Nấu ức là một quy trình lâu và chậm nhưng kết quả cuối cùng là ngon. Tìm hiểu về thời gian nấu ức tại đây.
Ức bò là phần thịt thuộc về phần cơ ngay phía trên hai chân trước của con bò. Nó rất khó vì có lượng collagen cao trong đó. Việc phá vỡ collagen này đạt được bằng một quá trình nấu thịt chậm và lâu. Tất nhiên, kết quả là thịt rất mềm và đậm đà hương vị.
Nếu nấu mà không có mỡ thì thời gian nấu ức sẽ ngắn hơn, nhưng trong trường hợp như vậy, thịt có xu hướng bị khô.Mặt khác, thời gian sẽ tăng lên nếu nó được nấu với chất béo. Tuy nhiên, phần ức này sẽ làm cho thịt mềm và chắc chắn sẽ ngon hơn nhiều. Thời gian trung bình để nấu ức là một giờ cho mỗi pound ức.
Thời gian cần thiết để nấu ức trong lò
Ức ức trong lò nướng được nấu trong chảo rang có đậy nắp với một lượng nước nhỏ. Nhiệt độ cần thiết trong lò là từ 250В°F đến 325°F. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào trọng lượng của miếng ức.
- 4-5 pound: 5-6 giờ
- 7-8 pound: 6-7 giờ
- 10-12 pound: 7-8 giờ
Ức ức sẵn sàng khi đạt đến nhiệt độ bên trong là 160°F. Điều này có thể được kiểm tra bằng nhiệt kế thịt. Nếu có thể dễ dàng bẻ bằng nĩa thì ức đã sẵn sàng.
Thời gian cần thiết để nấu ức trên bếp
Trên bếp, ức được làm chín bằng cách cho ngập hoàn toàn và đun sôi trong nước, sau đó hạ lửa nhỏ. Thời gian nấu ức ở lửa nhỏ, trên bếp từ là:
- 4-5 pound: 2ВЅ-3 giờ
- 7-8 pound: 3-4 giờ
- 10-12 pound: 4ВЅ-5 giờ
Xin nhắc lại, khi nhiệt độ bên trong đạt đến 160°F, ức đã sẵn sàng phục vụ.
Thời gian cần thiết để nấu ức trên vỉ nướng
Ức ức được nấu trên vỉ nướng bằng cách đặt nó lên giấy nhôm chịu lực trước. Sau đó, các mặt của giấy bạc được kéo lên để tạo thành một cái nồi, trong đó đổ 1 cốc nước vào. Phần ức còn lại được bọc bằng một miếng giấy nhôm khác và để nấu. Điều này cung cấp nhiệt gián tiếp cho ức. Thời gian cần thiết để nấu ức trên vỉ nướng là:
- 4-5 pound: 3-4 giờ
- 7-8 pound: 5-5ВЅ giờ
- 10-12 pound: 7-9 giờ
- 13-15 pound: 8-10 giờ
Trong bất kỳ hình thức nấu ăn nào, một khi ức đã đạt đến nhiệt độ bên trong là 160В°F và khi nó dễ dàng bị gãy bằng nĩa, bạn có thể yên tâm rằng nó đã sẵn sàng để ăn.
Với thông tin này, bạn có thể chuẩn bị trước để thực hiện và thưởng thức trọn vẹn bữa ăn ức ngon ngọt, mềm và thơm ngon cùng với bạn bè và gia đình.
