Bạn đã bao giờ thưởng thức một ly absinthe chưa? Bạn có biết phương pháp uống truyền thống không? Loại đồ uống này được pha chế và thưởng thức theo truyền thống theo nghi thức rượu absinthe. Bài viết này giải thích nghi thức và tác dụng bí ẩn của thức uống này.
Absinthe, rượu mùi hồi, là thức uống có độ cồn cao chiết xuất từ thảo mộc. Nó được làm từ hoa và lá của cây ngải cứu artemisia absinthium, còn được gọi là 'cây ngải lớn'. Rượu absinthe truyền thống có màu xanh lục tự nhiên, nhưng nó cũng có thể không màu.Trong văn học lịch sử, nó được gọi là “la fé©e verte” (Cô tiên xanh). Bác sĩ người Pháp, Pierre Ordinaire, đã pha chế loại đồ uống này như một loại thuốc bổ tiêu hóa trong thế kỷ 18.
Absinthe đã trở nên phổ biến ở Pháp trong thế kỷ 19. Nó đã được tiêu thụ bởi các nghệ sĩ và nhà văn như Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde và Ernest Hemingway. Sau đó, xem xét các tác động tàn phá của loại rượu này, việc uống rượu absinthe đã bị cấm. Năm 1990, nó được phép sản xuất và bán hợp pháp tại các quốc gia thuộc Liên minh Châu Âu. Ngày nay, đồ uống này có mặt ở hầu hết các quốc gia nơi rượu có thể được bán. Có nhiều loại absinthe khác nhau được pha chế với các loại thảo mộc khác nhau. Một số là xác thực và có chất lượng cao hơn những cái khác.
Lựa chọn chất lượng tốt nhất
Authenticity: Luôn mua rượu absinthe được sản xuất bởi các nhà chưng cất truyền thống, nổi tiếng của Châu Âu.Pháp, Tây Ban Nha, Thụy Sĩ và Cộng hòa Séc nổi tiếng với rượu absinthe chính hãng, chất lượng cao. Thức uống này có thể được làm từ các thành phần khác nhau bằng các phương pháp khác nhau. Bạn nên kiểm tra tỷ lệ thujone trong đó–theo tiêu chuẩn quốc tế, đồ uống có cồn chứa hơn 25% cồn tính theo thể tích, không được chứa hơn 10 mg/kg thujone. Rượu đắng có thể chứa tới 35 mg/kg thujone. Absinthe, được dán nhãn là 'đắng', có thể chứa 10 đến 35 mg/kg thujone. Việc sử dụng thujone làm phụ gia thực phẩm ở Hoa Kỳ là bất hợp pháp. Absinthe đích thực với lượng thujone không đáng kể có thể được bán hợp pháp tại Hoa Kỳ. Những chai rượu absinthe cổ điển trước khi bị cấm vẫn được bán và người ta quan sát thấy rằng một số phiên bản kém chất lượng hơn có chứa hàm lượng thujone cao bất thường và các chất pha trộn có hại như muối đồng, thuốc nhuộm anilin và trichloride antimon, khiến đồ uống trở nên kém chất lượng. uy tín.
Louche Effect: Khi bạn thêm nước đá vào rượu absinthe, nước sẽ dần dần tăng độ đục (độ đục).Điều này được gọi là hiệu ứng louche, được tạo ra bởi sự kết tủa của các loại tinh dầu thảo dược. Đồ uống không được chuyển sang màu đục nhanh chóng. Hiệu ứng louche chủ yếu được tạo ra bởi các loại thảo mộc hồi và thì là. Có thể rượu ngải cứu làm từ các loại thảo mộc khác không chuyển sang màu đục.
Ingredients: Rượu apxin đích thực luôn được làm từ các loại thảo mộc nguyên chất, tự nhiên và không chứa bất kỳ thành phần nhân tạo nào. Chất diệp lục được chiết xuất từ các loại thảo mộc mang lại cho nó màu xanh lục nhạt. Màu xanh lá cây tươi sáng absinthe có thể được tạo màu nhân tạo. Rượu absinthe chất lượng tốt có thể có màu trong, cam hoặc đỏ, nhưng màu phải được tạo ra một cách tự nhiên bởi các thành phần thảo dược như cây ngải nhỏ. Rượu absinthe cổ điển thường có màu hổ phách, do chất diệp lục mất dần theo thời gian. Hãy nhớ rằng pha rượu absinthe rất nguy hiểm và không được khuyến khích.
Hàm lượng cồn: Absinthe có nồng độ cồn từ 45-68% được coi là loại absinthe có hương vị ngon nhất.Nồng độ cồn cao không được coi là quá mức, vì đồ uống luôn được pha loãng với nước trước khi uống. Khi bạn nhấm nháp rượu absinthe một cách chậm rãi, tác dụng của rượu không làm mất tác dụng tinh tế và dễ chịu của thảo dược.
Nghi thức
Có nhiều cách pha chế thức uống truyền thống và phi truyền thống khác nhau. Vô số loại thìa và ly rượu absinthe có sẵn cho cùng một loại.
Nghi lễ cổ điển của Pháp
- Rót khoảng một ounce (30ml) rượu absinthe vào ly. Ly rượu absinthe của Pháp, giống như ly pontarlier kiểu hồ chứa rộng rãi, phù hợp với nghi lễ rượu absinthe của Pháp. Loại ly này sẽ có vùng đáy rõ ràng cho biết lượng rượu được rót.
- Một số thích uống với đường. Đường làm cân bằng vị đắng của ngải cứu. Đặt một chiếc thìa absinthe phẳng, đục lỗ trên mép ly. Đặt một viên đường lên khu vực đục lỗ của thìa.
- Bạn phải nhỏ nước đá lạnh tinh khiết vào rượu từ một cái bình nhỏ. Việc bổ sung nước lạnh từ từ này là một phần thiết yếu và nghệ thuật được coi là trung tâm của nghi lễ. Nó có thể được thực hiện có hoặc không có đường. Nếu muốn dùng đường, bạn nhỏ nước lạnh lên viên đường đặt trên thìa. Điều này làm cho đường từ từ hòa tan vào thức uống. Rượu absinthe chất lượng cao có thể được nhấm nháp một cách chuyên nghiệp chỉ với nước đá lạnh.
- Sau khi bạn thêm nước xong, hãy khuấy đồ uống bằng thìa rượu absinthe. Nếu muốn, bạn có thể thêm hai hoặc ba viên đá vào thức uống đã hoàn thành, nhưng những người làm theo cách truyền thống có thể khó chịu với cách làm này.
Lời khuyên hữu ích
- 3 đến 4 ounce nước nên được thêm vào một ounce rượu absinthe.
- Khi bạn thêm nước vào đồ uống, hãy kiểm tra xem có bị chảy nước không.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm đá viên vào nước trong bình; nhưng hãy cẩn thận để chúng không rơi vào kính.
- Nếu bạn muốn sử dụng thiết bị brouilleur để tự động nhỏ nước vào từng ly riêng lẻ, sau đó đặt thiết bị lên trên ly và thêm nước, đá hoặc nước đá và đường vào đó. Lấy bánh mì kẹp thịt ra và đồ uống của bạn đã sẵn sàng.
Thức uống này có tác dụng giảm căng thẳng. Thujone đóng một vai trò quan trọng trong việc thể hiện những tác dụng bí ẩn của rượu absinthe. Do tác dụng gây ảo giác đối với tâm trí con người, các chính phủ đã cấm nó vào năm 1915. Theo các nghiên cứu khoa học, thujone có thể có tác dụng tương tự như tác dụng do tetrahydrocannabinol (THC) tạo ra, hóa chất chính có trong cần sa. Absinthism, hoặc lạm dụng absinthe, có thể dẫn đến sự phát triển của co giật, suy giảm khả năng nói, rối loạn giấc ngủ và cả ảo giác thính giác và thị giác. Mặt khác, một số người tin rằng rượu absinthe giúp đánh thức tiềm thức.Nhiều người cũng tin rằng absinthe làm thay đổi nhận thức và khả năng nhận thức. Tất cả những hiệu ứng này không được khoa học chứng minh. Thujone với liều lượng lớn có thể gây co thắt cơ và co giật. Tuy nhiên, cây ngải thảo mộc đóng vai trò như một loại thuốc giảm đau và được biết đến với tác dụng chống ký sinh trùng.