – 1,5 cốc Nước – 0,5 cốcTrứng – 2Dầu thực vật – 2 thìa canh.Muối – 1 thìa cà phê
Preparation: Cho trứng, muối và dầu vào bột đã rây rồi trộn đều. Thêm nước theo từng đợt nhỏ và đánh để tạo thành bột. Nhúng các miếng gà vào bột và chiên ngập dầu trong dầu đã được làm nóng đến 350°F. Khi chúng chuyển sang màu vàng nâu, vớt các miếng ra.
Chấm với bia
Marination: Lấy 3 pound thịt gà miếng cỡ vừa. Ướp chúng với ba cốc bơ sữa trộn với hai thìa muối, và một thìa cà phê bột tiêu đen và bột ớt cayenne. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị mà bạn chọn. Nếu bạn muốn ướp gà trong hơn một giờ, hãy để gà trong tủ lạnh.
Nguyên liệu làm bột bánh
Bột mì đa dụng – 2 cốcBia – 2,25 cốcBột ớt cayenne – 2 tsp.Bột tiêu đen – 2 tsp.Bột tỏi – 2 tsp.
Chuẩn bị: Rây bột mì và thêm muối, bột tiêu đen, bột tỏi và bột ớt cayenne.Trộn đều chúng trước khi thêm bia. Đánh kem đúng cách và bột của bạn đã sẵn sàng. Lấy các miếng thịt gà ra khỏi nước xốt, thấm khô và phủ bột lên chúng. Cho miếng gà vào dầu, lật miếng gà ở giữa cho đến khi vàng đều các mặt.
Cho Gà Rán Giòn
Marination: Bạn cần khoảng 3 pound thịt gà để ướp trong ba cốc sữa bơ, trộn với hai thìa cà phê mỗi cốc. muối và đường. Bạn cũng có thể thêm một lượng nhỏ nước sốt nóng vào nước xốt này. Thêm các miếng thịt gà và để yên trong ít nhất một giờ. Bạn cũng có thể làm lạnh gà trong tối đa 24 giờ. Trước khi chiên, lấy gà ra, thấm khô và để riêng ít nhất 20 phút.
Nguyên liệu làm bột bánh
Bột mì đa dụng – 1 cốcBột bắp – 1 cốcNước – 1,75 cốcBột nở – 2 thìa cà phêMuối – 2 thìa cà phêỚt ngọt xông khói – 1 thìa cà phêBột tiêu đen – 1 thìa cà phêBột ớt cayenne – ½ thìa cà phê
Preparation: Lấy một cái bát và trộn tất cả các nguyên liệu, trừ nước. Thêm nước và đánh đều để làm bột. Bây giờ nhúng các miếng gà vào bột và chiên cho đến khi chúng chín. Lớp vỏ phải có màu vàng nâu và thịt phải chín kỹ.
Dành cho gà rán kiểu Pháp
Cách chế biến món gà rán kiểu Pháp hơi khác so với các loại khác. Theo công thức này, bạn cần một con gà nguyên con (khoảng 3 pound) được cắt thành từng miếng. Bạn có thể rắc muối lên miếng thịt gà và hấp cho đến khi gà mềm. Một phương pháp khác là đun sôi chúng (ở lửa vừa trong khoảng 30 phút) trong một cốc nước cùng với một thìa cà phê muối. Bạn cũng có thể thêm một hoặc hai nhánh rau mùi tây và cần tây. Sau khi hoàn thành, lấy miếng thịt gà ra và thấm khô.
Nguyên liệu làm bột bánh
Bột mì đa dụng – 2 cốc Sữa – 1,5 cốcTrứng – 2Bột nở – 3 thìa cà phê Muối – ВЅ thìa cà phê
Preparation: Trong một cái chảo cỡ vừa, đánh trứng thật kỹ và khuấy sữa. Thêm bột rây, bột nở và muối. Tiếp tục đánh hỗn hợp này cho đến khi bạn có được một hỗn hợp bột mịn mà không bị vón cục. Nhúng miếng gà vào bột và chiên trong dầu nóng. Nhiệt độ của dầu nên vào khoảng 350В° F. Các miếng thịt gà phải được chiên cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu.
Cho Gà Rán Cay
Marination: Cắt nguyên con gà thành miếng và rắc một ít muối và tiêu lên trên. Ướp chúng ít nhất hai giờ trong một lít bơ sữa trộn với một muỗng cà phê. của ớt cayenne. Bạn có thể nó qua đêm, trong tủ lạnh. Trước khi chiên, lấy miếng thịt gà ra khỏi nước ướp và thấm khô.
Nguyên liệu làm bột bánh
Bột mì đa dụng – 2 cốc Sốt ớt đỏ nóng – 1 cốcTrứng – 3Nước – в…” cốcTiêu cayenne – 3 thìa cà phê.Bột tiêu đen – 2 thìa cà phê Ớt bột – 2 thìa cà phê.Muối – ВЅ thìa cà phê.
Chuẩn bị: Đánh trứng cùng với nước sốt ớt đỏ và nước. Trong một bát khác, kết hợp bột mì với ớt bột, bột tiêu đen, muối và ớt cayenne. Bây giờ trộn các miếng thịt gà với hỗn hợp bột và lấy chúng ra từng miếng một. Chạm nhẹ vào chúng để loại bỏ bột thừa. Nhúng vào hỗn hợp trứng và một lần nữa, áo qua bột mì. Sau khi hoàn thành, hãy để chúng ngồi trong ít nhất năm phút trước khi chiên. Chiên chúng trong dầu nóng (350В° F), cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng.
For Red Velvet Fried Chicken
Gà rán nhung đỏ có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể chuẩn bị bột bánh nhung đỏ và dùng nó làm lớp phủ cho miếng gà chiên. Một phương pháp khác là chuẩn bị bột và sử dụng một nửa số đó để nướng bánh sẽ cung cấp cho bạn những mẩu vụn. Sử dụng nửa còn lại làm bột cho gà. Nhúng miếng thịt gà vào bột và lăn chúng trong vụn bánh. Sau khi hoàn thành, chiên chúng trong dầu được làm nóng đến 350 ° F.Sau đây là phương pháp đơn giản nhất.
Cho ½ chén bột mì đa dụng vào tô. Trong một bát khác, đánh hai quả trứng. Giữ vụn bánh nhung đỏ trong một cái đĩa nông. Lấy từng miếng gà một. Lăn qua bột mì, nhúng qua trứng rồi lăn qua vụn bánh. Đun nóng dầu đến 350 ° F và chiên các miếng gà. Gà rán phải mềm và có màu đỏ đậm.
Check the Size
Nếu bạn mua gà nguyên con để chiên, đừng mua những con nặng hơn 2,5 pound. Những miếng gà mua phải chọn loại vừa miếng. Trong khi những miếng lớn có thể không được nấu đúng cách, thì những miếng nhỏ có thể bị khô và nhão vì chúng nhanh chóng mất nước. Sẽ tốt hơn nếu chiên các miếng có kích thước tương tự nhau trong một mẻ, vì chúng sẽ mất ít nhiều thời gian như nhau để nấu.
Thịt trắng và sẫm màu
Một điểm quan trọng khác cần nhớ là sự khác biệt giữa thịt trắng và thịt sẫm màu.Thịt trắng (như lườn) nấu nhanh hơn thịt sẫm màu (như đùi). Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên tách các miếng trước và chiên thành nhiều mẻ khác nhau. Ức gà chín nhanh hơn các miếng khác.
Nhiệt độ lý tưởng
Đây là một trong những điểm quan trọng cần nhớ khi chiên gà. Phạm vi nhiệt độ của dầu phải nằm trong khoảng từ 330В° F đến 350° F. Nếu nhiệt độ quá cao, gà sẽ bị cháy và nếu quá thấp, gà sẽ bị sũng nước và nhờn. Vì vậy, điều chỉnh nhiệt, theo yêu cầu của bạn. Chọn loại dầu có điểm bốc khói cao.
Chiên theo mẻ
Riên từng miếng gà luôn tốt hơn là chiên quá nhiều chảo. Nếu bạn chiên quá nhiều miếng cùng một lúc, nhiệt độ của dầu sẽ giảm xuống và các miếng sẽ bị sũng nước.
Chảo gang
Người ta nói rằng chảo gang là tốt nhất để làm gà rán. Bạn cũng có thể sử dụng một nồi thép không gỉ nặng để thay thế. Dùng kẹp để đảo và lật gà trong khi chiên. Điều này sẽ giúp bạn tránh bị bắn tung toé ở mức độ lớn.
Nói tóm lại, gà rán tự làm không phải là điều không thể. Đây chỉ là một vài trong số các công thức phổ biến và dễ dàng để làm bột chiên gà. Khi bạn đã quen thuộc với những điều cơ bản, bạn có thể thử nghiệm với các thành phần khác nhau.