Sour cream được coi là một thành phần quan trọng giúp tăng hương vị cho nhiều món ăn, đặc biệt là món Mexico. Bài viết này cung cấp cho bạn các cách làm kem chua khác nhau.
Sour cream thường được làm bằng cách trộn kem với một thành phần có chứa vi khuẩn axit lactic. Quá trình lên men vi khuẩn xảy ra khi quá trình này được thực hiện, làm cho kem đặc cũng như có vị chua. Kem chua có nhiều chất béo (chứa 12% đến 16% chất béo bơ) dễ dàng có sẵn trên thị trường do nhiều công ty sản xuất. Tuy nhiên, gelatin, guar, axit nhân tạo, v.v., cũng được thêm vào để làm cho sản phẩm thương mại có thời hạn sử dụng lâu hơn. Việc bao gồm các thành phần này không chỉ làm tăng hàm lượng chất béo mà còn có thể không phù hợp với những người bị dị ứng với bất kỳ thành phần nào. Do đó, lựa chọn tốt nhất sẽ là tạo phiên bản tự chế. Nó không chỉ dễ làm mà còn có thể thay đổi tùy theo nhu cầu của bạn.
Làm kem chua tại nhà
Sour Cream from Milk
Thành phần
- Sữa gầy, 2 muỗng canh
- Phô mai ít béo, 8 oz.
- Nước chanh, 2 muỗng canh
Hướng dẫn Trong máy xay sinh tố, trộn sữa, phô mai và nước cốt chanh với nhau. Trộn tất cả các thành phần này ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp đạt được kết cấu mịn. Xong thì chuyển sang lọ khác và để tủ lạnh cho đến lúc dùng.Đây là cách làm kem chua nhanh nhất, tức là nếu bạn không có thời gian ủ kem chua để lên men.
Sour Cream from Buttermilk
Thành phần
- Bơ sữa, 3 muỗng canh.
- Light cream, 2 cup
- Đồ hộp
Hướng dẫn Bước đầu tiên để làm kem chua với bơ sữa là khử trùng lọ đóng hộp trong nước sôi. Sau khi lọ được khử trùng, lấy kem trong đó. Đảm bảo rằng bình đủ nóng. Thêm buttermilk vào kem và đóng chặt nắp. Khi bạn đã đóng nắp bình, lắc mạnh để trộn đều cả hai thành phần. Để bình ở nhiệt độ phòng trong 24 – 48 giờ hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Khi đạt độ dày mong muốn, bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Sour Cream from Yogurt
Thành phần
- Sữa chua nguyên chất, 16 oz.
- Nước cốt chanh
Hướng dẫn Đặt sữa chua lên một cái rây mịn dành cho nhà bếp và để trong bát. Lấy một bọc nhựa và bọc hoàn toàn bát. Giữ bát trong tủ lạnh và làm lạnh nó qua đêm. Vào buổi sáng, mở màng bọc thực phẩm ra và bạn sẽ thấy một chất đặc trên rây. Chuyển vào một cái bát sạch và đổ bỏ chất lỏng chảy vào bát. Thêm nước cốt chanh vào sữa chua đặc và đánh mạnh. Bạn có thể thêm một chút nước nóng để đạt được độ dày mong muốn. Khi hỗn hợp đặc lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc bát lại và cho vào tủ lạnh trong hai giờ.
Làm sốt kem chua
Thành phần
- Sour cream, 8 oz.
- Ớt xanh, Вј chén (băm)
- Muối, 1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu đen, ВЅ tsp.
- Hành lá, Вј (băm)
- Ớt cayenne, Вј tsp.
Hướng dẫn Lấy kem chua trong một bát trộn cỡ nhỏ và thêm hành lá và ớt băm nhỏ vào. Tiếp theo là hạt tiêu đen, ớt cayenne và muối. Trộn đều và đổ nước sốt vào hộp có nắp đậy kín. Làm lạnh lọ trong vài giờ và dùng với khoai tây nướng, bánh taco hoặc burritos.
Making Sour Cream Dip
Thành phần
- Sour cream, 8 oz.
- Mayonnaise, 8 oz.
- Rau thì là, 3 muỗng cà phê
- Hành tây, băm nhỏ, 2 thìa canh.
- Mùi tây mảnh, 2 thìa canh.
- Muối vừa ăn
Hướng dẫn Trong một bát trộn, lấy kem chua và trộn với sốt mayonnaise. Khuấy cho đến khi cả hai được trộn hoàn toàn. Thêm hành tây băm nhỏ và rau mùi tây vào hỗn hợp này, tiếp theo là cỏ thì là. Thêm muối và khuấy một lần nữa. Đặt bát trong tủ lạnh trong hai giờ. Trang trí với rau mùi tây và dùng.
Sour cream rất dễ làm và sẽ giúp thêm một chút hương vị cho các món ăn ngon của bạn. Vì vậy, hãy thử làm một trong những công thức nấu ăn này và thưởng thức cùng các món ăn yêu thích của bạn.
