Cho dù là xúc xích để cắt đuôi hay chỉ làm sốt marinara cho món mì ống, xúc xích Ý vẫn là món được yêu thích. Nhưng bạn luôn để lại xúc xích khô, cháy? Chà, có lẽ, bạn chỉ đang nấu sai cách thôi! Có nhiều cách khác nhau để chế biến xúc xích Ý và tuân theo những phương pháp này là chìa khóa để chế biến món xúc xích ngon tuyệt đỉnh.
‘Xúc xích Ý’ không thực sự đến từ Ý. Trên thực tế, chúng là thứ mà người Mỹ gọi là xúc xích được làm từ thịt lợn xay với hương vị đặc biệt của thì là hoặc hồi. Xúc xích này thường có sẵn trên thị trường với hai hương vị khác nhau, nóng hoặc cay và ngọt. Sự khác biệt giữa hai loại nằm ở lượng ớt đỏ được sử dụng trong chúng. Chúng khác với xúc xích ăn sáng thông thường vì chúng cay hơn.
'Xúc xích Ý' rất linh hoạt và bạn có thể chế biến chúng theo nhiều cách mà nó vẫn có hương vị tuyệt vời. Chúng chủ yếu được sử dụng làm lớp phủ bánh pizza hoặc với nước sốt mì ống. Chúng có sẵn với số lượng lớn và có vỏ bọc hoặc dưới dạng xúc xích liên kết. Ngoài ra, bạn có thể lựa chọn giữa đồ tươi và đồ luộc. Bạn nên sử dụng đồ tươi thay vì đồ luộc vì chúng có hương vị thơm ngon hơn và bạn có thể chế biến chúng một cách hoàn hảo. Tuy nhiên, hãy luôn nhớ rằng vì thịt sống nên việc nấu chín kỹ là rất quan trọng.
Xào
Đây có lẽ là cách chế biến xúc xích Ý phổ biến nhất. Thật nhanh chóng và dễ dàng, đồng thời tạo nên một bữa sáng tuyệt vời, với trứng và khoai tây chiên bên cạnh. Vì chiên có thể làm cho xúc xích bị khô nên rượu hoặc nước được sử dụng trong quá trình chiên để giữ lại nước của xúc xích. Bạn cũng nên sử dụng chảo chống dính để xúc xích không bị dính vào chảo.
- Đặt chảo chống dính lên lửa vừa và xịt một ít dầu lên chảo.
- Bây giờ, cho xúc xích vào chảo nóng và rán vàng đều các mặt.
- Sau khi xúc xích chín vàng đều, thêm một ít rượu (cho đến khi ngập một nửa xúc xích) vào chảo. Bạn có thể dùng vang đỏ hoặc vang trắng tùy sở thích.
- Đậy chảo và giảm nhiệt xuống thấp. Đun xúc xích trong 10 đến 15 phút, thỉnh thoảng trở xúc xích.
- Cuối cùng, dùng nhiệt kế đo thịt để kiểm tra xem xúc xích đã chín chưa. Xúc xích chín khi nhiệt độ bên trong là 165В° F.
Những loại xúc xích áp chảo này có thể được thưởng thức riêng hoặc bạn có thể chỉ cần cắt lát và thêm chúng vào món khoai tây chiên hoặc ăn kèm với ớt chuông. Dưới đây là một số công thức bạn có thể thử.
Xúc xích sốt cà chua áp chảo
Thời gian nấu : 10-15 phút Khẩu phần : 2 -3 Thành phần:
- Xúc xích Ý, 1 lb (xông khói)
- Đường nâu, ВЅ cốc
- Bourbon, ВЅ cup
- Ketchup, в…њ cup
Phương pháp:
- Trộn xúc xích, đường nâu, sốt cà chua và rượu bourbon trong chảo lớn.
- Hầm ở lửa vừa và cao trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi xúc xích chín hẳn. Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế thịt.
Grilling
Grilling là một cách chế biến xúc xích Ý khác. Mặc dù nghe có vẻ khá dễ dàng, nhưng có một số điều có thể xảy ra sai sót và khiến bạn bị khô miếng thịt. Chìa khóa để có món xúc xích nướng ngon là duy trì nhiệt độ. Nhiệt độ rất cao có thể làm xúc xích khô hoàn toàn. Khi nướng đúng cách, xúc xích sẽ giòn bên ngoài và mọng nước bên trong. Bạn có thể nướng nó trong bếp nướng gas hoặc thịt nướng. Bạn cũng có thể luộc xúc xích hoặc nướng trực tiếp. Dù là phương pháp nào, nó nhất định có hương vị thơm ngon.
Nướng trực tiếp
- Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao và xịt giá bằng bình xịt chống dính hoặc dầu.
- Để giữ cho phần vỏ ăn được không bị tách hoặc vỡ, hãy dùng nĩa chọc vài lỗ. Tuy nhiên, điều này sẽ khiến một số nước chảy ra.
- Đặt xúc xích lên giá đã bôi mỡ.
- Nấu cả hai mặt trong 10 phút. Để xúc xích được nấu chín hoàn hảo, nhiệt độ bên trong phải là 165В° F.
Một cách khác để nướng những xúc xích này là luộc sơ hoặc luộc chín chúng trước quá trình nướng thực tế. Phương pháp này để lại cho bạn xúc xích ngon ngọt. Mặc dù, bạn chỉ có thể sử dụng nước để luộc, nhưng bia sẽ làm tăng thêm độ ngon ngọt. Trong trường hợp bạn đang băn khoăn liệu con mình có uống được món này hay không, đừng lo lắng vì tất cả cồn sẽ bay hơi trong quá trình đun nóng.
Phương pháp săn trộm
- Trong một cái chảo lớn, cho bia, nước, hành, tỏi và rắc một chút muối và tiêu.
- Chọc xúc xích bằng nĩa để xúc xích không bị tách hoặc vỡ.
- Cho xúc xích vào chảo và để lửa vừa cao.
- Sau khi chất lỏng bắt đầu sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Tắt lửa và lấy xúc xích ra khỏi chảo.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ trung bình cao và đặt xúc xích lên giá nướng.
- Nướng trong 5 phút cho đến khi chúng có màu nâu.
- Lấy xúc xích ra khỏi vỉ nướng và để xúc xích nghỉ vài phút trước khi ăn.
Mặc dù không nên chọc vào vỏ ăn được để giữ cho vỏ không bị vỡ. Nấu xúc xích ở nhiệt độ thấp sẽ giữ nguyên vỏ và nước; tuy nhiên, nó có thể khá tốn thời gian.
Xúc xích nướng bia
Thời gian nấu : 25-30 phút Khẩu phần : 6 -số 8
Thành phần:
- Xúc xích Ý nóng, 3 lb (chưa nấu chín)
- Bia, 3 cốc
- Nước, 1 cốc
- Hành tây, 1 củ (thái lát mỏng)
- Dầu thực vật, 1 muỗng canh
- Mù tạt Dijon, để phục vụ
Phương pháp:
- Chọc xúc xích bằng nĩa ở tất cả các mặt.
- Trong một chảo lớn, xếp các lát hành tây xuống đáy chảo. Đảm bảo chảo đủ lớn để chứa tất cả xúc xích.
- Đặt xúc xích lên trên hành tây rồi thêm bia và nước.
- Đặt chảo trên lửa vừa và đun sôi chất lỏng. Hãy nhớ rằng bạn không cần phải đun sôi.
- Sau 5 phút, xúc xích sẽ chín một nửa.
- Lấy xúc xích ra khỏi chảo và để yên trong 2 phút.
- Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao và quét một ít dầu lên giá.
- Quét nhẹ xúc xích với một ít dầu rồi đặt lên giá nóng.
- Nướng cho đến khi xúc xích chuyển sang màu nâu và bề mặt giòn. Quá trình này sẽ mất khoảng 6 phút cho tất cả các mặt.
- Sau khi xúc xích chín, lấy ra khỏi vỉ nướng và để yên trong 3 đến 4 phút.
- Ăn với mù tạt.
Baking
Nướng có lẽ là cách dễ nhất để chế biến xúc xích vì thực tế không tốn nhiều công sức. Khi nướng bạn không cần phải lật xúc xích liên tục hay lo xúc xích bị cháy. Tuy nhiên, điều rất quan trọng là phải đảm bảo rằng xúc xích đã chín và không có màu hồng ở giữa. Nướng cũng là một lựa chọn tuyệt vời để làm món xúc xích Ý cổ điển với ớt chuông.
- Chọc xúc xích bằng nĩa để xúc xích không bị nổ.
- Bôi một ít dầu vào đáy đĩa nướng và xếp xúc xích vào đĩa không chồng lên nhau.
- Đậy đĩa bằng giấy bạc và đặt vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 375В° F.
- Nướng 45 phút rồi bỏ giấy bạc ra nướng thêm 10 phút nữa cho xúc xích chín vàng đều.
Xúc xích Ý nướng tiêu
Thời gian nấu : 60 phút Khẩu phần : 6-8
Thành phần:
- Xúc xích Ý, 3 lb (cắt thành miếng 1 inch)
- Khoai tây đỏ hoặc trắng, 3 củ (cắt tư)
- Hành tây, 2 củ (cắt làm tư)
- Ớt chuông xanh, 1 quả (cắt làm tư)
- Ớt chuông đỏ, 1 quả (cắt làm tư)
- Ớt chuông vàng, 1 quả (cắt làm tư)
- Húng quế, 1 thìa cà phê (xắt nhỏ)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Phương pháp:
- Trong đĩa quay, trộn xúc xích, ớt chuông, khoai tây, hành tây, húng quế, muối và tiêu.
- Làm nóng lò ở 375В° F.
- Đặt đĩa vào lò nướng và nướng trong 60 phút hoặc cho đến khi xúc xích và khoai tây chín.
- Thỉnh thoảng khuấy đều. Lấy ra khỏi lò và dùng với mì ống hoặc spaghetti.
Những điều cần lưu ý
- Xúc xích không được để bên ngoài mà phải bảo quản trong tủ lạnh ngay khi mua từ cửa hàng về hoặc sau khi sơ chế tại nhà.
- Sử dụng xúc xích tươi trong vòng 2 ngày kể từ khi chuẩn bị hoặc mua.
- Trong trường hợp bạn không nấu ngay, hãy bảo quản đông lạnh trong tủ đông, trong túi hút chân không.
- Không bao giờ được rã đông xúc xích trên quầy. Nó có thể được rã đông từ từ trong tủ lạnh hoặc trong lò vi sóng bằng cài đặt rã đông. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn nấu xúc xích ngay sau khi rã đông.
- Luôn sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa. Vi khuẩn sinh ra từ thịt có thể gây hại.
Làm xúc xích Ý không khó. Với kiến thức đúng đắn về các phương pháp nấu ăn, bất cứ ai cũng có thể chuẩn bị một bữa ăn thịnh soạn. Vì vậy, lần tới khi bạn thèm món khoái khẩu 'không-rất-kiểu-Ý' này, hãy thử tất cả các quy trình đơn giản này để có món xúc xích tuyệt đỉnh.
