Cà tím được sử dụng rộng rãi trong các món ăn trên khắp thế giới và là món khoái khẩu của người ăn chay. Loại rau này rất hữu ích trong việc giảm mức cholesterol trong máu. Có nhiều phương pháp chế biến cà tím.
Cà tím, còn được gọi là brinjal hoặc aubergine, có nguồn gốc từ Ấn Độ là một loại rau củ dài có màu tía. Brinjal được gọi là cà tím ở Hoa Kỳ và Canada do hình dạng của nó và giống với trứng gà mái. Nó lần đầu tiên được giới thiệu bởi người Tây Ban Nha ở Mỹ.Cà tím mọc thành hai loại, tím và trắng, được dùng làm cây cảnh ở Hoa Kỳ. Bây giờ, người ta sử dụng nó như một loại rau trong các món ăn khác nhau. Tôi đã đưa ra một vài cách mà tôi chắc chắn rằng bạn sẽ thích thú không chỉ khi làm mà còn khi ăn chúng.
Trong lò
Cách chế biến cà tím tốt nhất là nướng trong lò nướng. Sử dụng lát lớn để có được kết quả tốt nhất. Nếu bạn muốn nướng rau, hãy gọt vỏ và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút. Điều này sẽ giúp giảm bớt vị đắng. Sau khi nước rút hết, chọc thủng quả cà tím và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 347 °F. Bạn thậm chí có thể rang nó mà không cần gọt vỏ.
Cà tím đút lò với phô mai Parmesan
Thành phần
- Cà tím cỡ vừa, 1
- Bánh mì Ý, 1 chén
- Phô mai Parmesan cắt nhỏ, cốc ВЅ
- Dầu ô-liu, 2 muỗng canh
- Bơ, ВЅ cốc
- Sốt spaghetti nhà làm, 1ВЅ muỗng canh
- Muối vừa ăn
Phương pháp
Đun chảy bơ trong chảo nông và trộn dầu ô liu với bơ. Cắt cà tím thành lát mỏng và nhúng chúng vào hỗn hợp bơ-dầu. Nhúng những lát mỡ này vào vụn bánh mì và đặt lên khay nướng đã bôi mỡ. Phết nước sốt spaghetti lên các lát và phủ phô mai vụn lên trên. Nướng nó trong lò nướng đã làm nóng trước ở 374 ° F cho đến khi các lát mềm. Trang trí với phô mai còn lại và dùng với sốt spaghetti.
On the Grill
Để nướng cà tím trên vỉ nướng, dùng xiên đâm vào và nướng trên lửa trong 15 phút cho đến khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu đen và thịt chín kỹ. Hương vị khói sẽ làm tăng hương vị của cà tím.Gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và chuyển phần thịt vào rây để loại bỏ độ ẩm. Bạn có thể thử công thức này để nướng cà tím giòn ngon.
Cà tím nướng với Linguini và Phô mai Parmigiano-Reggiano
Thành phần
- Cà tím cỡ vừa, 3
- Linguini, 1 pound
- Dầu ô liu, Вѕ cốc
- Hạt thông, Вј cốc
- Nhúm kinh giới
- Tỏi tép mỏng, 5
- Hạt tiêu, 1 muỗng cà phê
- Húng quế, thái nhỏ, 1ВЅ muỗng cà phê
- Cà chua sấy khô, 3
- Mùi tây xắt nhỏ, 2 muỗng cà phê
- Grated Parmigiano-Reggiano, ВЅ cup
- Muối vừa ăn
Phương pháp
Nướng cà tím nguyên quả trên lửa vừa trong khoảng 20 phút cho đến khi lớp vỏ ngoài chuyển sang màu đen và thịt chín. Ngâm cà chua đã phơi nắng trong bát nước cho đến khi mềm rồi cắt thành khối vuông. Trong một cái chảo, đổ 3 thìa cà phê dầu ô liu và thêm tỏi, lá oregano, cà chua và húng quế rồi xào © © cho đến khi tỏi chuyển sang màu nâu vàng. Trong chảo, nấu mì ống trong nước muối và dầu ô liu cho đến khi cứng lại. Gọt vỏ cà tím và cho thịt vào bát, thêm hạt tiêu và muối rồi trộn đều. Chuyển thịt vào chảo và thêm hạt thông và nấu trong khoảng 5 phút. Quăng rau mùi tây và loại bỏ khỏi ổ ghi. Rưới hỗn hợp này lên mì ống và trang trí với phô mai bào và dùng kèm với rượu vang đỏ.
Không có dầu
Những người quan tâm đến sức khỏe thường thích sử dụng ít hoặc không sử dụng dầu trong công thức nấu ăn của họ. Cà tím được nấu trên chảo chống dính sử dụng ít dầu hơn hoặc được hấp.Có nhiều cách để hấp rau. Bạn có thể cắt lát hoặc hấp nguyên con. Một chiếc nồi tiêu chuẩn có giỏ hấp có thể tháo rời hoặc nồi hai lớp có đục lỗ sẽ phù hợp. Đổ đầy nước vào lớp dưới cùng của nồi (tối đa 1 inch). Cho cà tím (để nguyên quả hoặc cắt lát) vào rổ rồi cho vào nồi. Ở nhiệt độ cao, đun sôi nước. Khi nước bắt đầu sủi bọt, đậy nắp nồi và để rau nấu trong khoảng 10 phút. Đảm bảo bạn không nấu quá chín.
Công thức cà tím hấp kiểu Nhật
Thành phần
- Cà tím Nhật, 5
- Xì dầu, 2 muỗng canh
- Dấm gạo đỏ, 1ВЅ muỗng canh
- Đường cát, ВЅ muỗng cà phê
- Một chút dầu mè, nếu cần
Phương pháp
Cắt cà tím làm đôi và hấp cho đến khi thịt mềm. Trong một bát riêng, cho nước tương, dấm, đường, dầu mè (nếu cần) vào trộn đều. Đổ hỗn hợp này lên trên cà tím đã hấp chín và thưởng thức.
Trong lò vi sóng
Nấu cà tím bằng lò vi sóng tốn ít thời gian hơn so với các phương pháp nấu khác. Các chất dinh dưỡng trong cà tím và hương vị của các nguyên liệu cũng được giữ lại khi nấu bằng lò vi sóng. Trước khi cho vào lò vi sóng, hãy tạo các khe hoặc lỗ bằng nĩa để ngăn rau bị nổ khi đang nấu. Đặt nó vào một cái đĩa an toàn với lò vi sóng và bọc nó bằng màng bọc thực phẩm. Nấu ở nhiệt độ cao trong khoảng 5 đến 10 phút.
Cà tím với phô mai Parmesan và Mozzarella
Thành phần
- Cà tím cỡ vừa, 2
- Cà chua nghiền hoặc sốt cà chua, ВЅ cốc
- Phô mai Mozzarella, 6 oz.
- Oregano, ВЅ muỗng cà phê
- Húng quế, Вј muỗng cà phê
- Phô mai Parmesan, cốc ВЅ
Phương pháp
Gọt vỏ và cắt cà tím thành lát cỡ vừa. Trộn nước sốt cà chua, oregano, phô mai Parmesan và húng quế trong một cái bát. Cho cà tím và hỗn hợp vào đĩa vi sóng, đậy lại bằng giấy nhựa. Nấu nó trong lò vi sóng cho đến khi cà tím mềm. Trộn phô mai Mozzarella và nấu lại cho đến khi phô mai tan chảy. Cho các món ra đĩa và dùng nóng với spaghetti.
Nướng
Nướng là một phương pháp khác để chế biến loại rau này. Có hai phương pháp nướng – nướng bằng chảo và nấu trong lò được đặt ở chế độ 'nướng'. Trong khi nướng bằng chảo được thực hiện trên mặt bếp trong chảo và khay nướng và tương tự như áp chảo, thì nướng trong lò, mặt khác, sử dụng nhiệt độ cao để nấu thức ăn. Nướng cà tím khóa độ ẩm và giữ lại hương vị ban đầu.
Cà tím nướng với phô mai Provolone
Thành phần
- Cà tím lớn, cắt ngang thành đĩa dày ВЅ”, 2
- Phô mai Provolone, 12 lát
- Dầu ô liu, để bôi trơn
- Xốt salad kiểu Ý, 1 cốc
- Phô mai Parmesan bào, ВЅ cốc
- Sốt Marinara, 1 ly
- Hương thảo khô, 1 muỗng canh
- Oregano khô, 1 thìa canh
Phương pháp
Bôi dầu ô liu lên khay nướng và để sang một bên. Rửa cà tím dưới vòi nước chảy và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt cuống và đáy, cắt rau. Đặt các lát cà tím lên đĩa và phết nước sốt salad. Rắc lá oregano và lá hương thảo và đặt tờ giấy vào vỉ nướng đã được làm nóng trước. Để cà tím chín kỹ cho đến khi chuyển sang màu nâu (có thể mất đến một giờ). Lấy tờ giấy ra khỏi gà thịt và để nguội. Phủ phô mai Provolone, sốt marinara lên trên các lát và rắc phô mai vụn.Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 392 В°F trong khoảng 5 phút cho đến khi pho mát tan chảy.
Pickling
Nếu cà tím là món ưa thích của bạn và muốn thưởng thức quanh năm thì bạn có thể ngâm chua. Đây là một cách để bảo quản rau cùng với các loại gia vị và gia vị khác. Kết quả cuối cùng là một hỗn hợp đậm đà của cà tím cay, thơm. Đây là công thức.
Dưa cà tím
Thành phần
- Cà tím cỡ vừa, cắt khối vuông, 3 đến 4 trái
- Tỏi tép, bằm, 10
- Gừng, băm nhỏ, 2 inch
- Dầu mù tạt, cốc ВЅ
- Ớt khô nghiền, 1
- Dấm, 1 cốc
- Lá cà ri tươi, 6 đến 10
- Nước, ВЅ cốc
- Hạt cỏ cà ri, ВЅ muỗng canh
- Hạt thì là, ВЅ muỗng canh
- Củ nghệ, 1ВЅ muỗng canh
- Ớt xanh tươi, thái lát, 2 trái
- Muối, 1 muỗng canh
Phương pháp
Làm nóng dầu mù tạt trong nồi đáy dày rồi cho cỏ cà ri và hạt thì là vào. Thêm tỏi và khi nó đã chuyển sang màu nâu, chuyển ớt đỏ nghiền, hạt mù tạt và lá cà ri. XàoГ © trong khoảng vài phút. Bây giờ đổ nước, giấm và để lửa nhỏ. Bây giờ thêm cà tím, ớt xanh, gừng và muối. Đảo đều một lúc để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Đun sôi hỗn hợp (khoảng 20 phút) để chất lỏng đặc lại. Để dưa nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong lọ thủy tinh.
Loại rau cải này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn là nguồn giàu carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Vì vậy, hãy thử các công thức nấu ăn khác nhau được đưa ra trong bài viết này để mang đến cho gia đình bạn một món ăn ngon, tốt cho sức khỏe.Tuy nhiên, một lời cảnh báo ở đây. Có một số người sau khi ăn có thể bị dị ứng như ngứa da hoặc miệng, đau bụng, sưng tấy một số bộ phận trên cơ thể, đau đầu, v.v., vì vậy hãy cố gắng tránh loại rau này trong những trường hợp như vậy.
