Clam chowder được làm từ nghêu trộn với nhiều nguyên liệu khác nhau và là món khai vị. Nó có thể được thực hiện theo một số cách. Bài viết này liệt kê một số công thức nấu ăn dễ dàng để bạn có thể thử tại nhà.
Clam chowder là một loại món hầm hoặc súp có nghêu và nước dùng. Món ăn này có nguồn gốc từ bờ biển phía đông của Hợp chủng quốc Hoa Kỳ và trở nên phổ biến rộng rãi như một món ăn chính. Có nhiều biến thể trong công thức như món canh ngao Minorcan, món canh ngao Rhode Island, món canh ngao New England—còn được gọi là món canh ngao Boston ở một số nơi—và món canh ngao Manhattan, hay món canh ngao đảo Coney.
Công thức nấu ăn
Thành phần:
- 1 lon nghêu chowder của New England
- 2 lon ngao (bằm)
- 1 lon súp khoai tây kem đặc
- 1 pint heavy whipping cream
- 1 lon súp cần tây kem đặc
- 1 lít rưỡi kem
Chuẩn bị: Trong một bát lớn, sâu, trộn bột nghêu, súp kem khoai tây, nghêu và súp kem cần tây. Ướp các nguyên liệu này với kem đánh bông và kem nửa rưỡi trong khoảng một giờ. Chuyển nội dung vào nồi và nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng 5 đến 7 giờ. Thỉnh thoảng khuấy để kiểm tra độ đặc của cháo.
Manhattan Clam Chowder and Bacon
Thành phần:
- 2 lon nghêu bằm nước cốt
- 6 lát thịt xông khói (thái nhỏ)
- 1 củ hành nhỏ (thái nhỏ)
- 1 chén khoai tây (thái hạt lựu)
- 2 cốc nước sôi
- 1 lon cà chua (thái nhỏ)
- ВЅ cốc cà rốt (thái hạt lựu)
- 1 muỗng canh sốt Worrouershire
- Вј cốc tương cà
- ВЅ chén cần tây (thái nhỏ)
- Вј muỗng cà phê hạt tiêu
- Muối vừa ăn
Chuẩn bị: Trong một chiếc chảo cỡ vừa, xào hành tây cho đến khi mềm. Bây giờ, làm thịt xông khói cho đến khi sắc nét. Thêm ngao, rau, sốt cà chua, gia vị và nước. Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Tháo nắp để kiểm tra xem rau đã chín chưa hoặc để nấu thêm 15 phút nữa cho đến khi rau mềm.
Creamy Clam Chowder
Thành phần:
- 1 lít nghêu nước cốt (bằm)
- 1 pound thịt xông khói (thái lát)
- 8 muỗng bơ
- 4 khoai tây đỏ nhỏ (gọt vỏ và bổ đôi)
- 6 cọng cần tây còn lá (thái nhỏ)
- 2 củ hành trắng lớn (thái hạt lựu)
- ВЅ bánh quy hộp (bột)
- 1 thìa sốt tiêu cay
- 2 cốc nước
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 lít rưỡi kem sữa
- 1 thìa cà phê tiêu
- Muối vừa ăn
Chuẩn bị: Trong nồi lớn, rán thịt xông khói cho giòn. Để ráo mỡ và đặt thịt xông khói lên khăn giấy.Xào hành tây và cần tây trong mỡ trên lửa vừa cho đến khi hành tây trở nên mềm và trong suốt. Thêm khoai tây và nấu chúng trong nước khoảng 15 phút cho đến khi chúng mềm. Cho bơ và bánh quy vào khuấy đều, sau khi bơ tan chảy thì cho nước nghêu và kem tươi vào. Đậy nắp nồi và để nước dùng sôi cho đến khi nó trở nên đặc. Thêm nước sốt ớt cay, hạt tiêu và muối. Nếu nước dùng quá đặc, hãy pha loãng với sữa. Thêm thịt xông khói và ngao và nấu trong khoảng 10 phút. Ăn kèm với bánh quy hàu.
Chowder nghêu tươi
Thành phần:
- 1 lít nghêu tươi nước cốt (đã tách vỏ)
- Вј thịt xông khói pao (thái lát)
- 1 củ hành lớn (thái nhỏ)
- 4 khoai tây cỡ vừa (gọt vỏ và cắt khối)
- 1 lít sữa tươi (đã đun sôi)
- 1 lá nguyệt quế
- ВЅ cần tây tươi (băm nhỏ)
- ВЅ chén bơ tươi
- Вј muỗng cà phê hạt tiêu nhiều màu (mới xay)
- Вј cốc bột mì đa dụng
- ВЅ thìa cà phê cỏ xạ hương
- 2 muỗng cà phê muối biển
Chuẩn bị: Trong chảo lớn, cho các lát thịt xông khói vào. Thêm hành tây và cần tây và nấu cho đến khi hành tây chuyển sang màu nâu nhạt. Trộn bột và bơ và khuấy cho đến khi bơ tan chảy. Bây giờ, thêm ngao xắt nhỏ và nước ngao và khuấy liên tục để tránh vón cục. Tiếp tục khuấy trong khi thêm sữa, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, khoai tây, hạt tiêu và muối. Để hỗn hợp này sôi ở nhiệt độ thấp trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm. Dùng với bánh mì Ý giòn hoặc bánh quy giòn New England.
Chowder nghêu và tôm hùm đỏ
Thành phần:
- 1 chén nghêu bằm nước cốt
- 1 hành tây cỡ vừa (thái hạt lựu)
- 1 chén khoai tây (thái hạt lựu)
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- ВЅ cốc kem đặc
- 2 muỗng canh bơ
- ВЅ chén tỏi tây thái nhỏ
- 1 lít sữa
- 1 muỗng cà phê húng tây khô
- Вј muỗng cà phê tỏi
- Вј muỗng cà phê tiêu trắng
- ВЅ chén cần tây (thái hạt lựu)
- Mùi tây tươi (thái nhỏ)
- Muối vừa ăn
Chuẩn bị: Đun chảy bơ trong một cái nồi cỡ vừa, cho hành tây, tỏi băm, tỏi tây và cần tây vào. Xào cho đến khi hành chuyển sang màu nâu. Thêm bột và sữa, và đánh cho đến khi các thành phần được kết hợp hoàn toàn.Bây giờ, thêm nước nghêu và đun sôi hỗn hợp. Giảm lửa và để hỗn hợp sôi trong khoảng 15 phút. Thêm gia vị, khoai tây và ngao, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Bây giờ, thêm kem nặng và trộn đều. Trang trí với mùi tây tươi xắt nhỏ và dùng kèm với bánh mì Pháp giòn.
Clam chowder rất dễ chế biến khi bạn có đủ các nguyên liệu cần thiết. Bạn có thể thử nghiệm với các nguyên liệu và thậm chí bạn có thể nghĩ ra một công thức hoàn toàn mới để truyền lại như một truyền thống gia đình.
