Mặc dù trông giống hành lá nhưng tỏi tây có hương vị riêng biệt và chủ yếu được dùng trong súp và nước dùng. Bài viết này cung cấp một số mẹo để nấu loại rau này theo nhiều cách khác nhau.
Leeks (Allium porrum) thuộc họ hành tỏi. Không giống như hành tây tạo thành củ; tỏi tây giống như hình trụ của bẹ lá. Phần ăn được của loại rau này là phần gốc màu trắng, chắc của nó. Thông thường, những chiếc lá màu xanh đậm bị loại bỏ, vì chúng có thể có kết cấu hơi gỗ.Mặc dù tỏi tây giống hành lá nhưng chúng dày hơn, dài hơn và có hương vị rõ rệt hơn. Trong khi hành lá có thể ăn sống, tỏi tây trưởng thành phải được nấu chín trước khi ăn. Quá trình nấu giúp tỏi tây mềm hơn và ngọt hơn một chút.
Có một quan niệm sai lầm rằng tỏi tây chỉ có thể được sử dụng trong súp và nước dùng. Loại rau này có thể được rang, xào, áp chảo, hấp, luộc hoặc om. Lá mềm thái nhỏ có thể được thêm vào món salad. Nếu nấu lâu hơn, tỏi tây có thể trở nên nhớt và nhão. Nếu chuyển sang màu nâu, chúng có thể trở nên dai. Tỏi tây chưa nấu chín cũng không ăn được. Vì vậy, loại rau này phải được nấu chín kỹ.
Chuẩn bị tỏi tây để nấu ăn
Bạn phải mua tỏi tây tươi và rửa sạch trước khi chế biến. Chọn những con mỏng hơn, có phần trắng chắc và không tì vết; và những chiếc lá xanh tươi, giòn. Tránh thân cây có đường kính từ 4 cm trở lên vì chúng có kết cấu cứng.
Bóc bỏ phần đế và bóc bỏ lớp trắng bên ngoài cùng với các lá ngả màu. Cắt các phần trên cùng để loại bỏ các phần màu xanh đậm của lá. Cắt tỏi tây theo chiều dọc ở giữa và rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy. Kéo nhẹ các bẹ lá để loại bỏ đất bị mắc kẹt bên trong. Sau khi rau được làm sạch, bạn có thể cắt nó theo yêu cầu của bạn. Cho tỏi tây đã thái lát vào rổ và rửa sạch một lần nữa dưới vòi nước chảy.
Cooking Leeks in Butter
- Tỏi tây bơ là một trong những món ăn phổ biến nhất được chế biến từ loại rau này. Để làm món tỏi tây tẩm bơ, bạn cần một cân tỏi tây, 2½ thìa cà phê bơ, muối và hạt tiêu đen.
- Sau khi cắt tỉa, tỏi tây phải có trọng lượng khoảng 400 gram. Làm sạch tỏi tây đã cắt tỉa, rạch theo chiều dọc và cắt thành từng miếng dài 1 inch.
- Bật bếp và bắc chảo lên lửa vừa. Thêm bơ vào chảo và sau khi bơ tan chảy, cho tỏi tây xắt nhỏ và gia vị.
- Đảo trong vài phút và để tỏi tây nấu không đậy nắp thêm 5 đến 10 phút nữa. Đảm bảo thỉnh thoảng khuấy chúng. Tỏi tây bơ của bạn đã sẵn sàng để phục vụ.
Roasting Leeks in the Oven
Làm sạch tỏi tây và trụng trong nước sôi từ 8 đến 10 phút. Xả và để sang một bên. Đun chảy một ounce bơ trong chảo, thêm hai muỗng canh bột mì và khuấy đều. Sau khi bơ và bột kết hợp đều, thêm một thìa phô mai bào, nửa lít nước dùng, muối và hạt tiêu (theo yêu cầu). Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp trong khoảng 4 đến 5 phút. Xếp tỏi tây lên đĩa nướng và đổ một nửa nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Thêm nhiều phô mai bào và rắc thêm một ít ớt cayenne. Giữ đĩa nướng trong lò đã làm nóng trước và nướng tỏi tây cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng và có màu caramen. Sau khi hoàn thành, hãy lấy đĩa ra và rưới phần nước sốt còn lại trước khi ăn.
Nấu tỏi tây trong lò vi sóng
Cho tỏi tây đã làm sạch vào đĩa dùng được trong lò vi sóng và thêm 2 đến 3 thìa cà phê nước. Nấu chúng ở nhiệt độ cao trong khoảng 5 đến 6 phút. Đảm bảo khuấy tỏi tây cứ sau hai phút một lần. Rau phải được nấu cho đến khi những miếng dày nhất trở nên mềm.
Hấp và luộc tỏi tây
Bạn có thể hấp tỏi tây bằng rổ hấp. Toàn bộ tỏi tây mất khoảng 15 đến 20 phút để hấp. Tỏi tây thái lát sẽ chín trong vòng 5 phút. Đặt tỏi tây với các cạnh đã cắt úp xuống để hơi nước không ngưng tụ bên trong các lớp.
Để làm món tỏi tây luộc, lấy một ít nước trong chảo. Cho một ít muối và đun sôi nước ở nhiệt độ cao. Thêm tỏi tây thái lát vào nước sôi và nấu trên lửa vừa. Rau sẽ chín trong vòng 4 đến 5 phút. Sau khi hoàn thành, loại bỏ các lát và đặt chúng vào một cái chao để ráo nước.
Cooking Leeks for SoupCho tỏi tây thái lát nấu trong bơ, trên lửa nhỏ, trong khoảng 10 phút. Khuấy tỏi tây ở giữa để tránh bị thâm. Khi tỏi tây trở nên mềm, thêm các thành phần khác và nấu chín. Bạn cũng có thể nấu tỏi tây cùng với các nguyên liệu khác như khoai tây.
Nói tóm lại, tỏi tây có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau và loại rau đa năng này có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Chúng rất giàu chất dinh dưỡng và chứa một lượng vừa phải vitamin A, vitamin C, folate, kali, canxi, magiê và phốt pho. Vì vậy, hãy thử một số công thức nấu ăn từ tỏi tây và gặt hái những lợi ích sức khỏe từ chúng.
