Chả kho là một trong những món ăn nổi tiếng của người Nam Bộ, bài viết này của Tastessence xin gửi đến các bạn một số cách chế biến nước trắng tại nhà đơn giản nhất.
Nước thịt trắng là món ăn sáng chủ yếu của một số hộ gia đình, đặc biệt là ở miền Nam. Nó được sử dụng để phủ lên trên mọi thứ, bao gồm khoai tây chiên, bánh quy hoặc bít tết. Thông thường, mỗi gia đình đều có công thức chế biến nước sốt độc đáo của riêng mình. Nếu bạn tình cờ nói chuyện với một người miền Nam và hỏi về nước chấm trắng ngon nhất, bạn sẽ luôn nhận được câu trả lời rằng công thức gia truyền của họ là ngon nhất. Chúng ta sẽ xem các công thức khác nhau để làm nước thịt trắng từ đầu trong bài viết này, nhưng tôi sẽ không đảm bảo và nói rằng món này ngon hơn những món còn lại.
Công thức 1
Có thể bạn không tin nhưng cách làm nước thịt trắng quả thực không hề khó. Hãy xem làm thế nào chúng ta có thể làm cho nó một cách dễ dàng nhất. Thành phần
- Milk 2Ѕ cốc
- Bột mì đa dụng, 3 thìa canh
- Drippings, 3 muỗng canh
- Bơ, 1 muỗng canh
- Muối tiêu tùy khẩu vị
Phương pháp
- Đun sôi 2 cốc sữa trong nồi.
- Sau khi sữa sôi mềm, thêm từng giọt và bơ vào sữa và tiếp tục khuấy cho đến khi bạn thấy hỗn hợp đồng nhất.
- Cho đến khi hỗn hợp sôi, thêm bột mì vào ½ cốc sữa lạnh còn lại và đảm bảo không có cục bột nào hình thành.
- Sau đó thêm hạt tiêu vào hỗn hợp sữa lạnh và trộn đều.
- Giảm nhiệt của sữa sôi và thêm sữa lạnh vào. Đảm bảo bạn khuấy liên tục để không bị vón cục.
- Sau khi hỗn hợp sôi, vặn nhỏ lửa và để nước xốt đặc lại.
- Khi nước sốt đặc lại, thêm muối vào nước sốt và nước sốt của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Công thức 2
Trong công thức này, chúng tôi sẽ không sử dụng mỡ động vật hoặc mỡ động vật, thay vào đó chúng tôi sẽ sử dụng bơ. Do đó, công thức này cũng có thể được gọi là nước thịt trắng kiểu nhà hàng, vì nước sốt đặc trưng của miền Nam thường bao gồm mỡ động vật hoặc nước nhỏ giọt.Ingredients
- Bơ không muối, 5 muỗng canh
- Bột mì đa dụng, 4 muỗng canh
- Sữa 2 ly
- Muối vừa ăn
- Tiêu xay theo khẩu vị
Phương pháp
- Trong một cái chảo, đun chảy bơ trên lửa nhỏ.
- Sau khi nhiệt tan ra, thêm bột mì, muối và hạt tiêu vào. Tiếp tục khuấy cho đến khi màu của bột chuyển sang màu bơ đậu phộng và có mùi hạt dẻ.
- Bây giờ thêm 1 cốc sữa và tăng nhiệt lên mức trung bình, nhưng nhớ khuấy liên tục để bột không bị dính nồi.
- Bạn sẽ nhận thấy rằng nước thịt se lại, khi điều này xảy ra, hãy thêm ½ cốc sữa vào một lúc và tiếp tục khuấy. Sau khi bạn đã có được độ đặc phù hợp, hãy thêm một ít hạt tiêu và một chút muối.
Công thức 3
Nếu bạn không thích vị sữa trong nước thịt, thì bạn hãy thử công thức này. Không có hạt tiêu trong công thức này, nhưng nếu bạn thích hương vị của hạt tiêu thì chắc chắn bạn có thể thêm một chút hạt tiêu.Ingredients
- Drippings hoặc Butter hoặc Margarine, 2 muỗng canh
- Lúa mì hoặc Bột mì đa dụng, 2 muỗng canh
- Nước khoai tây lạnh, 1 cốc
- Muối vừa ăn
Phương pháp
- Trong chảo, làm tan chảy nước nhỏ giọt hoặc bơ hoặc bơ thực vật trên lửa vừa.
- Sau khi mỡ tan chảy, rắc từng ít bột mì vào mỡ và khuấy liên tục.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp có màu nâu nhạt.
- Sau đó thêm nước khoai tây và muối vào bột mì.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi nước xốt sôi và sánh lại.
Bây giờ bạn đã hiểu rõ về quy trình chuẩn bị, bạn có thể làm nước xốt theo ý mình tùy thuộc vào sự sẵn có của các nguyên liệu tại nhà. Bon appГ©tit!
