Một bữa ăn liên quan đến Ý mà không bao gồm một ổ bánh men nướng thường được coi là không đầy đủ. Các đoạn sau đây cung cấp đầy đủ thông tin về cách làm bánh mì Ý một cách dễ dàng nhất.
“Tôi thưởng thức rượu và bánh mì và chúng là những bữa tiệc .” –Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni (họa sĩ, nhà điêu khắc, kiến trúc sư, nhà thơ và kỹ sư người Ý thời Phục hưng)
Lò nướng và dụng cụ cổ xưa là bằng chứng cho thấy con người đã làm bánh mì từ hàng trăm năm nay. Người La Mã được cho là những người đầu tiên sản xuất bột mì. Người Ý có tiêu chuẩn thực sự rất cao đối với mặt hàng thực phẩm này, và có gần hơn 50 loại có sẵn. Món nướng này giữ một vị trí quan trọng trong ẩm thực của họ, và hầu như không có lễ hội hay nghi lễ tôn giáo nào hoàn thành mà không có ổ bánh mì. Một sự thật ít được biết đến là người dân Ý coi trọng kích thước ổ bánh mì của họ, thích ổ bánh mì của họ có phần bên trong ẩm và mềm, đồng thời để men nở hoàn toàn trong vài giờ để lại lớp vỏ mỏng.
Công thức cơ bản
Bánh mì Ý là một ổ bánh mì men giòn. Bột thường chứa một ít dầu để làm mềm bột.
Making The Dough
Thành phần
- Men khô hoạt tính: 1 gói
- Bột mì đa dụng: 4 chén
- Nước: 1Вј cốc
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường: ВЅ muỗng cà phê
- Bắp ngô: Вј thìa cà phê
Phương pháp
- Hòa tan men trong khoảng ½ cốc nước. Nước phải ấm để đảm bảo men được kích hoạt thích hợp. Khi men bắt đầu sủi bọt, trộn men với phần nước còn lại.
- Trong một bát lớn, rây bột mì, bột ngô, đường và muối với nhau. Tiếp theo, cho nước đã hòa tan men vào và trộn đều. Tiếp theo, đổ dầu vào hỗn hợp.
- Sau khi thêm dầu, đặt khối bột lên mặt phẳng đã phết bột để nhào. Làm cho nó đồng nhất bằng cách kéo căng, gấp, qua lại vài lần cho đến khi cảm thấy và trông mịn màng.
- Nhào bột kỹ giúp bánh mì xốp hơn. Trong một cái bát đủ lớn để chứa toàn bộ hỗn hợp đông cứng, chỉ thêm một vài giọt dầu. Lăn vài lần để dầu phủ đều.
- Bây giờ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín toàn bộ hỗn hợp. Giữ nó ở một nơi ấm áp trong khoảng hai đến ba giờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó, hỗn hợp cứng lại đã sẵn sàng để được cán mỏng và tạo thành một chiếc bánh mì ngon lành.
Làm bánh
- Tận dụng bột từ công thức trên. Xoa bóp thêm một lần nữa bằng cách đấm xuống vài lần trước khi sử dụng.
- Cuộn bánh thành hình ổ bánh mì và cắt đôi theo chiều dọc.
- Tiếp theo, lấy một miếng đã cắt và cán mỏng. Đảm bảo không pha quá loãng hoặc quá dày.
- Lặp lại quy trình tương tự với nửa còn lại. Tiếp theo, đặt chúng lên đĩa và xếp cẩn thận để tránh xếp chồng lên nhau.
- Bây giờ, hãy phủ một tấm nhựa lên toàn bộ đĩa và để bột nở trong một giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Sau đó, tháo màng bọc ra và rạch một đường sắc nét, sâu khoảng 1/4 inch, rạch một đường vừa phải ở hai mảnh.
- Nướng từng mẻ bánh ở nhiệt độ khoảng 425В° F trong khoảng 10-15 phút. Sau đó, giảm nhiệt xuống 400 ° F và nướng cho đến khi hoàn thành. Ổ bánh nướng sẽ phát ra âm thanh rỗng khi dùng ngón tay đập vào.
Giờ đây, bạn có thể thử nghiệm với một số hình dạng khác và lớp phủ khác nhau để tăng thêm hương vị cho món bánh mì Ý thơm ngon tự làm của mình.
