Việc chiết xuất dầu ô liu thường được thực hiện trong các đơn vị lớn. Tuy nhiên, điều này cũng có thể được thực hiện trong một thiết lập nhỏ. Dưới đây là một số phương pháp đơn giản để làm dầu ô liu tại nhà.
Người Hy Lạp cổ đại gọi dầu ô liu là vàng lỏng và đúng như vậy. Dầu ôliu được chiết xuất từ quả ôliu, một loại cây trồng truyền thống của lưu vực Địa Trung Hải. Loại dầu này phổ biến đến mức hiện nay có hơn 750 triệu cây ô liu được trồng trên toàn thế giới, chủ yếu để lấy dầu và một số lượng tối thiểu được dùng để ăn quả. Việc sử dụng ô liu đen hoặc xanh, sau khi chúng được lên men hoặc xử lý bằng dung dịch kiềm hoặc nước muối, rất phổ biến trong chế độ ăn Địa Trung Hải.
Khi lượng tiêu thụ dầu ô liu tăng lên do những lợi ích mà nó mang lại, việc khai thác hiện diễn ra trên quy mô lớn. Thực hành truyền thống cũng như công nghiệp được áp dụng cho khai thác của nó. Bạn có thể mua sẵn dầu ở cửa hàng hoặc thử chiết xuất. Một khi bạn biết cách làm dầu ô liu tại nhà, bạn luôn có thể chắc chắn về độ tinh khiết của nó.
Làm dầu ô liu theo phương pháp truyền thống
Bạn sẽ cần
- Đá cối xay hoặc phương tiện ép cơ học
- Ô liu (40 pound cho 1 gallon dầu)
- Thảm tròn
- Ống siphon
- Thùng nhựa (dùng cho thực phẩm)
- Chai và nút màu xanh đậm
- Ống khói
- Khăn tắm
Phương pháp trích xuất
- Dầu ô-liu có thể thu được từ quả ô-liu chưa chín cũng như đã chín. Dầu chiết xuất từ ô liu chưa chín có màu từ xanh nhạt đến xanh đậm, trong khi dầu thu được từ ô liu chín có màu vàng nhạt hoặc vàng. Nếu bạn muốn dầu có đặc tính chữa bệnh tốt hơn, hãy sử dụng quả ô liu chín để chiết xuất.
- Nếu bạn có một cây ô liu trong sân sau, hãy thu hoạch quả chín hoặc chưa chín bằng cách dùng que dài đập vào cành. Trải lưới trên mặt đất trước khi đánh để ô liu rơi trực tiếp lên lưới.
- Rửa ô liu bằng nước để loại bỏ bụi bẩn và loại bỏ lá và cành non bám trên quả.
- Nhận bột ô liu bằng cối xay (thường được sử dụng để sản xuất quy mô lớn) hoặc bất kỳ phương tiện ép cơ học nào. Không cần loại bỏ hạt khỏi quả trước khi ép.
- Bây giờ trải hỗn hợp thu được từ bước trước lên các tấm thảm tròn và ấn vào. Tại thời điểm này, nước trái cây sẽ chảy ra khỏi hỗn hợp sệt, để lại thứ được gọi là “bã đậu”.
- Chuyển nước ép vào thùng nhựa và để yên trong 1-2 giờ. Lúc này dầu sẽ tách ra khỏi nước do chênh lệch tỷ trọng.
- Sử dụng ống siphon để chuyển dầu (tạo thành lớp trên cùng) sang một vật chứa khác và không xáo trộn để các hạt không mong muốn có thể lắng xuống đáy.
- Đặt phễu lên trên chai màu xanh lá cây và từ từ gạn chất lỏng trong chai để thu được dầu ô liu 'sẵn sàng sử dụng'. Dùng khăn lau sạch bình, đậy nút kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Làm dầu ô liu bằng máy ép dầu tại nhà
Bạn sẽ cần
- Oliu chín (4-5 kg cho 1 lít dầu)
- Máy ép dầu oliu cỡ nhỏ
- Chai màu xanh đậm hoặc màu hổ phách
- Phễu (để chuyển dầu)
Phương pháp trích xuất
- Tách riêng cành, lá nếu có và rửa sạch trái cây bằng nước.
- Đặt ô liu vào máy ép dầu và để quá trình chiết xuất diễn ra.
- Dầu sẽ được thu vào thùng dành cho việc thu gom.
- Chuyển dầu vào chai bằng phễu để tránh lãng phí.
- Đậy nút chai và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Phương pháp này phù hợp để chiết xuất dầu tại nhà vì ít tốn công. Tuy nhiên, người ta phải bỏ ra một số tiền đáng kể để mua một máy ép dầu ô liu chất lượng tốt. Dầu thu được từ ô liu rất hữu ích. Bạn có thể sử dụng nó như một loại kem dưỡng ẩm hoặc gặt hái những lợi ích sức khỏe của nó bằng cách sử dụng nó như một loại dầu ăn. Vì vậy, bây giờ bạn đã biết cách làm dầu ô liu, hãy thực hành một vài lần để có được thành thạo và tận hưởng dầu ô liu tự chế của bạn!
