Hãy xem những sản phẩm thay thế cream of tartar này mà bạn có thể sử dụng khi cần, nếu bạn không có sẵn.
Có tên khoa học là kali hydro tartrate, cream of tartar là một loại muối có tính axit chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn và nướng bánh. Nó thu được khi axit tartaric được trung hòa với kali hydroxit, do đó, tạo ra một loại muối có thể được sử dụng để nấu ăn. Trong quá trình làm rượu, cream of tartar tạo thành một lớp vỏ ở đáy thùng, lớp này sau đó được loại bỏ và tinh chế để có được dạng trong.
Lý do nó có được là kết quả của quá trình sản xuất rượu vang là vì nho là nguồn cung cấp axit tartaric tự nhiên, axit này sau đó để lại cream of tartar dưới dạng cặn trong quá trình lên men rượu vang.Cũng quan trọng như trong quá trình nướng, người ta cũng có thể sử dụng các sản phẩm thay thế cho sản phẩm này trong bất kỳ công thức nào.
Uses
Ít người biết về một số công dụng của sản phẩm được gọi là cream of tartar này. Vì vậy, trước khi xem xét bạn có thể thay thế nó bằng gì, chúng ta hãy xem cách sử dụng nó trong nấu ăn và các lĩnh vực khác.
- Tăng khối lượng cho sản phẩm cuối cùng : Cream of tartar chủ yếu được sử dụng để tăng khối lượng cho kết cấu xốp và xốp của lòng trắng trứng. Sự kết hợp được sử dụng là 1/8 thìa cà phê cho mỗi lòng trắng trứng.
- Tạo kết cấu mịn cho lớp phủ kem : Để lớp phủ kem và phủ kem có kết cấu mịn, sử dụng cream of tartar là một lựa chọn phù hợp vì nó ngăn chặn sự kết tinh của đường.
- A Thay thế cho các thực phẩm khác : Nếu bạn cần một chất thay thế cho bột nở, kem cao răng có thể được sử dụng cùng với muối nở.
- Làm sạch đồ gia dụng : Trong nhà, dùng cream of tartar với nước cốt chanh có thể giúp loại bỏ một số vết bẩn trên quần áo. Nó cũng có thể được sử dụng để làm sạch đồng thau, đồng và các loại xoong nồi khác khi dùng với giấm.
Người thay thế
Vậy bạn sẽ làm gì khi quyết định chuẩn bị một sản phẩm nướng thơm ngon và công thức gọi là kem cao răng, thứ mà bạn có thể không có trong nhà bếp của mình? Bạn sử dụng thay thế hoặc trong một số trường hợp, loại bỏ hoàn toàn.
Bột nở : Sản phẩm tốt nhất để thay thế cho cream of tartar trong làm bánh là bột nở. Như đã đề cập ở trên, một chất thay thế bột nở quan trọng là kem cao răng nếu nó được sử dụng kết hợp với muối nở. Tương tự, nếu không có bột nở, bạn có thể sử dụng bột nở để đạt được kết cấu mong muốn. Sử dụng 1 thìa cà phê bột nở cho mỗi 1/2 thìa cà phê kem cao răng và 1/4 thìa cà phê muối nở.
Lemon/Vinegar : Một chất thay thế khác mà bạn có thể sử dụng khi đánh lòng trắng trứng là giấm trắng hoặc chanh. Như trường hợp lượng cream of tartar cho lòng trắng trứng, giấm cũng được dùng theo tỷ lệ 1/8 thìa giấm cho mỗi lòng trắng trứng. Vì giấm trắng hoặc chanh có khả năng làm thay đổi mùi vị của thực phẩm bạn đang nướng, nên sử dụng bột nở để thay thế luôn là điều khôn ngoan hơn là dùng giấm. Điều này là do một số thợ làm bánh nhận thấy rằng khi giấm được sử dụng trong quá trình nướng bánh, bánh sẽ có thớ thô hơn, kết cấu thô và dễ bị co lại.
Không có chất thay thế : Trong một số trường hợp, loại bỏ hoàn toàn cream of tartar là một lựa chọn tốt hơn so với sử dụng chất thay thế. Chỉ cần đảm bảo rằng lòng trắng trứng được đánh kỹ để tạo thành chóp cứng cần thiết cho một số món nướng như bánh trứng đường.
Cream of tartar có bán dễ dàng tại một số cửa hàng và thậm chí có thể đặt hàng qua Internet. Vì vậy, nó là tương đối dễ dàng có sẵn. Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp thay thế nhanh chóng, những giải pháp thay thế nói trên sẽ hữu ích. Tuy nhiên, chúng có thể làm thay đổi hương vị của sản phẩm cuối cùng ở một mức độ nhất định. Vì vậy, hãy sử dụng theo quyết định của bạn và quyết định chất thay thế nào sẽ hoạt động tốt cho bất kỳ công thức nào.
