Có gia vị thay thế, có nước chấm thay thế. Có những sản phẩm thay thế cho bánh mì và các sản phẩm từ sữa. Chúa ơi, có rất nhiều lựa chọn thay thế cho rất nhiều thứ trong nấu ăn. Để được trợ giúp về vấn đề này, hãy đọc tiếp.
Không gì có thể thay thế được; một số người nói. Nhưng điều đó dường như không đúng trong trường hợp nấu ăn và ăn uống. “Không thế này thì thế kia”, là xu hướng chung của con người ở đó. Chúng tôi cố gắng tìm những thứ thay thế cho mọi thứ trong cuộc sống, mặc dù ở đâu đó trong tâm trí chúng tôi, chúng tôi biết điều đó thực sự không thể.Thay thế mọi thứ trong cuộc sống là không thể và nó cũng vậy.
Nhưng khi nói đến thực phẩm, hầu hết mọi thành phần thực phẩm đều có thể thay thế được. Chà, có một thứ không thể thay thế được; đó là hương vị. Tại sao các công thức nấu ăn tương tự được thực hiện bởi những người khác nhau có hương vị khác nhau? Đó là bởi vì hương vị của một công thức không chỉ phụ thuộc vào thành phần và phương pháp chuẩn bị. Nó cũng phụ thuộc vào người nấu nó. Nó không chỉ là những thành phần đi vào một công thức và mang lại hương vị cho nó. Và nếu 'chỉ' họ làm, công thức nấu ăn của mẹ sẽ không khác! Khi mẹ chuẩn bị thức ăn, có lẽ tình yêu của mẹ đã len lỏi vào công thức nấu ăn. Và đó là lý do tại sao không gì có thể thay thế được hương vị của thứ mẹ làm. Nguyên liệu có thể thay thế nhưng hương vị không gì thay thế được.
Tại sao phải thay thế công thức? Chúng tôi cần chúng khi một số thành phần không có sẵn ở nhà hoặc trên thị trường. Khi chúng ta quên mua những thứ mình cần, đó là lúc chúng ta cần nắm lấy thứ gì đó tiện dụng.Sử dụng bơ thực vật để thay thế cho bơ và ngược lại là một ví dụ phổ biến về việc sử dụng chất thay thế trong nấu ăn. Dầu thực vật và dầu thực vật có thể thay thế cho nhau; nước ép nho có thể thay thế rượu vang. Việc sử dụng các loại thực phẩm có hương vị tương tự để thay thế cho nhau là điều bình thường. Rõ ràng, bạn sẽ không thích những sản phẩm thay thế mang lại sự thay đổi căn bản đối với hương vị công thức của bạn. Hoặc bạn sẽ thấy mình đang tìm món thay thế cho món bạn đã nấu.
Nấu ăn là một nghệ thuật, đối với một số người, đó là sở thích và là cách giảm căng thẳng. Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ không muốn thay đổi hương vị của những gì bạn đang định chuẩn bị chỉ vì bạn đang sử dụng các sản phẩm thay thế. Việc sử dụng các chất thay thế trong nấu ăn là một sự điều chỉnh với sự sẵn có của thực phẩm. Nó chắc chắn không phải là một sự thỏa hiệp với hương vị. Vì vậy, hãy chọn đúng sản phẩm thay thế và chỉ sử dụng chúng nếu bạn không có sẵn bản gốc. Hầu hết, khi bạn không có đủ thời gian để mua nguyên liệu hoặc khi bạn không có chúng với số lượng cần thiết, bạn cần chọn sản phẩm thay thế.Dưới đây là danh sách các chất thay thế khác nhau trong nấu ăn. Nó sẽ giúp bạn tìm ra những phương án thay thế phù hợp trong nấu nướng mà vẫn giữ được hương vị gần như nguyên bản của món ăn. Với danh sách tiện dụng này, bạn sẽ không phải bịa ra những câu chuyện về việc không có sẵn nguyên liệu. Bạn sẽ có thể nấu ăn; nếu không phải với các thành phần thực tế, nhưng chắc chắn là với các chất thay thế sẵn có của chúng.
Ở đây chúng tôi cung cấp cho bạn các bảng thành phần thuộc các danh mục khác nhau. Mỗi bảng cung cấp cho bạn một danh sách các thành phần công thức cùng với các sản phẩm thay thế của chúng. Trong một số trường hợp, cái thay thế là cái được sử dụng phổ biến nhất; trong một số trường hợp, nó là một trong số nhiều thứ được sử dụng. Có thể có nhiều lựa chọn thay thế cho một thành phần nhất định. Đối với các lựa chọn thay thế khác ngoài những lựa chọn được cung cấp trong bảng, bạn có thể tham khảo cột 'xem thêm' và bắt đầu lên kế hoạch nấu món gì tiếp theo và nấu như thế nào; với các thành phần thực tế hoặc sản phẩm thay thế của chúng. Dù bạn chọn cách nào, hãy vui vẻ khi nấu ăn; nó sẽ phản ánh trong công thức.Đó là một thứ khác không thể thay thế được.
In Baking
Đưa ra đây là danh sách thay thế cho các nguyên liệu thường được cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng và nướng chín ngon lành. Lấy ví dụ về công thức bánh ngọt và bánh mì mà hầu hết chúng ta đều thích ăn. Bạn có thể tưởng tượng bất cứ điều gì thay thế cho bột bánh mì? Bạn có nghĩ rằng có thể có một chất thay thế trứng trong bánh? Chà, nếu không, bạn đã sai. Có những lựa chọn thay thế cho rất nhiều thứ trong nướng bánh. Đọc để tìm hiểu.
| Food Item | Substitute(s) | Cũng thấy |
| Trứng | Đậu hũ | Trứng thay thế trong nướng bánh |
| Đường | si-rô cây thích, mật ong, mật mía | Đường thay thế để làm bánh |
| Ca cao | bột carob | Bột thay thế ca cao |
| Kirsch | Siro anh đào | Kirsch thay thế làm bánh |
| Dầu nướng | sốt táo, bơ | Dầu thay thế trong nướng bánh |
| Bột nở | baking soda với cream of tartar, buttermilk hoặc nước cốt chanh | Bột thay thế |
| Baking Soda | bột nở | Chất thay thế bột nở |
| Kem cao răng | bột nở | Kem thay thế cao răng |
| Sự làm ngắn lại | bơ, bơ thực vật hoặc dầu | Thay thế rút ngắn |
| Bột làm bánh | bột mì đa dụng có bột bắp hoặc bột ngọt | Bột thay thế bột bánh |
| Bột mì | bột mì đa dụng | Bột thay thế bột mì |
| Self Rising Flour | bột mì đa dụng, bột nở và muối | Sản phẩm thay thế bột mì tự lên |
Sữa và các sản phẩm từ sữa
Cô đặc lại, ngon hơn; bốc hơi đi vẫn dùng được; bột nó, nó vẫn không vô dụng; chiết xuất tất cả chất béo của nó hoặc làm cho nó chua; xử lý nó theo cách bạn muốn; khả năng sử dụng của nó sẽ không giảm đi chút nào. Vâng, tôi đang nói về sữa! Sữa dưới mọi hình thức và các sản phẩm thay thế của chúng… đó là những gì mà bảng sau đây cung cấp cho bạn. Hãy xem.
| Food Item | Substitute(s) | Cũng thấy |
| Sữa | sữa thực vật, sữa hạt | Sữa thay thế |
| Sữa bay hơi | sữa khô và nước, sữa đậu nành hay sữa tươi | Sữa thay thế cô đặc |
| Sữa đặc | hỗn hợp sữa bột, nước sôi và bơ, có thêm chất làm ngọt | Sữa đặc thay thế |
| Sữa bột | sữa thường hoặc nước cốt dừa | Sữa bột thay thế |
| Kem béo | hỗn hợp sữa và bơ không muối | Chất thay thế kem nặng |
| Kem chua | bơ được thêm vào sữa chua hoặc bơ sữa | Sour Cream Substitut |
| Bơ | margarine hoặc dầu ô liu | Chất thay thế bơ |
| Sữa bơ | sữa chua hoặc kem cao răng được thêm vào sữa nguyên chất | Sữa thay thế bơ |
Sauces
Nước sốt, bắt nguồn từ tiếng Latinh salsus , có nghĩa là ướp muối, là một yếu tố quan trọng của mọi món ăn. Có thể là một công thức món ăn Pháp hoặc mì ống từ ẩm thực Ý; có thể là Trung Quốc, Peru, Hàn Quốc hoặc Anh, nước sốt là một phần của mọi kiểu nấu ăn. Chúng là những thứ cần phải có để tạo nên hương vị sốt mà chúng mang lại cho các công thức nấu ăn. Nhưng nếu nước sốt không có sẵn bên bạn mỗi khi bạn cần thì sao? Giải pháp đơn giản là lựa chọn thay thế nó. Đây là bảng các sản phẩm thay thế cho một số loại nước sốt thường dùng này.
| Food Item | Substitute(s) | Cũng thấy |
| Sốt hàu | xì dầu hoặc nước mắm | Sản phẩm thay thế dầu hào |
| Xì dầu | hỗn hợp dấm tỏi, bột hành, gừng xay và xạ đen | Sản phẩm thay thế nước tương |
| Nước sốt cà chua | bột cà chua hoặc nước ép cà chua | Chất thay thế sốt cà chua |
| Hoisin Sauce | mận khô và rượu sherry, thêm nước tương và tỏi | Hoisin Sauce Substitute |
| Worcestershire Sauce | xốt bít tết hoặc xì dầu | Chất thay thế sốt Worcestershire |
Phụ gia thực phẩm: Gia vị, Thảo mộc, Chất tạo ngọt
Bảng sau liệt kê các chất thay thế của các nguyên liệu làm gia vị cho thức ăn – các loại thảo mộc và gia vị và các nguyên liệu làm ngọt công thức nấu ăn – vâng, chất làm ngọt; tất cả đều được phân loại là phụ gia thực phẩm.
| Food Item | Substitute(s) | Cũng thấy |
| Anise Seed | hạt hồi hoặc hạt thì là | Anise Seed Substitute |
| Lá nguyệt quế | thyme hoặc húng quế | Bay Leaf Substitute |
| Thảo quả | hỗn hợp nhục đậu khấu, quế và đinh hương hoặc thảo quả nâu (chất thay thế ít tốn kém hơn) | Thay thế bạch đậu khấu |
| Thì là | rau cần tây | Fennel Substitute |
| Hạt cần tây | muối cần tây hoặc hạt thì là | Thay thế hạt cần tây |
| Muối cần tây | hạt cần tây xay | Thay thế muối cần tây |
| Cây thì là | caraway hoặc hạt hồi | Cumin Seeds Substitute |
| Hạt giống rau mùi | hỗn hợp hạt caraway, thìa là và thì là | Hạt rau mùi thay thế |
| Riềng | rễ gừng | Riềng thay thế |
| Nutmeg | quế hoặc chùy | Nutmeg Substitute |
| Ớt cựa gà | ớt cayenne, ớt đỏ hoặc ớt bột | Paprika Substitute |
| Dầu thực vật | xốt táo, dầu dừa | Dầu thay thế thực vật |
| Dầu ăn | applesauce | Dầu ăn thay thế |
| Dầu mè | dầu đậu phộng hoặc hạt mè nướng; dầu mè sáng cho người tối | - |
| Dầu canola | dầu thực vật, dầu ô liu | Dầu hạt cải thay thế |
| Dầu cây rum | dầu hạt cải, dầu đậu nành | Safflower Oil Substitute |
| Dầu hạt nho | dầu rum, dầu hướng dương | Dầu thay thế hạt nho |
| Xanthan Gum | guar gum | Chất thay thế kẹo cao su Xanthan |
| Rượu vinegar trắng | giấm trắng hoặc giấm táo | Thay thế giấm rượu trắng |
| Đường mịn | hỗn hợp đường hạt và bột bắp hoặc đường trắng trộn | Chất thay thế đường bột |
| Đường nâu | hỗn hợp đường cát và mật mía | Chất thay thế đường nâu |
| Si rô Bắp | mật ong hoặc mật đường | Chất thay thế si-rô ngô |
| Molasses | si-rô ngô, đường nâu | Mật đường thay thế |
| Agave Nectar | si-rô đường, mật ong, si-rô phong | Agave Nectar Substitute |
| Tinh dầu vanilla | si-rô cây thích, chiết xuất hạnh nhân, chiết xuất Fiori di sicilia hoặc tinh chất vani | Chất thay thế chiết xuất vani |
| Vanilla Bean | tinh dầu vanilla | Chất thay thế đậu vani |
Thực phẩm khác và thực phẩm thay thế
Luôn có danh mục 'người khác' này trong mọi thứ. Thứ gì đó không thuộc về bất kỳ danh mục cụ thể nào được tạo thành một phần của 'những thứ khác' một cách thuận tiện. Bảng dưới đây liệt kê các sản phẩm thay thế cho tất cả các mặt hàng thực phẩm không thể thuộc bất kỳ danh mục nào đã nói ở trên. Nhưng chúng quan trọng theo đúng nghĩa của chúng.
| Food Item | Substitute(s) | Cũng thấy |
| Rượu vang trắng khô | vermouth trắng khô, giấm táo (không cồn) | – |
| Sữa dừa | sự kết hợp của nước nóng hoặc sữa và kem dừa | Sữa dừa thay thế |
| Bột ngô | bột gạo, dong riềng, bột khoai tây hoặc bột mì đa dụng (số lượng gấp đôi) | Chất thay thế bột ngô |
| Bột sắn | bột dong riềng | Thay thế bột sắn |
| Bột ca cao | baking soda thêm vào sô cô la không đường | Bột thay thế ca cao |
| Cream Cheese | Pháp NeufchГўtel, phô mai ricotta hoặc sữa chua không béo | Cream Cheese Substitut |
Hãy nhớ rằng, các chất thay thế trong nấu ăn chỉ phục vụ đúng mục đích khi bạn biết không nên thay thế những chất nào.
