Rượu vang rất đa dạng, và khi nói đến vang đỏ màu hồng, bạn sẽ luôn tìm được loại phù hợp hoàn hảo với khẩu vị của mình. Có thể là ngon ngọt, chua, mịn hoặc ngọt, bạn đặt tên cho nó, bạn có nó. Rượu vang đỏ hoàn hảo cho mọi dịp, bạn chỉ cần chọn đúng loại!
Rượu vang đỏ được sản xuất từ nho đỏ hoặc nho đen. Tất cả các loại nho đều tạo ra rượu vang không màu, tuy nhiên, màu đỏ của rượu vang đỏ được tạo ra bằng cách ngâm vỏ nho trong nước ép cho đến khi hết màu.Da tạo màu cho rượu vang đỏ và thêm một chất gọi là tanin vào rượu. Điều này làm cho rượu vang đỏ có kết cấu phức hợp.
Tannin có chất làm khô miệng mang lại cho bạn cảm giác chắc trong miệng khi nhấp một ngụm. Rượu vang đỏ càng trẻ, độ cứng càng đậm. Khi rượu già đi, độ cứng của tanin giảm dần và giúp phát triển các hương vị đặc trưng khác của rượu vang đỏ. Do đó, người ta thường biết rằng rượu vang đỏ để lâu hơn rượu vang trắng.
Rượu vang đỏ ngon nhất
Khi ra ngoài mua rượu vang đỏ, bạn nên nhớ rằng chúng được phân chia theo chất lượng. Các loại rượu vang đỏ thông thường là những loại được đóng chai mà không bị lão hóa và là loại rượu rẻ tiền nhất, thiếu hương vị nổi bật. Các loại rượu vang đỏ hảo hạng là những loại được sản xuất từ những loại nho tốt nhất và được giữ trong các thùng đặc biệt trong vài năm. Điều này thêm vào hương vị đáng chú ý của họ. Điều này làm cho những loại rượu này có giá rất cao vì chúng đáng để nếm thử.
Một số loại rượu vang đỏ ngon nhất và phổ biến nhất được làm từ một hoặc sự kết hợp của các giống nho này.
Cabernet sauvignon là một loại nho có vỏ dày, đậm đặc và chứa nhiều tannic. Đây là một trong những giống nho phổ biến nhất và sẵn có trên khắp thế giới. Loại nho này là giống lai giữa Sauvignon Blanc và Cabernet Franc.
в–є Khu vực: Bordeaux, Piedmont, Rioja, Loire Valley, Napa, Sonoma, Chile, Argentina.
в–є Hương vị: Mận, dâu đen, anh đào, gia vị, thuốc lá và vani.
в–є Phù hợp với: Thịt đỏ béo, các loại pho mát đậm đặc, nấm và sô cô la đen.
в–є Rượu vang: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Được biết đến là loại nho khó trồng nhất, Pinot noir là một giống nho làm rượu vang đen và chủ yếu được trồng ở Burgundy (quê hương ban đầu của loại nho này) và các vùng Champagne, California, Thung lũng Casablanca, Romania, và Tasmania, trong số những người khác. Pinot noir ngang bằng với Cabernet Sauvignon về mức độ phổ biến, do sức mạnh đặc trưng của nó.
в–є Các khu vực: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley (Chile).
в–є Hương vị: Hương trái cây như dâu tây, mâm xôi và anh đào, hương vị cay như quế, đinh hương và thuốc lá cũng như hương vị thảo mộc cũng rất phổ biến.
в–є Phù hợp với: Thịt bò, thịt xông khói, cá, thịt cừu, thịt thú săn, nấm, pho mát và sô cô la.
в–є Rượu vang: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Assortment Case, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Merlot là giống nho làm rượu vang có màu xanh lam, loại nho sản xuất ra một số loại rượu vang phổ biến nhất trên thế giới. Những loại rượu này có thân hình trung bình và có tannin trung bình. Merlot là loại nho được trồng rộng rãi nhất ở Pháp. Nó chủ yếu được biết đến nhờ hương vị tròn trịa và mịn màng.
в–є Các khu vực: Pomerol, Napa, Toscana, California, Lazio, Howell Mountain, Bordeaux, North Coast.
в–є Hương vị: Mận, dâu đen, việt quất, anh đào, ca cao và tiêu đen.
в–є Phù hợp với: Thịt đỏ, thịt gia cầm, mì ống và cả sa-lát.
в–є Rượu vang: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Rượu vang Marilyn Monroe 'Marilyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Được biết đến với tên 'Syrah' ở Pháp và 'Shiraz' ở Úc, đây là một loại nho có vỏ sẫm màu, được biết đến để sản xuất rượu vang đỏ từ trung bình đến đậm đà.Tuy nhiên, Syrah và Shiraz có một số đặc điểm khác biệt khiến chúng khác biệt với nhau. Đây là giống nho quan trọng nhất và do đó được trồng nhiều nhất trong phần lớn các vườn nho ở Úc.
в–є Các khu vực: Úc, Thung lũng Eden, CГґtes du RhБne, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Tuscany, Thung lũng Maipo, Sicily.
в–є Hương vị: Quả mâm xôi, quả việt quất và quả lý chua đen. Đôi khi có thể nhận ra hương vị của sữa và sô cô la đen, cùng với hạt tiêu, đinh hương và cam thảo.
в–є Phù hợp với: Pizza nhiều thịt, thịt bò hầm, thịt bê nướng, thịt nai cay, nấm và cà tím.
в–є Rượu vang: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Velvet Glove Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel là một giống nho làm rượu vang đỏ, tuy có nguồn gốc từ châu Âu, được trồng chủ yếu ở California từ giữa những năm 1800. Nho Zinfandel được sử dụng chủ yếu để làm rượu vang có màu hồng, vì vỏ được loại bỏ nhanh chóng. Loại rượu này có độ cồn cao.
в–є Các khu vực: Hạt Sonoma, Thung lũng Dry Creek, Lodi, Thung lũng Napa, Hạt Red Hills Lake, Bờ biển phía Bắc, California, Thung lũng sông Nga, Paso Roblos, Thung lũng Alexander.
в–є Hương vị: Quả mâm xôi, dâu đen, anh đào, gia vị, nho khô và hạt tiêu đen. Hương vị của thùng gỗ sồi rất nổi bật.
в–є Phù hợp với: Thịt bò, thịt cừu, thịt thú săn và cá, tất cả đều được nướng, hầm hoặc om. Zinfandel cũng phù hợp với đồ ăn cay như bánh tét và bánh mì kẹp thịt.
в–є Rượu vang: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars North Coast Zinfandel, Hầm bánh mì Red Hills Lake County Zinfandel.
Malbec có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp, là giống nho có vỏ màu tím, được dùng để làm rượu vang đỏ.Loại nho được yêu thích nhất của Argentina, Malbec hiện đã được trồng thành công ở các quốc gia khác như Mỹ, Úc và Chile. Malbec thường sản xuất rượu vang đỏ khô, có màu mực, có tính axit và tannic cao.
в–є Các khu vực: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Thung lũng Uco, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, Bang Washington, Úc, New Zealand, Oregon, Bolivia.
в–є Hương vị: Mận, dâu đen, anh đào đen, thuốc lá, da thuộc và hạt tiêu. Bạn cũng nhận được hương vị cay, đất và khói.
в–є Phù hợp với: Đồ ăn cay (Thái, Ấn Độ, Mexico, Cajun) hoặc bất kỳ món nướng nào (thịt thú săn, thịt bò, ớt, thịt cừu).
в–є Rượu vang: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clasico Malbec.
Sangiovese là loại nho được trồng rộng rãi nhất ở Ý và được biết đến với thân hình trung bình và cấu trúc tanin từ trung bình đến chắc.Nó là một loại quả mọng có vỏ dày, mất nhiều thời gian hơn để chín so với các giống nho khác. Sangaguese rất phổ biến vì nhiều loại rượu vang hảo hạng được sản xuất từ loại nho này.
в–є Khu vực: Toscana, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, California, Umbria, Washington.
в–є Hương vị: Mận, anh đào, dâu tây, quế và vani. Đôi khi, bạn cũng có thể nhận được mùi thơm của da thuộc, tùy thuộc vào điều kiện khí hậu.
в–є Phù hợp với: Mì ống và pho mát lâu năm, thịt gà, thịt lợn, thịt đỏ và cá.
в–є Rượu vang: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava Madonna del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
Là giống nho được trồng phổ biến thứ ba ở Ý, Barbara được biết đến với màu sắc và hàm lượng tannin thấp.Đây cũng là loại nho có hàm lượng axit cao nên cũng có thể trồng được trong điều kiện khí hậu ấm áp. Nguồn gốc của nho bắt nguồn từ những ngọn đồi của Monferrato, ở Piedmont, Ý. Cây nho Barbera phải được cắt tỉa định kỳ để kiểm soát sự tăng trưởng, vì nó có khả năng cho năng suất cao.
в–є Khu vực: Alba, Asti, Monferrato, Sardinia, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Hương vị: Anh đào đậm, gia vị, mận, dâu tây, oải hương, vani, hồi và trái cây khô.
в–є Phù hợp với: Thịt thỏ, thú săn, thịt bò, gà tây, thịt cừu, rau củ hầm.
в–є Rượu vang: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Tempranillo có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, đóng vai trò rất quan trọng trong sản xuất rượu vang của Bồ Đào Nha. Hầu hết các loại rượu vang đỏ ở vùng Rioja và Ribera Del Duero đều có loại nho này trong thành phần của nó. Tempranillo là một giống nho có vỏ màu đen tạo ra rượu vang đỏ đậm đà với vị chát vừa phải. Ban đầu loại nho này bị nhầm là anh em họ với Pinot Noir, tuy nhiên, các nghiên cứu sau đó cho thấy hai giống nho này không có điểm tương đồng nào.
в–є Các khu vực: Rioja, Ribera del Duero, PenedГЁs, ValdepeГ±as, Navarra, Alentejo, Douro, Central Valley (California), Umpqua Valley.
в–є Hương vị: Mận, anh đào, thuốc lá, da thuộc, thảo mộc và vani.
в–є Hợp với: Rượu vang đa năng nhưng hợp với thịt heo, đồ nướng, salad thịt bò, thịt cừu, đậu đen, cà tím.
в–є Rượu vang: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Nổi tiếng với hương thơm 'hắc dầu và hoa hồng', Nebbiolo là một loại nho vỏ đen được sử dụng trong rượu vang của vùng Piedmont của Ý. Họ sản xuất một loại rượu vang đỏ có màu nhạt, hầu hết đều có hàm lượng tannin cao. Tuy nhiên, theo thời gian, nó chuyển sang màu đỏ cam.
в–є Các khu vực: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d’Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Hương vị: Mận, dâu đen, anh đào, nho.
в–є Phù hợp với: Đồ ăn rất cay, ẩm thực Ý, thịt có hương vị, phô mai Parmesan.
в–є Rượu vang: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Travaglini Gattinara DOCG .
Rượu vang đỏ tốt nhất để nấu ăn
Các đầu bếp trên khắp thế giới có thói quen lâu đời là thêm bất kỳ loại rượu không uống được nào vào công thức nấu ăn của họ.Tuy nhiên, trong những năm qua, quy tắc khi sử dụng rượu vang đỏ để nấu ăn là 'Nếu bạn không uống nó, thì đừng nấu ăn với nó'. Ngoài ra, khi bạn chọn rượu vang đỏ để nấu ăn, bạn nên nhớ rằng rượu vang của một vùng sẽ kết hợp hoàn hảo với công thức nấu ăn của cùng một vùng.
Khi chọn rượu vang đỏ để nấu ăn, không có quy tắc khó và nhanh nào. Bạn cần nhớ rằng một số loại rượu vang mang lại hương vị trái cây cho các công thức nấu ăn và một số loại khiến chúng có tính axit. Bạn có thể chọn Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz/Syrah, Pinot Noir, Zinfandel và Cabernet Franc làm nguyên liệu nấu ăn.
