Dầu hạt cải là loại dầu ăn tốt nhất và tôi nói điều này vì nó hoàn hảo cho mọi mục đích nấu nướng mà bạn có thể hiểu được. Lý do duy nhất mà một người có thể tìm kiếm một chất thay thế dầu hạt cải chắc chắn là do sự khan hiếm của nó trong kho mỡ và sự thờ ơ đối với việc ghé thăm cửa hàng tạp hóa.
Tôi đồng ý rằng dầu ô liu là một lựa chọn rất tốt cho sức khỏe, nhưng lý do duy nhất khiến tôi không gọi dầu hạt cải là tốt nhất là vì dầu ô liu có điểm bốc khói tương đối thấp ở 437 В°F khiến nó không thích hợp cho mục đích chiên ngập dầu, đặc biệt là loại siêu nguyên chất chỉ bốc khói ở nhiệt độ 374 В°F.Nhưng dầu ăn hạt cải là tốt nhất cho mục đích nướng, một trong những loại dầu ăn lành mạnh tốt cho bệnh nhân tiểu đường và tất nhiên, có điểm khói cao 468В° F. Chắc chắn đây là loại dầu chiên ngập dầu tốt thứ ba chỉ sau dầu cây rum và Dầu cám gạo. Bên cạnh đó, dầu canola rất giàu axit béo thiết yếu omega-3 có tác dụng loại bỏ tắc nghẽn động mạch và duy trì sức khỏe tim mạch là tuyệt vời nhất. Hơn nữa, dầu hạt cải cũng bao gồm chất béo không bão hòa đơn giúp tăng HDL hoặc mức cholesterol tốt cũng như axit béo không bão hòa đa giúp tăng cường chức năng não và khai thác chất béo trung tính. Trên hết, nó không có hương vị hay mùi vị gì cả, và nó hoàn toàn không điều khiển được hương vị của món ngon. Nói chung, dầu canola là hoàn hảo. Vì vậy, lý do duy nhất mà một người có thể mạo hiểm tìm kiếm một sản phẩm thay thế dầu hạt cải là tôi đoán là do sự khan hiếm và sự thờ ơ sau đó thường xảy ra trong những tình huống như vậy.
Không có vấn đề gì, chúng ta sẽ xem một số lựa chọn thay thế dầu hạt cải khả thi mà người ta có thể sử dụng trong trường hợp khẩn cấp về ẩm thực như vậy là gì.
Dầu hạt cải thay thế tốt nhất là gì?
Chất thay thế tốt nhất cho dầu hạt cải để nướng là dầu thực vật. Nhưng với mục đích bôi trơn dụng cụ nấu ăn của bạn, dầu ngô, dầu hạt bông, dầu đậu phộng, dầu cây rum, dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu xịt nấu ăn hoặc bất kỳ loại dầu salad thực vật nào dùng để làm nước xốt đều đủ tốt. Một số người nói rằng ngay cả dầu hạnh nhân cũng không tệ khi thay thế dầu hạt cải.
Dầu ôliu siêu nguyên chất hay thậm chí là dầu ôliu thông thường đối với vấn đề đó, là một chất thay thế dầu hạt cải thật tuyệt vời không chỉ bởi vì nó chắc chắn là chất bôi trơn nấu ăn lành mạnh nhất mà còn vì nó có tác dụng kỳ diệu khi phương pháp này gọi chỉ áp chảo © © hoặc chiên nhẹ. Tuy nhiên, tôi e rằng dầu ô liu có hương vị riêng không hề nhẹ. Vì vậy, nếu một món ngon cần có sự hỗ trợ tuyệt vời của dầu vượt quá ngưỡng Вјth của cốc, thì hãy biết rằng dầu ô liu sẽ không cứu vãn được ngày của bạn trong trường hợp như vậy.
Tất cả điều này nên được chọn khi bạn hoàn toàn không có dầu hạt cải ở nhà. Trong trường hợp bạn làm như vậy, thì bạn nên tiếp tục và sử dụng nó để thay thế bơ và chất béo rắn. Trên thực tế, do dầu ô liu đốt một khoản lỗ lớn như vậy trong kho bạc của bạn do giá cắt cổ nên bạn có thể sử dụng dầu hạt cải để thay thế.
Cách thay thế dầu hạt cải cho bơ?
Bằng cách sử dụng dầu hạt cải thay vì bơ, tối đa 25% tổng hàm lượng chất béo cùng với hàm lượng cholesterol và chất béo chuyển hóa được loại bỏ.
Người ta tin rằng ВЅ một cốc bơ có thể tương đương với gần 7 thìa dầu hạt cải. Vì vậy, đối với tất cả các công thức yêu cầu bơ và nấu trên lửa, có thể sử dụng 14 thìa dầu hạt cải cho mỗi cốc bơ được khuyến nghị. Nếu bạn muốn có ít nhất một chút hương vị của bơ, thì hãy thay thế 1 cốc bơ bằng 7 thìa canh dầu hạt cải và ½ cốc bơ.
Nếu bạn đang nướng bánh, thì có thể thay thế 1 chén bơ chỉ bằng 10 muỗng canh dầu hạt cải. Sẽ tốt hơn nếu bạn đang nướng một món ăn có nguyên liệu là trứng. Giả sử ban đầu bạn cần sử dụng 4 quả trứng, hãy sử dụng 5 quả thay vì 4 quả cùng với 10 thìa dầu hạt cải. Hãy nhớ tăng lượng đường trong công thức. Đơn giản.
Dầu hạt cải có thể được sử dụng với mục đích bôi trơn các tấm nướng, chảo bánh ngọt và cốc muffin thay cho bơ. Điều này sẽ giúp bạn cắt giảm hàm lượng chất béo bão hòa. Vì vậy, hãy tiếp tục.
Tham khảo biểu đồ chuyển đổi bơ sang dầu hạt cải bên dưới để biết hướng dẫn đo lường:
1 cốc (250 mL) bơ=14 muỗng canh dầu hạt cải cốc thứ 175 (175 mL) bơ=10 thìa canh dầu hạt cải cốc cốc (125 mL) bơ=7 thìa dầu hạt cải cốc thứ 50 (50 mL) bơ=3ВЅ muỗng canh dầu hạt cải
Làm thế nào để thay thế dầu hạt cải cho chất béo rắn?
Bạn có thể vui vẻ sử dụng một phần tư cốc dầu hạt cải cho một công thức yêu cầu 1 cốc chất béo rắn nóng chảy. Tóm lại, sử dụng khoảng 3 phần dầu hạt cải cho mỗi 4 phần chất béo rắn nóng chảy.
Tuy nhiên, không sử dụng dầu hạt cải cho vỏ bánh chủ yếu vì bột mì hấp thụ dầu và vỏ bánh không có kết cấu xốp.
Tham khảo biểu đồ chuyển đổi chất béo rắn sang dầu hạt cải bên dưới để biết hướng dẫn đo lường:
1 cốc (250 mL) chất béo rắn=14 muỗng canh dầu hạt cải — cốc thứ 175 mL) chất béo đặc=10 thìa canh dầu hạt cải — cốc chất béo đặc (125 mL)=7 thìa dầu hạt cải — cốc thứ 50 (50 mL) chất béo rắn=3ВЅ muỗng canh dầu hạt cải
Làm thế nào để thay thế dầu hạt cải cho dầu ô liu?
Mặc dù bạn không thể sử dụng dầu hạt cải trong các công thức nấu ăn, hầu hết là các món salad yêu cầu rưới dầu ô liu, nhưng để nướng, bạn có thể xoa dầu hạt cải lên miếng thịt thật kỹ ít nhất ba lần. Bạn cần sử dụng 5 thìa dầu hạt cải nếu công thức yêu cầu 4 thìa dầu ô liu.Vì vậy, hãy luôn dùng quá một muỗng canh để có được lớp giòn hoàn hảo bên ngoài.
Trong khi chế biến các món thịt nguội hoặc món thịt hầm, hãy giảm nhiệt độ nấu không thấp hơn 25 – 45В° vì điểm bốc khói của cải dầu cao hơn và vì vậy mọi thứ có thể bị cháy sém nhanh hơn nếu không được giám sát.
Để nấu trên bếp, có thể dùng hạt cải dầu với số lượng bằng nhau để thay thế dầu ô liu. Vì vậy, khi xào, hãy nhớ sử dụng 3 thìa canh dầu hạt cải nếu công thức yêu cầu 3 thìa canh dầu ô liu.
Không nên dùng dầu hạt cải để rưới lên món salad vì dầu này nặng hơn dầu ôliu và không có mùi thơm của ôliu. Trong trường hợp bạn phải sử dụng nó trong món salad, hãy nhớ giảm bớt lượng dầu hạt cải.
Dầu hạt cải thường là chủ đề bị chỉ trích vì một trường phái cụ thể nào đó cảm thấy rằng nó không khả thi đối với con người vì nó có nguồn gốc từ hạt cải dầu.Hạt cải dầu chủ yếu được đưa vào danh sách đen do có chứa một loại axit béo độc hại gọi là axit erucic trong đó. Ngoài ra, một bác sĩ tim mạch nổi tiếng và là tác giả của “Giải pháp Sinatra: Hy vọng mới để ngăn ngừa và điều trị bệnh tim và hạ huyết áp trong 8 tuần”, Tiến sĩ Stephen Sinatra, có ý kiến rằng, “Nó gây ra quá trình oxy hóa lipid, gây ra quá trình oxy hóa chất béo trong cơ thể. Dầu hạt cải cũng gây ra căng thẳng gốc tự do quá mức, điều đó có nghĩa là ăn nhiều dầu hạt cải có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa.” Nhưng bạn phải biết rằng cái tên cải dầu là phiên bản rút gọn của 'dầu Canada, axit thấp' và ra đời khi vào những năm 1970, các nhà nghiên cứu từ Canada đã tìm cách lai tạo cây cải dầu và do đó đã tạo ra axit không bão hòa đơn oleic để thay thế axit độc hại nội dung. Do đó, nó cũng mang tên dầu lear, là phiên bản rút gọn của 'hạt cải dầu có hàm lượng axit erucic thấp'. Dầu hạt cải tự nhiên vẫn là một loại dầu diesel sinh học mạnh nhưng dầu hạt cải đã được chế biến và làm cho con người ăn được tốt cho sức khỏe.
Vậy là bạn đã có cả 2 mặt dầu hạt cải. Không có lý do gì để hoảng sợ trừ khi bạn mua nó từ những cửa hàng mờ ám, vì FDA sẽ không cho phép các nhà sản xuất sử dụng dòng thông báo về khả năng của cải dầu để khai thác những nguy cơ về sức khỏe tim mạch trên chai nếu nó được coi là một loại thực phẩm gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, bây giờ chúng ta hãy chấp nhận tuyên bố của Tiến sĩ Sinatra, “Dầu hạt cải rất tốt cho máy móc nhưng không tốt cho con người,” vẫn là vấn đề cần nghiên cứu thêm. Sử dụng các sản phẩm thay thế dầu hạt cải này nếu bạn sắp hết dầu ăn và nếu không thì hãy sử dụng dầu này để hạn chế tiêu thụ chất béo bôi trơn có hại.
