Trong số nhiều món thịt bò được mọi người đánh giá cao, món sườn nướng đặc biệt được yêu thích. Và nấu nó ở nhà không khó chút nào. Bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau mà bạn chọn để thưởng thức món ngon này. Tìm một số ví dụ trong bài viết bên dưới.
Rib eye về cơ bản là phần xương sườn kéo dài từ xương sườn thứ 6 đến thứ 12 của thịt bò. Phần này tạo ra một miếng thịt rất mềm và ngon (bao gồm cơ Longissimus dorsi) sau khi nấu chín. Thịt sườn nướng khá phổ biến ở các vùng nông thôn của Mỹ và được gọi là "món bít tết mắt sườn" ở đó. Ở Úc và New Zealand, những miếng bít tết này được gọi là Phi lê Scotch. Biến thể không xương của mắt sườn có thể đắt tiền, vì vậy mọi người chủ yếu sử dụng biến thể bình thường có xương. Hãy cùng tìm hiểu cách ướp và nướng miếng thịt thơm ngon này đúng cách.
Rang Sườn Mắt Đúng Cách
Phiên bản 1
Đây là cách nướng mắt sườn cơ bản nhất với các nguyên liệu rất cơ bản. Giờ đây, đối với kích cỡ thông thường gồm 6 phần ăn, sẽ mất khoảng 1 giờ 5 phút để chuẩn bị món nướng.
Thành phần:
Thịt sườn nướng, 6 lbs.(cắt nhỏ)
Dầu hạt cải, 1 thìa canh.
Hạt tiêu để nếm (mới xay)Muối để nếm
Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F. Sau đó, đặt phần xương mắt sườn úp xuống một chảo rang nông và thoa dầu lên đó. Nên dùng một chút áp lực để xoa dầu vì dầu sẽ ngấm vào thịt, giúp quá trình quay hiệu quả hơn. Ướp đều thịt với tiêu và muối.
Đâm nhiệt kế thịt dùng được trong lò vào thịt. Tránh xương trong khi làm như vậy. Đặt khay nướng vào lò nướng và nướng thịt theo mức độ mà bạn muốn thịt chín. Bảng sau đây sẽ hỗ trợ về vấn đề này.
| Degree ofDoneness | RecommendedTemperature | Thời gian nấu ước tính/Pound(tính bằng phút) |
| Hiếm có | 140В° F | 18 tới 20 |
| Vừa hiếm | 145В° F | 20 tới 22 |
| Trung bình | 160В° F | 20 đến 25 |
| Trung bình khá | 165В° F | 22 đến 25 |
| Cái giếng | 170В° F | 22 đến 25 |
Hãy hết sức thận trọng về nhiệt độ hiển thị trên nhiệt kế và bắt đầu theo dõi nhiệt độ ít nhất 15 phút trước khi thịt được cho là sẵn sàng.
Khi đã đạt được độ chín mong muốn, hãy để thịt nằm yên trên chảo nướng trong 15 – 30 phút trước khi cắt thành miếng đẹp mắt (và mỏng nếu bạn muốn).
Phiên bản 2
Bây giờ, hãy trộn các nguyên liệu sau và nướng một miếng thịt nướng không xương nặng 4 pound với nó để làm cho món ăn của bạn có hương vị khá hơn.
Thành phần:
Gia vị chanh-tiêu, 1ВЅ muỗng cà phê
Paprika, 1ВЅ muỗng cà phê
Muối tỏi, Вѕ tsp.
Ớt cayenne, ВЅ tsp.
Rosemary, ВЅ muỗng cà phê (khô, nghiền)
Thủ tục:
Chỉ cần làm nóng lò ở nhiệt độ 350В° F, nêm gia vị cho thịt, nấu đến độ chín mong muốn, để thịt ngấm trong 15 phút rồi thái miếng vừa ăn.
Phiên bản 3
Một biến thể tuyệt vời khác dành cho món nướng có xương nặng 5,6 pound như sau.
Thành phần:
Muối Kosher, cốc Вј
Tỏi tép, 6 củ
Hương vị hạt tiêu
Thủ tục:
Bây giờ, hãy bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 500В° F. Đổ ½ cốc nước vào chảo gang 12″ hoặc chảo nướng nông và đặt thịt vào chảo với mặt mỡ hướng lên trên. Trộn đều muối và tỏi xay rồi phủ đều lên món nướng. Rắc tiêu lên thịt bằng máy xay tiêu rồi cho thịt vào nấu trong 15 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 325°F và nấu thịt thêm 1 giờ 52 phút (20 phút/pound). Thịt của bạn sẽ ở mức trung bình hiếm đến trung bình. Để thịt ngấm trong 25 phút rồi cắt miếng để ăn.
Cần đảm bảo rằng nhiệt độ trong quá trình nướng mắt sườn đạt ít nhất 140В° F vì các vi khuẩn trong quá trình quay bị nhiệt tiêu diệt.Nhiệt độ này cũng đảm bảo rằng mọi phần của thịt đều được nấu chín kỹ, vì thịt bò sống rất rất khó tiêu hóa và có thể gây ra các vấn đề về bụng nếu thịt để nguyên miếng.
