Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, thịt bò nướng tròn có đáy khá thơm. Nó có hàm lượng chất béo rất thấp nên có thể làm cho nó khá dai, nhưng khi nấu đúng cách, bạn sẽ có phần thịt mọng nước 'tan trong miệng'.
Bottom round grill là phần thịt nạc được cắt từ đùi sau của con bò. Nó còn được gọi là sườn nướng và thịt bò nướng ở Anh và Úc. Nó có những phần khá lớn, nặng khoảng 4 đến 5 pound và được coi là một trong những phần thịt rẻ hơn.
Tuy nhiên, thịt quay tròn có hàm lượng chất béo thấp hơn bất kỳ loại thịt đỏ nào khác. Điều này là do vòng dưới của bò được vận động nhiều và có ít mỡ tích tụ hoặc mỡ trong cơ.
Vì phần dưới là nạc nên có thể hơi khó nấu. Bạn không thể nướng hoặc nấu khô vì nó sẽ trở nên dai và dai. Tất nhiên đó không phải là thịt bò thăn, nhưng nếu được nấu đúng cách, miếng thịt quay tròn phía dưới có thể là một miếng thịt thơm ngon và thịnh soạn.
Vì vậy, cách tốt nhất để chế biến món thịt bò nướng hình tròn có đáy là om và quay. Biết thêm về cách chế biến món quay tròn hoàn hảo.
Dưới đây là một số cách bạn có thể chọn.
Còn được gọi là quay nồi, om là quá trình đầu tiên làm cháy thịt rồi nấu ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài. Thịt ngập một phần trong nước dùng hoặc nước, đậy vung nồi.Phương pháp nấu ăn này là tốt nhất cho những miếng thịt dai hơn và ít mỡ hơn. Khi nấu trong thời gian dài và ở nhiệt độ rất thấp, thịt trở nên mềm, mọng nước và rơi ra khỏi xương. Quá trình om chắc chắn là một quá trình dài nhưng kết quả cuối cùng đáng để chờ đợi.
Bò Kho Sốt Hạnh Nhân
Khẩu phần: 6Calo mỗi khẩu phần: 519
Thành phần :-
Đối với thịt bòв–ё Thịt bò nướng tròn đáy, 1 (2-3 lb.)в–ё Hành tây, 2 chén (thái lát mỏng)в–ё Cà chua thái hạt lựu đóng hộp, 1Вѕ cốc (để ráo nước)в–ё Ớt chuông đỏ nướng đóng hộp, 1ВЅ cốc (để ráo nước và cắt thành dải)в–ё Sherry khô, 1 cốcв–ё Nước dùng thịt bò, 1 cốcв– ё Dầu ôliu, 1 muỗng canh
Đối với sốt hạnh nhânв–ё Hạnh nhân, ВЅ cốc (nướng)в–ё Ngò tây, 3 muỗng canh (thái nhỏ)в– ё Nước dùng thịt bò, 1 muỗng canhв–ё Tỏi tép, 2в–ё Lòng đỏ trứng, 1 quả (lớn, luộc kỹ)в–ё Hạt tiêu đen, Вј thìa cà phê (xay) в–ё Muối, Вј thìa cà phê
Cho gia vị chà xátв–ё Kinh giới khô, 2 thìa cà phêв–ё Ớt bột, 2 thìa cà phêв–ё Tiêu đen, 1 thìa cà phê ( mới xay)в–ё Muối, Вј muỗng cà phê
Phương pháp :-
Để làm gia vị chà xátв–ё Trộn kinh giới, ớt bột, tiêu đen và muối để làm gia vị chà xát trong một cái bát.в –ё Gọt sạch mỡ bò và thoa hỗn hợp gia vị lên. Giữ sang một bên.
Đối với nước sốt hạnh nhânв–ё Để làm nước sốt hạnh nhân, trộn hạnh nhân, rau mùi tây, nước dùng, tỏi, lòng đỏ trứng, muối và hạt tiêu, cho đến khi mọi thứ tạo thành hỗn hợp sệt.в–ё Bọc màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh.
Đối với thịt bòв–ё Trong lò nướng lớn của Hà Lan, đun nóng dầu và cho thịt bò chín vàng đều các mặt. Điều này giúp giữ lại tất cả các hương vị. –– ё Lấy thịt ra khỏi chảo và đậy bằng giấy nhôm. в–ё Bây giờ, thêm rượu sherry vào chảo và loại bỏ tất cả nước và các mẩu màu nâu trong chảo.в–ё Cho thịt vào chảo và thêm hành tây, cà chua, nước dùng và ớt chuông. Đậy chặt nắp.в–ё Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F và nướng thịt bò trong 3 giờ hoặc cho đến khi thịt dễ dàng xé nhỏ bằng nĩa.в–ё Lấy thịt ra khỏi chảo và để yên trước khi cắt thành miếng Miếng 2 inch.в–ё Trong cùng một chảo, thêm nước sốt hạnh nhân với nước trái cây còn sót lại và khuấy cho đến khi hòa quyện. в–ё Đặt chảo trên lửa vừa và nấu trong 8-10 phút. в–ё Sau khi nước sốt tạo thành hơi đặc, bắc ra khỏi bếp và rưới lên thịt bò. в–ё Phục vụ với cà rốt và đậu Hà Lan đã nấu chín.
Thịt bò quay vòng nấu chậm
Khẩu phần: 6-8Calo mỗi khẩu phần: 340
Thành phần :-
в–ё Bò nướng tròn, 1 (3 lb.)в–ё Hành tây, 2 (thái lát)в–ё Lá nguyệt quế, 2в–ё Tỏi, 1 (băm)в–ё Đinh hương (tùy chọn), 1в–ё Nước, 1 chénв–ё Nước tương, 2 muỗng canhв–ё Bột bắp, 2 muỗng canhв–ё Muối và tiêu, tùy khẩu vị
Phương pháp :-
в–ё Để chuẩn bị các miếng thịt bò, hãy xát muối và hạt tiêu vào mỗi mặt.в–ё Cắt các miếng thịt nông và nhồi tỏi băm.в–ё Đặt 1-2 lát hành tây ở dưới cùng của nồi sành và sau đó là thịt ở trên cùng. Thêm các lát hành tây còn lại, tỏi, lá nguyệt quế, đinh hương, nước tương và nước. Đậy nắp và đặt nồi ở nhiệt độ nhiệt độ nấu thấp. Nấu trong khoảng 8 giờ. в–ё Để có nước sốt đặc, hãy tạo hỗn hợp gồm 2 thìa canh bột bắp và nước. в–ё Đổ hỗn hợp này vào nồi sành, thay đổi nhiệt độ ở chế độ cao và đun sôi. в–ё Khuấy liên tục và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại theo sở thích của bạn. в–ё Công thức nướng tròn đáy nồi nấu chậm này được phục vụ tốt nhất với khoai tây nghiền và rau hấp.
Roasting là một phương pháp nấu nướng bằng nhiệt khô không sử dụng chất lỏng, chẳng hạn như nước dùng hoặc rượu. Thịt thường được chế biến với hỗn hợp gia vị hoặc chà xát và nấu trên giá dây hoặc trong nồi.Phương pháp này là hoàn hảo để nấu những miếng thịt lớn. Quay chậm ở nhiệt độ thấp giúp thịt chín kỹ và giữ được tất cả độ ẩm.
Simply Juicy Roast
Khẩu phần: 10Calo mỗi khẩu phần: 360
Thành phần :-
в–ё Nướng tròn đáy, 1 (5-6 lb.)в–ё Dầu ô liu nguyên chất, 2 muỗng canhв–ё Hành tây, 1ВЅ muỗng canh (bào)в–ё Tỏi, 3 ( băm nhuyễn)в–ё Ớt bột, 2 muỗng cà phêв–ё Hương thảo, 2 muỗng cà phê (tươi và xắt nhỏ)в–ё Tiêu đen, 1ВЅ muỗng cà phêв–ё Cỏ xạ hương khô, 1 muỗng cà phêв–ё Muối biển, 1 muỗng cà phêв–ё Gia vị Goya Adobo, ВЅ muỗng cà phêв–ё SazГіn (muối nêm), ВЅ muỗng cà phê
Phương pháp :-
в–ё Trong một bát lớn, trộn dầu ô liu, hành, tỏi, ớt bột, lá hương thảo, cỏ xạ hương, tiêu đen, muối biển, Goya Adobo và SazГіn.в–ё Dùng thìa, trộn đều các loại gia vị và gia vị. Phủ đều hỗn hợp nước xốt lên miếng thịt đã cắt từ mọi phía.в–ё Đậy nắp tô và cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để thịt thấm gia vị. в–ё Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 325 В° F. в–ё Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và đặt cho thịt vào chảo rang.в–ё Trong lò nướng, đặt chảo lên giá lưới.в–ё Nướng thịt trong khoảng 25 phút cho mỗi pound.в–ё Kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa bằng que nhiệt kế thịt. Đối với tái hoặc vừa tái, nhiệt độ bên trong của thịt phải lần lượt là 125°F và 135°F.в–ё Lấy thịt ra khi đạt được nhiệt độ mong muốn và đặt vào giấy bạc.в–ё Để thịt nguội. Nghỉ ngơi là chìa khóa để có một miếng thịt ngon ngọt.в–ё Phục vụ món thịt nướng tròn đáy nướng đã nấu trong lò này với bánh bao hoặc mì.
Thịt bò húng tây và tỏi
Khẩu phần: 4-6Calo mỗi khẩu phần: 200
Thành phần :-
в–ё Nướng tròn đáy, 1 (2-3 lb.)в–ё Tỏi, 3-4 tép (băm và nghiền)в–ё Dầu ô liu, 2 muỗng canhв–ё Húng tây, 1 muỗng canh (tươi và xắt nhỏ)в–ё Muối biển, 1-2 muỗng cà phêв–ё Hạt tiêu đen, ВЅ muỗng cà phê (mới nghiền)
Phương pháp :-
в–ё Trộn tỏi băm nhỏ, cỏ xạ hương, muối, hạt tiêu và dầu ô liu.в–ё Chà hỗn hợp này lên thịt và để riêng trong 20 đến 30 phút.в–ё Không cho vào tủ lạnh. в–ё Làm nóng lò ở nhiệt độ 425В° F và nướng trong 10 phút.в–ё Bây giờ, giảm nhiệt xuống 300В° F và nướng trong 30-40 phút.в–ё Để thịt tái, nhiệt độ bên trong phải là 120В° F đến 130° F. Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ.в–ё Sau khi thịt chín, lấy ra khỏi lò và để yên trong 20-30 phút.в–ё Phục vụ với rau củ nướng hoặc khoai tây nghiền .
в™Ё Trước khi nấu, luôn để thịt của bạn ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp thịt chín đều.
в™Ё Thêm các loại rau củ để bữa ăn thêm thịnh soạn.
в™Ё Buộc thịt bò lại để thịt chín đều. Nếu thịt của bạn đã được người bán thịt buộc lại thì đừng tháo dây ra. Nếu không, thì đừng băn khoăn, chỉ cần lấy một số sợi dây của người bán thịt và tự buộc nó.Hình dạng đồng nhất giúp thịt chín đều và tất nhiên là trông cũng đẹp mắt hơn!
в™Ё Sử dụng thảo mộc tươi. Vâng, chìa khóa để có một món nướng thơm ngon là các loại thảo mộc như hương thảo, kinh giới và cỏ xạ hương. Chúng rất hợp với thịt bò. Dùng loại tươi để có thêm hương vị.
в™Ё Luôn sử dụng đúng loại xoong nồi. Vì phần thịt này có thể khá lớn nên một chiếc nồi nấu phù hợp là rất quan trọng. Lò nướng kiểu Hà Lan, nồi nấu chậm, nồi sành hoặc bất kỳ nồi súp lớn và sâu nào có nắp đều phù hợp để quay và om những loại thịt này.
в™Ё Nấu ở nhiệt độ thấp và chậm là tốt nhất. Vâng, điều này đòi hỏi sự kiên nhẫn, nhưng để có kết quả cuối cùng quá ngon, bạn chắc chắn có thể nỗ lực thêm (hãy đọc sự kiên nhẫn!). Nấu ở nhiệt độ thấp giúp thịt chín đều và nấu chậm sẽ làm đứt các mô liên kết, từ đó mang đến cho bạn món thịt 'tan trong miệng'.
в™Ё Việc cho thịt nghỉ ngơi là rất quan trọng.Nếu bạn không để thịt nghỉ và cắt nó ngay lập tức, tất cả nước sẽ chảy ra hết, để lại cho bạn một miếng thịt khô và một vũng nước ngon. Thông thường nên để thịt nghỉ ít nhất 20 đến 30 phút trước khi cắt.
в™Ё Đầu tư vào một nhiệt kế đo thịt tốt. Nhiệt kế thịt rất hữu ích để đánh giá xem thịt đã được nấu chín kỹ hay chưa. Nấu thịt ở nhiệt độ chính xác sẽ đảm bảo bạn luôn có miếng thịt tái hoặc tái chín hoàn hảo.
Vì vậy, lần tới khi bạn lên kế hoạch cho một bữa tối thịnh soạn hoặc buổi họp mặt, hãy thử nấu món nướng tròn đáy. Nó ít tốn kém hơn và phục vụ rất nhiều người. Hơn nữa, nấu một món nướng tròn đáy không khó như vẻ ngoài của nó. Bạn chỉ cần cho nó vào lò nướng vài giờ trước khi bữa tiệc bắt đầu và phục vụ cho khách khi họ đến.
