Công thức nấu rượu Zesty Muscadine bạn sẽ muốn chia sẻ với bạn bè của mình

Công thức nấu rượu Zesty Muscadine bạn sẽ muốn chia sẻ với bạn bè của mình
Công thức nấu rượu Zesty Muscadine bạn sẽ muốn chia sẻ với bạn bè của mình
Anonim

Nho Muscadine đã được sử dụng để làm rượu vang từ thế kỷ 15, tại các vùng trong và xung quanh St. Augustine, Florida. Truyền thống này đã được truyền lại qua nhiều năm và ngày nay, rượu xạ hương được sản xuất khắp vùng Đông Nam Hoa Kỳ. Các loại rượu xạ hương điển hình có vị ngọt, vì đường được thêm vào trong quá trình sản xuất và do đó thường được dùng làm rượu tráng miệng.

Rượu ngon

Rượu xạ hương có hàm lượng hợp chất polyphenolic cao, một trong số đó là resveratrol. Nó có đặc tính chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tác hại do rượu gây ra đối với hệ thống miễn dịch, cuối cùng làm giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim.

Rượu xạ hương dễ làm

Nguyên liệu: ~ 3 lít nước~ 1 lít nho xạ hương nghiền~ 6 cốc đường~ 1 thìa cà phê men

Hướng

~ Rửa sạch nho và ép lấy nước.~ Đổ nước vào một hộp thủy tinh 3ВЅ gallon sạch và hòa tan đường trong đó.~ Thêm nho nghiền và rắc men lên trên.~ Đậy nắp hộp và để yên trong một ngày. ~ Sau đó khuấy mỗi ngày một lần trong một tuần, sau đó bạn cần lọc bỏ chất lỏng và đổ vào hộp thủy tinh có thể khóa không khí. ~ Để yên trong 6 tuần để quá trình lên men.~ Sau đó mở hộp và lọc rượu thêm một lần nữa.~ Lần này chỉ cần đậy nắp nhẹ trong 3 ngày để ngăn quá trình lên men.~ Sau đó đậy nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Rượu xạ hương với men rượu vang đỏ

Thành phần: ~ 1 gói men rượu vang đỏ (hoặc men bánh mì)~ 15 – 20 pound nho muscadine, nghiền hoặc ép lấy nước~ 2 pound đường cho mỗi gallon nước trái cây

Hướng

~ Bắt đầu bằng cách nghiền nho để lấy nước ép. Bạn có thể làm điều này bằng máy ép trái cây, nhưng nếu không có thì máy nghiền khoai tây cũng được. ~ Giờ hãy đong nước ép, và cứ mỗi gallon, hãy để riêng 2 pound đường. ~ Đổ nước ép vào ly bình hoặc lọ và thêm lượng đường tích lũy. ~ Khuấy cho đến khi nó tan chảy, có thể mất một lúc. ~ Sau đó thêm men và đóng hộp bằng khóa khí và bung. ~ Loại rượu này có thể mất từ ​​​​ba đến bốn tuần để lên men.~ Hơn nữa, hãy kiểm tra rượu xem có bong bóng nào không trong hai đến ba ngày.Khi bọt khí không còn xuất hiện, rượu đã sẵn sàng để lọc và đóng chai.

Rượu xạ hương với Vodka

Thành phần: ~ 4 lít nho scuppernong hoặc nho xạ hương~ 1 lít nước sôi~ 2½ chén đường~ ½ chén rượu vodka

Hướng

~ Nhổ hết nho ra khỏi cuống và rửa sạch.~ Xả nước và chuyển nho vào một cái bát hoặc một cái bát bằng sứ lớn.~ Nghiền nhỏ nho. Hãy đeo tạp dề trong khi làm vì bạn chắc chắn sẽ bị bắn tung tóe.~ Đổ nước sôi vào hộp đựng rồi đậy lại bằng một lớp vải thưa dày gấp đôi.~ Để ở nơi tối, mát trong 24 giờ.~ Sau đó khuấy đều đường và thay lớp vải thưa, và để như vậy trong một ngày nữa. ~ Sau đó lọc lấy nước, loại bỏ cùi, hạt và vỏ và cố gắng thu được càng nhiều nước càng tốt. ~ Đổ nước vào một vật chứa khác và đậy nắp lại với một miếng vải tươi trong 3 ngày.~ Sau đó cho vodka vào và đậy nắp kín. Bạn có thể đặt một hoặc hai viên gạch trên nắp để giữ rượu. ~ Sau 2 ngày, chuyển rượu vào chai thủy tinh khô, vô trùng. Để nó trưởng thành trong vài tháng ở nơi tối, mát mẻ trước khi sử dụng.

Rượu xạ hương với men rượu Montrachet

Thành phần: ~ 1 gói men rượu Montrachet~ 6 pound nho xạ hương~ 2Вј pound đường~ 3 lít nước~ 1 muỗng cà phê enzyme pectic~ 1 muỗng cà phê men dinh dưỡng~ 1 viên nén Campden

Hướng

~ Chỉ chọn nho muscadine chín hoàn toàn với số lượng khuyến nghị.~ Rửa sạch nho, bỏ cuống và nghiền nát. Đeo găng tay khi xử lý muscadine thô vì chúng có tính axit cao. ~ Đổ cùi nho vào túi lọc. ~ Đun sôi nước và hòa tan lượng đường cát được khuyến nghị trong đó. ~ Đổ hỗn hợp này lên nho. ~ Thêm chất dinh dưỡng men và viên nén và đậy túi để cho quá trình lên men.Để yên trong 12 giờ. ~ Sau đó, thêm enzyme pectic, enzyme này sẽ giúp rượu của bạn có màu trong bằng cách hòa tan tất cả chất rắn trong hỗn hợp. Đậy hỗn hợp lại và đợi thêm 12 tiếng nữa. Cho toàn bộ gói men rượu Montrachet vào và đậy nắp lại một lần nữa để hoàn tất quá trình lên men. Không khuấy sau khi thêm men rượu cho đến ngày hôm sau. ~ Ngày hôm sau trở đi, khuấy hỗn hợp hai lần một ngày trong một tuần. ~ Sau đó chuyển hỗn hợp vào bình và đậy nắp kín. Lặp lại quy trình này trong ba đến bốn tuần bằng cách đổi bình.~ Khi bạn thấy rằng không có hạt rắn nào và rượu sạch và trong, thì biết rằng rượu của bạn đã sẵn sàng để đóng chai.

Rượu đào Muscadine

Thành phần: ~ 3 gallon nước~ 18 pound nước ép nho xạ hương~ 10 pound đường~ 5 pound đào chín hoàn toàn~ 4 thìa cà phê hỗn hợp axit~ 2 thìa cà phê enzyme pectic~ 1 thìa cà phê men rượu vang đỏ

Hướng

~ Rửa sạch đào và cắt thành miếng. Hãy nhớ loại bỏ những phần hư hỏng và đá khỏi chúng. ~ Cho đào vào túi kín khí và đông lạnh trong một đến hai tuần. Điều này sẽ giúp giải phóng nước từ trái cây một cách dễ dàng. ~ Sau đó là quá trình chế biến. Sử dụng máy nghiền khoai tây để nghiền nát những quả đào. Cho phần đã nghiền vào túi lọc và thêm nước ép nho muscadine vào. ~ Hòa tan đường với nước sôi trong một bát riêng và thêm vào hỗn hợp. ~ Rải men rượu lên trên. Hãy để nó đứng qua đêm. Đừng khuấy. ~ Ngày hôm sau, thêm enzyme pectic, hỗn hợp axit và bảo quản trong một hoặc hai tuần để quá trình lên men. ~ Bây giờ chuyển hỗn hợp vào hộp kín để quá trình lên men hoàn tất. ~ Công việc tiếp theo cần làm là xếp rượu. Tiếp tục chuyển rượu từ thùng này sang thùng khác để loại bỏ cặn.~ Sau khi bạn thấy không có bong bóng nào xuất hiện và rượu của bạn nhìn trong, tức là rượu đã sẵn sàng để đóng chai.

Nếu bạn muốn rượu của mình có hương vị đậm đà như vậy, hãy cất giữ trong một hoặc hai năm và xem kết quả. Rượu càng để lâu hương vị càng đậm đà.

Các tùy chọn công thức rượu xạ hương này đều rất dễ thực hiện và ngay cả khi mới bắt đầu, bạn vẫn có thể tự làm rượu vang tự làm tuyệt vời. Tuy nhiên, bạn nên đọc đủ thông tin về cách làm rượu tại nhà trước khi bắt đầu để tránh những cạm bẫy thông thường. Chúc may mắn!