Hầu như tất cả chúng ta đều thưởng thức món tráng miệng sữa trứng thơm ngon như một phần trong các bữa ăn thịnh soạn của mình. Gần đây, việc sử dụng các sản phẩm thay thế bột mãng cầu đã tăng lên vì một số người bị dị ứng với các thành phần thông thường hoặc đơn giản là họ không muốn tiêu thụ một số thành phần có trong loại bột này.
Custard là một món tráng miệng rất phổ biến, được làm bằng sự kết hợp của sữa, đường và lòng đỏ trứng. Nó cũng được dùng làm nguyên liệu cho nhiều công thức món ngọt cũng như mặn như bánh quiche.
Món ăn này thường đi kèm với một số loại trái cây và kem phủ bên trên. Nó thường có hương vị với một chút chiết xuất vani, sô cô la hoặc các loại tinh chất khác. Trong nhiều trường hợp, nó còn được dùng làm nguyên liệu của các món tráng miệng khác.
Bột mãng cầu
Có một quan niệm sai lầm phổ biến của mọi người rằng bột mãng cầu chỉ là sự kết hợp khô của tất cả các thành phần của một công thức thông thường. Về cơ bản, nó là một tập hợp các chất khác nhau đã được làm thành bột, có hương vị và có hàm lượng màu nhân tạo.
Bột mãng cầu thông thường mà chúng ta mua ở siêu thị về cơ bản là sự kết hợp của bột ngô, riboflavin (một loại vitamin), muối thông thường và một số lượng hương vị. Nó được sử dụng rộng rãi do thực tế là nó dễ sử dụng và mang lại hiệu quả trăm phần trăm và đồng nhất cho bất kỳ món tráng miệng nào. Cần lưu ý rằng bột sữa trứng được phát minh bởi Alfred Bird, vì vợ ông không dung nạp được các công thức làm sữa trứng thông thường.Loại bột ban đầu được gọi là Bird’s Custard.
Người thay thế
в–є Nhiều người sử dụng bột ngô (bột mì) để thay thế cho bột mãng cầu, nhưng về cơ bản nó là thành phần chính của bột mãng cầu.
в–є Một phương pháp rất nổi bật liên quan đến việc sử dụng hạt dẻ nước, bột hạt dẻ nước, đường thầu dầu và nước. Mãng cầu có thể được chế biến bằng cách nhào bột và cho vào nước sôi. Để nước sôi đi và sử dụng phần bột mềm, mềm và bán rắn còn sót lại cho các món tráng miệng đơn giản như kem và bánh ngọt. Đây còn được gọi là bột hạt dẻ nước.
в–є Một số người cũng thích chỉ thêm một ít bột ngô và tinh chất vani cùng với đường nghịch chuyển, đây lại là một chất thay thế tuyệt vời. Về cơ bản, đường nghịch chuyển được tạo ra với sự trợ giúp của các axit nhẹ như kem cao răng hoặc nước cốt chanh, được thêm vào xi-rô đường.
в–є Bạn cũng có thể sử dụng baking soda làm từ tinh thể đường.
в–є Một lựa chọn thú vị khác là sự kết hợp của bột ngô hoặc tinh bột ngô, tinh chất vani hoặc bất kỳ hương vị nào khác, annatto và curcumin. Tất cả các nguyên liệu đều được nghiền nhỏ và sử dụng trong công thức món tráng miệng tiêu chuẩn. Đường và sữa cũng được thêm vào.
Nhiều đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng các công thức làm sữa trứng ban đầu hoặc sử dụng một ít bột ngô và tinh chất vani. Nếu bạn sử dụng bột thay thế, hương vị, cảm giác và cảm giác tuyệt vời của công thức sữa trứng ban đầu sẽ hoàn toàn bị mất đi.
