Bạn vừa hết nước sốt Worrouershire và cần gấp trong vòng 45 phút cho món thịt nướng tẩm ướp kiểu London mà không có nó sẽ không còn nguyên vị? Chà, chỉ cần sử dụng chất thay thế sốt Worrouershire.
Mọi người đều biết câu chuyện về việc chính xác như thế nào mà Ngài John Wheeley Lea và William Henry Perrins, hai dược sĩ địa phương của hạt Worcester, thông qua quá trình thử và sai, đã tìm ra công thức làm nước sốt Worcestershire (nước sốt “worstershire” được phát âm trong giọng Anh tinh túy) đã dẫn đến việc tạo ra huyền thoại, “The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce”.Phần còn lại giờ đã là lịch sử và bằng cách nào đó, loại gia vị này đã âm thầm và đều đặn thâm nhập vào hầu hết các hình thức ẩm thực.
Worcestershire
Ngày nay, nhiều người trong chúng ta không thể coi tủ bếp của mình là hoàn chỉnh nếu không có một lọ nước sốt cay đậm, dễ chịu này được pha chế bằng cách lên men giấm mạch nha và trộn với các nguyên liệu khác, chẳng hạn như cá cơm, tỏi, chanh , mật đường, hành tây, đường cọ, nước tương, me và các chất gia vị khác, sau đó để hỗn hợp ngấm trong vài tháng trong thùng gỗ làm bằng gỗ sồi. Nó chỉ cần ở đó.
Điều gì xảy ra khi tình trạng khan hiếm xảy ra và chúng ta không có thời gian để chạy đến cửa hàng tạp hóa. Chà, trong trường hợp như vậy, một chất thay thế nước sốt Worrouershire sẽ rất hữu ích. Sẽ là không công bằng khi nói rằng hoàn toàn không có sự khác biệt nào có thể được phát hiện. Nhưng với những chất thay thế cho nước sốt Worcestershire này, bạn có thể giảm thiểu tác động của việc không có nước sốt Worcestershire.
Sản phẩm thay thế nhanh cho sốt Worrouershire
Đây là một số lựa chọn tốt để thay thế nước sốt Worcestershire. Đảm bảo rằng bạn tuân thủ các phép đo.
Dùng một ít giấm rượu vang đỏ với một ít nước mắm, trộn với muối cũng có thể tạo thành một loại gia vị đáng khen để thay thế nước sốt Worcestershire khi nướng thịt. Trên thực tế, một số người nói rằng chỉ sử dụng rượu vang đỏ cũng là một lựa chọn. Vị ngọt nhưng chua của nó chắc chắn nhẹ hơn nước sốt Worrouershire một chút, vì vậy hãy thêm một chút nữa nếu bạn định dùng.
Nếu bạn cần nước sốt cho công thức nhúng, hãy dùng một thìa canh bột tỏi, nước cốt chanh, mật đường, nước tương, giấm, hai nhúm đường và 3 thìa nước sốt cay để thay thế.
Một phần nước tương bằng nhau sẽ làm được điều đó. Nước tương cũng là một loại nước xốt bít tết tuyệt vời. Hương vị sẽ khác, nhưng bạn sẽ không phàn nàn gì cả! Trên thực tế, nhiều người sử dụng nước tương tamari để thay thế nước sốt Worrouershire.
Trộn đều một thìa cà phê bột me, nước tương và giấm trắng với nhau. Thêm vào đó một nhúm đinh hương xay và chỉ một chút nước sốt ớt cay. Bạn sẽ khá hài lòng với sản phẩm thay thế cho nước sốt Worrouershire này.
Đối với yêu cầu 1 muỗng canh nước sốt Worrouershire, bạn có thể hòa tan khoảng ½ muỗng cà phê đường trong 6 – 7 giọt nước sốt tabasco nóng.
Bạn có thể sử dụng một lượng tương đương sốt bít tết A-1 (một loại sốt có vị chua của Worcestershire) hoặc HP Sauce khi làm nước xốt bít tết, súp, món hầm hoặc các món ngon từ thịt bò cho vấn đề đó. Nó hoạt động khá tốt.
Một số chuyên gia ẩm thực cũng khuyên chỉ nên sử dụng một chút ít thành phần được gọi là “hương vị khói”, đặc biệt là trong các món thịt ngon yêu cầu sốt Worcestershire. Bạn có thể ra khỏi hộp và thử nghiệm với một chút khói hickory lỏng. Lưu ý rằng nếu bạn để món ăn của mình bị cháy sau khi sử dụng chất thay thế này, món ăn của bạn sẽ bị đắng và bị hỏng!
Vì vậy, đây là những cách dự phòng sốt Worrouershire khá tốt mà bạn có thể sử dụng trong lúc gấp rút. Nhưng nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể thử làm sốt Worcestershire tại nhà. Thử nó.
Sản phẩm thay thế sốt Worrouershire tự làm
Xốt Worcestershire thuần chay
~ Giấm táo, ½ cốc~ Nước, 2 muỗng canh.~ Nước tương, 2 muỗng canh. (loại ít natri)~ Đường nâu, 1 muỗng canh ~ Bột tỏi, ½ muỗng cà phê. ~ Bột mù tạt, ½ muỗng cà phê. ~ Bột hành, ½ muỗng cà phê. ~ Gừng, ½ muỗng cà phê. (băm nhỏ)~ Quế, một nhúm~ Tiêu, một gạch ngang
Thủ tục
Trộn tất cả các thành phần lại với nhau trong chảo nấu và đặt trên ngọn lửa vừa. Để nó sôi và sau đó để nó sôi ở ngọn lửa thấp hơn trong 45 giây nữa. Để nguội trước khi sử dụng và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Một muỗng canh này có thể được sử dụng để thay thế một lượng nước sốt Worcestershire tương đương. Điều này tạo ra khoảng Вѕ chén nước sốt.
Món chay Sốt Worrouershire với Nước tương Nấm
Pha khoảng 2 cốc dung dịch này với,
~ Giấm rượu táo, 1 cốc~ Mật đường, в…“ cốc (đậm)~ Nước tương nấm, Вј cốc~ Nước, Вј cốc~ Nước cốt chanh, 3 thìa canh ~ Bột mù tạt, 1ВЅ thìa cà phê. (khô)~ Muối, 1ВЅ muỗng cà phê.~ Bột hành, 1 muỗng cà phê.~ Gừng, Вѕ muỗng cà phê. (xay)~ Tiêu đen, ВЅ muỗng cà phê.~ Tỏi, Вј muỗng cà phê. (dạng hạt)~ Quế, Вј muỗng cà phê. (xay)~ Ớt cayenne, Вј muỗng cà phê.~ Bạch đậu khấu, в…› muỗng cà phê. (mặt đất)~ Đinh hương (hoặc hạt tiêu), в…› muỗng cà phê. (đất)
Thủ tục
Trộn tất cả nguyên liệu trong máy xay thực phẩm rồi đun sôi cho đến khi chỉ còn lại hai cốc trong nồi. Hãy chắc chắn rằng bạn để nó sôi ở nhiệt độ thấp. Chạy dung dịch qua một cái rây. Cho vào chai có nắp đậy kín và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Worcestershire Sauce với nước mắm
Làm khoảng 3 đến 4 cốc gia vị này với,
~ Giấm táo, 2 cốc~ Cà chua đóng hộp, 1 cốc (thái hạt lựu)~ Hành tím, ВЅ cốc (thái nhỏ)~ Mật ong, Вј cốc~ Nước mắm Việt Nam (a.k.a. nЖ°б»›c mбєЇm ), 2 muỗng canh. (giống tiếng Thái gọi là nam pla cũng được)~ Tiêu đen, 1 muỗng cà phê. (mới xay)~ Thảo quả, 1 thìa cà phê. ~ Gừng, 1 thìa cà phê. (xay)~ Dầu hạt nho, 1 thìa cà phê.~ Bột ớt, ВЅ thìa cà phê.~ Quế, ВЅ thìa cà phê.~ Đinh hương, ВЅ thìa cà phê. (đất)
Bắt đầu bằng cách đun nóng dầu trong chảo rồi xào hành tây đã cắt nhỏ cho đến khi chúng có màu caramel. Tiếp theo, thêm cà chua vào hành tây đã làm mềm và đun nhỏ lửa trong 2 – 3 phút. Sau khi hoàn thành, bắc chảo ra khỏi bếp và thêm tất cả các thành phần khác vào món rau xào, trừ mật ong. Khuấy để trộn đều và sau đó để hỗn hợp xuống nhiệt độ phòng. Khi hỗn hợp đã đủ nguội, đổ mật ong vào và khuấy đều. Bây giờ trộn hỗn hợp trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi mịn. Tiếp theo, lọc nó bằng một cái rây lưới mịn và bảo quản nó trong một cái lọ có nắp đậy trong tủ lạnh.Sử dụng trong tối đa 4 tuần. Mẹo: Sử dụng mặt sau của muôi hoặc thìa để đẩy hỗn hợp đã trộn qua rây.
Món chay Sốt Worrouershire với me
Ưu điểm của hỗn hợp này là bạn có thể sử dụng nó trong khoảng thời gian khoảng 3 tháng. Có thể bạn sẽ cần,
~ Nước tương, ½ chén~ Mật mía Barbados, 2 muỗng canh. ~ Nước cốt me cô đặc, 2 muỗng canh. (loại ít natri)~ Nước cốt chanh, 1 muỗng canh.~ Mạch nha, 1 muỗng canh.~ Đinh hương, 6~ Hạt nhục đậu khấu, 1ВЅ~ Ớt cay, 1 quả (đã cắt bỏ)~ Vỏ chanh, 1″ hình vuông~ Củ gừng, 1″ (thái nhỏ)
Thủ tục
Đặt nồi lên bếp rồi từ từ đổ hết nguyên liệu vào, lần lượt từng nguyên liệu. Khuấy từ từ khi đun nhỏ lửa và để sôi trong 8 – 10 phút. Bây giờ hãy lấy bình ra khỏi ngọn lửa và đặt nó sang một bên để yên tĩnh trong ít nhất một ngày. Sau đó, lọc qua rây rồi cho vào lọ sạch, đậy kín, để trong tủ lạnh và dùng dần.Mẹo: Hãy thử thêm một ít hạt tiêu Tứ Xuyên vào nước sốt để tăng thêm độ cay!
Xốt Worcestershire với giấm balsamic
Chế phẩm tiếp theo này có thể được sử dụng như một chất thay thế nước tương và nước sốt Worrouershire gấp đôi. Để pha chế một chén nước sốt sẫm màu này, bạn phải có,
~ Giấm balsamic, 4 thìa cà phê ~ Nước dùng bò hữu cơ (hoặc nước dùng gà), 1ВЅ cốc~ Mật mía, 2 thìa cà phê. (loại không chứa lưu huỳnh)~ Gừng, Вј muỗng cà phê. (xay)~ Bột tỏi, một nhúm~ Tiêu trắng, một nhúm~ Muối, tùy khẩu vị (tùy chọn)
Thủ tục
Bạn cần ủ tất cả các nguyên liệu với nhau, trừ muối, trong khoảng 15 phút ở lửa vừa. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, hãy đun nhỏ lửa đều đặn cho đến khi toàn bộ chất lỏng giảm đi một nửa. Khi bạn còn khoảng một cốc chất lỏng, hãy khuấy muối (nếu bạn muốn) và sau đó bảo quản trong tủ lạnh tối đa bảy ngày. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng chai được đậy kín.Loại nước sốt này không quá mặn và do đó, sẽ rất tuyệt khi được dùng làm nước sốt cơ bản cho các món ăn như cá hồi tráng mè kiểu Á, gà viên sốt, gà kiểu Hàn Quốc và yakisoba hoặc mì xào.
Xốt Worrouershire chay với giấm nâu
~ Giấm nâu, 17 fl. oz.~ Táo xanh, 1 quả (nhỏ, bỏ lõi, gọt vỏ và cắt khối)~ Tỏi tép, 1 (băm nhỏ)~ Gừng, ВЅ (xay)~ Mật mía (hoặc mật đường), 1 muỗng canh.~ Mật ong, 1 muỗng canh.~ Ớt cayenne (hoặc tương ớt), 1 muỗng cà phê.~ Đinh hương, Вј muỗng cà phê. (đất)~ Allspice, Вј muỗng cà phê.
Thủ tục
Trộn mọi thứ trong chảo rán và để lửa nhỏ liu riu đều đặn. Ủ khoảng 60 phút rồi lọc hỗn hợp. Đổ nó vào một chai khử trùng có nắp đậy kín. Có thể bảo quản lâu nếu để trong tủ lạnh.
Xốt Worcestershire Thuần Chay với Tamari
Đối với điều này, bạn sẽ cần,
~ Tamari, Вј cốc~ Xi-rô gạo lứt, 6 muỗng canh ~ Nước, 6 muỗng canh ~ Giấm táo, 2 muỗng canh. ~ Xi-rô mạch nha lúa mạch, 1 muỗng cà phê ~ Gừng, 1 muỗng cà phê. (xay)~ Tỏi, Вј muỗng cà phê. (dạng hạt)~ Ớt cayenne, в…› thìa cà phê~ Hành tây, một nhúm nhỏ (dạng hạt)~ Đinh hương, một lát (xay)
Thủ tục
Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Sau đó đổ tất cả ra lọ thủy tinh đậy nắp kỹ rồi cho vào tủ lạnh. Lưu trữ nó trong một thời gian giúp chất lỏng chín và tất cả các hương vị hòa quyện để tạo ra một loại nước sốt thay thế Worcestershire ngon tuyệt.
Xốt Worrouershire chay với Chiles de ГЃrbol
Để có 2 cốc hỗn hợp này, bạn cần:
~ Giấm trắng, 2 chén (chưng cất)~ Mật đường, ½ chén~ Nước tương, ВЅ chén~ Đường, ВЅ chén~ Me cô đặc, Вј chén~ Hạt mù tạt vàng, 3 muỗng canh ~ Muối kosher , 3 muỗng canh.~ Hạt tiêu đen, 1 muỗng cà phê.(toàn bộ)~ Đinh hương, 1 muỗng cà phê. (toàn bộ)~ Bột cà ri, ВЅ muỗng cà phê.~ Vỏ bạch đậu khấu, 5 (nghiền nát)~ Ớt de ГЎrbol, 4 (xắt nhỏ)~ Tỏi, 2 tép (nghiền nát)~ Cá cơm, 1 (xắt nhỏ)~ Hành vàng, 1 (xắt nhỏ) ~ Quế, 1 thanh (dài 1″)~ Gừng, 1 miếng ВЅ” (bóc vỏ và giã nhỏ)
Thủ tục
Trong chảo nấu 2 lít, cho tất cả nguyên liệu vào trừ đường. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để hỗn hợp sôi trong 10 phút. Đồng thời, để đường caramen trên lửa vừa và cao trong chảo chỉ trong 5 phút. Nó đã sẵn sàng khi nó chuyển sang dạng xi-rô và có màu hổ phách đậm. Thêm phần này vào hỗn hợp giấm và trộn kỹ bằng cách khuấy. Lấy cái này để nấu không quá 5 phút. Đổ gia vị vào lọ thủy tinh sạch, có nắp đậy và cho vào tủ lạnh ít nhất 27 ngày. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây mịn và bảo quản trong chai. Bạn có thể sử dụng nó trong khoảng tám tháng bằng cách bảo quản nó trong tủ lạnh.
Xốt Worcestershire chay với táo nấu ăn
Bạn sẽ cần, ~ Táo nấu ăn, 3 cân Anh (còn vỏ, bỏ lõi và cắt khối)~ Đường nâu, 2 cân Anh~ Giấm mạch nha, 1 gallon~ Tỏi củ, 6 củ (đã bóc vỏ)~ Muối, 4 muỗng canh .~ Cayenne, 2ВЅ muỗng canh.~ Gừng, 2 muỗng canh. (mặt đất)~ Đinh hương, 2 muỗng canh. (đất)
Thủ tục
Cho tất cả nguyên liệu vào Nồi sành và đun sôi trong 1ВЅ giờ. Khi nó bắt đầu sôi, hãy để toàn bộ thứ ở nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa đều đặn trong suốt thời gian. Sau 90 phút, bạn sẽ thấy tất cả đều mềm và xốp. Lúc này, hãy tắt bếp và quay trong máy xay một lần. Bảo quản trong chai thủy tinh sạch và để trong tủ lạnh. Nước sốt này sẽ ngon hơn nếu bạn để chín một chút.
Vì vậy, bây giờ bạn đã có các nguyên liệu làm sốt Worcestershire nhanh chóng cũng như chín công thức làm nước sốt Worcestershire tự làm mà bạn có thể sử dụng trong trường hợp bạn là người ăn chay hoặc thuần chay (vì nước sốt Worcestershire thương mại sử dụng cá cơm).Vì vậy, hãy thử và kiểm tra những cách pha chế này khi bạn có thể và cho tôi biết một số lựa chọn thay thế khả thi khác cho nước sốt Worcestershire. Cho đến lúc đó, ciao!
