Nếu bạn đang tìm kiếm thông tin về chất thay thế hạt vani, hãy thử sử dụng chiết xuất vani, bột vani hoặc đường vani.
Vanilla là một loại gia vị để tạo mùi, được đặt theo tên của cây phong lan, Vanilla mà từ đó nó được chiết xuất. Quả sinh ra trên vỏ hạt của loại cây đặc biệt này được gọi là đậu vani. Vani có hương hoa là loại gia vị đắt tiền thứ hai bên cạnh nghệ tây. Giá cao này chủ yếu là do người ta sử dụng nhiều lao động để thụ phấn cho hoa vani (trong vòng 12 giờ sau khi nở), nếu không có hoa vani thì không thể hình thành quả.Thu hoạch hạt vani cũng tốn nhiều công sức như thụ phấn cho hoa. Chúng được hái bằng tay riêng lẻ trong một giai đoạn cụ thể, trước khi quả chín hoàn toàn. Giá trị thương mại của hạt cà phê được xác định bởi độ chín và chiều dài quả của chúng, trong đó những hạt dài hơn 15 cm là sản phẩm cao cấp và những hạt có kích thước từ 10-15 cm là sản phẩm kém chất lượng. Sau 6 tháng xử lý, đậu được đóng gói và bán thương mại.
Đậu vani ướp muối được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, từ nước sốt đến kẹo ngọt, bánh ngọt và kem. Việc thêm chúng không chỉ tạo ra mùi thơm độc đáo mà còn mang lại yếu tố hình ảnh cho món ăn. Để thêm hạt vani vào quá trình xay cà phê hoặc làm nước sốt, bạn cần bổ đôi hạt theo chiều dọc và dùng dao loại bỏ hạt.
Sản phẩm thay thế cho vani
Việc thêm đậu vani vào bánh ngọt và các công thức nấu ăn khác sẽ mất nhiều thời gian chuẩn bị hơn nhưng chúng mang lại hương vị tuyệt vời. Ngoài ra, với đậu, các món ăn không chứa cồn, vốn có trong trường hợp chiết xuất vani.
Tinh dầu vanilla
Chiết xuất vani thường được sử dụng cho mục đích làm bánh tại nhà. Được chế biến bằng cách ngâm đậu trong dung dịch nước và rượu, nó là một chất lỏng có màu sẫm và rất thơm. Nó có lẽ là sự thay thế tốt nhất cho đậu vani. Bạn có thể sử dụng 1 thìa cà phê (5 ml) chiết xuất vani chất lượng cao để thay thế cho một hạt vani. Nếu cần, bạn có thể thêm vài giọt chiết xuất vani để có được hương vị mong muốn.
Bột vani
Bột vani không chứa cồn nên có thể thay thế chúng để làm món sữa trứng và các món tráng miệng. Chúng được nghiền sau khi sấy khô và nghiền thành bột hạt vani. Một số nhà sản xuất tiếp thị bột vani ngọt. Do đó, hãy đảm bảo rằng bạn đã kiểm tra nhãn khi mua vani dạng bột. Thay thế bằng 2 thìa cà phê bột vani thay vì thêm một hạt vani.
Đường vani
Một lựa chọn thay thế khác là đường vani, có sẵn ở dạng hạt, tương tự như đường thông thường. Nó chẳng là gì ngoài đường trắng được pha với hương vani. Bạn có thể nhận thấy những hạt vani sẫm màu, mịn trong đường. Sử dụng 1-2 thìa cà phê đường vani sẽ mang lại hương vị giống như hương vị của một hạt vani trong món tráng miệng ngọt ngào. Theo đó, hãy giảm lượng đường mà bạn sẽ thêm vào công thức.
Đường vani
Đường vanillin là đường trắng, được sản xuất bằng cách sử dụng vanillin tổng hợp. Không giống như đường vani, nó có vị hơi đắng. Đằng này, nó được chiết xuất từ các loại thực vật và tinh dầu khác có chứa hương vani. Ví dụ, lignin được sử dụng rộng rãi để sản xuất vanillin tổng hợp. Bạn có thể sử dụng 1-2 thìa cà phê đường vani trong một mẻ bột nhào hoặc bột nhào.
Hãy thử các sản phẩm thay thế hạt vani nêu trên và nấu ăn thật ngon. So với hạt vani nguyên chất, dạng chiết xuất rẻ hơn và dễ sử dụng hơn. Bạn cũng có thể tự chuẩn bị tinh chất vani tự làm và sử dụng quanh năm.
