Bạn quyết định chuẩn bị một món ăn mới, tham khảo công thức và đập! Bạn cần vỏ bạch đậu khấu mà bạn quên mua ở cửa hàng tạp hóa! Người ta làm gì sau đó? Hãy cùng tìm hiểu về một số sản phẩm thay thế thảo quả…
Bạn có biết… Không một loại gia vị hoặc sự kết hợp các loại gia vị nào có thể bắt chước hương vị thực sự của bạch đậu khấu. Hương thơm nồng nàn, cay, ấm và hương hoa của nó không thể được sao chép bởi bất kỳ loại gia vị nào khác.Thường được gọi là nữ hoàng của tất cả các loại gia vị, bạch đậu khấu mang lại vị cay và hương thơm đáng yêu cho các món ăn ngọt và mặn. Bạch đậu khấu được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ, Scandavian, Châu Phi và Trung Đông, và được dùng để tạo hương vị cho món cà ri, món tráng miệng, đồ nướng, v.v. có bạch đậu khấu trong đó. Thảo quả là loại gia vị đắt thứ ba trên thế giới, sau nghệ tây và vani, tuy nhiên, khi sản lượng của nó tăng lên trên toàn thế giới, nó đã trở nên hợp túi tiền hơn.
Thảo quả là một loại hạt nhỏ, hình tam giác, có lớp vỏ bên ngoài cứng như giấy và các hạt nhỏ màu đen bên trong. Nó có sẵn ở ba dạng: bạch đậu khấu xanh, bạch đậu khấu trắng và bạch đậu khấu đen hoặc nâu. Thảo quả xanh được dùng trong các món mặn và ngọt, thảo quả trắng được dùng trong các món tráng miệng, trong đó màu trắng rất hợp với màu của món tráng miệng. Thảo quả màu nâu hoặc đen không phải là thảo quả thật và được dùng để tạo hương vị cho thịt.Khi sách công thức gọi thảo quả, họ thường gọi thảo quả xanh, trừ khi có quy định khác.
Một số công thức nấu ăn sử dụng bạch đậu khấu, ở dạng bột bạch đậu khấu, hạt bạch đậu khấu hoặc vỏ quả nghiền. Tuy nhiên, biết làm sao khi không có thảo quả trong tay, hoặc cửa hàng gần nhất đã hết. Chúng ta có thể sử dụng bất kỳ loại thảo quả nào thay thế không? Hơn nữa, đối với những người bị dị ứng với bạch đậu khấu thì sao? Đáng buồn thay, không có thảo quả thay thế hoàn hảo. Nếu công thức yêu cầu ít hơn ВЅ muỗng cà phê. bột bạch đậu khấu, bạn có thể bỏ qua nếu muốn. Tuy nhiên, nếu công thức yêu cầu một muỗng cà phê. của bột thảo quả, sự thiếu sót chắc chắn sẽ làm mất đi hương vị của món ăn cuối cùng. Trong những trường hợp như vậy, hãy thử thêm một số chất thay thế này cho bạch đậu khấu.
Dùng thay thế bạch đậu khấu Mặc dù không có gì thực sự có thể thay thế bạch đậu khấu, nhưng đây là một vài loại gia vị có thể dùng thay bạch đậu khấu trong các công thức nấu ăn. Hương vị sẽ khác, tuy nhiên, nó sẽ phù hợp với công thức.
| Thay thế cho 1 muỗng cà phê. Bột bạch đậu khấu | Được dùng trong… |
| ВЅ muỗng cà phê. đất quế + ВЅ muỗng cà phê. mặt đất nutmeg | Đồ ngọt và đồ nướng |
| ВЅ muỗng cà phê. đất quế + ВЅ muỗng cà phê. mặt đất cloves | Công thức nấu hải sản và thịt |
| ВЅ muỗng cà phê. đất nutmeg + ВЅ muỗng cà phê. mặt đất cloves | Cơm thịt, món mặn |
| ВЅ muỗng cà phê. đất gừng + ВЅ muỗng cà phê. mặt đất quế | Cơm thịt, món mặn |
| ВЅ muỗng cà phê. đất cumin + 1 muỗng cà phê. mặt đất rau mùi | Cà ri và món thịt |
| ВЅ muỗng cà phê. allspice bột | Các món cà ri, thịt và cá |
| Вј muỗng cà phê. mặt đất thảo quả đen | Chỉ có món mặn. Không thích hợp cho món tráng miệng |
| 1 muỗng cà phê. bột thảo quả trắng1 quả bạch đậu khấu cho mỗi quả thảo quả xanh. | Món tráng miệng. Quá nhạt nhẽo trong các món mặn. |
Ground Cardamom ↔ Vỏ/Hạt thảo quả Hạt bạch đậu khấu có bán tại các cửa hàng tạp hóa mà không có vỏ bọc, tuy nhiên, những hạt này không có hương vị như những thứ có bên trong vỏ quả.Tuy nhiên, đôi khi, tất cả những gì bạn có là hạt bạch đậu khấu, và để làm cho mọi thứ phức tạp hơn, công thức gọi bột bạch đậu khấu. Trong những trường hợp như vậy, sự thay thế như sau:
ВЅ muỗng cà phê. hạt thảo quả (xay)=1 muỗng cà phê. bạch đậu khấu Bột 12 hạt bạch đậu khấu=1 vỏ bạch đậu khấu Đôi khi những gì bạn có ở nhà là bột bạch đậu khấu, tuy nhiên, công thức yêu cầu vỏ bạch đậu khấu nghiền nát. Vì bạch đậu khấu trước khi xay sẽ mất hương vị nên chúng tôi luôn khuyên bạn nên sử dụng bạch đậu khấu mới xay chứ không phải thảo quả đóng gói mua từ cửa hàng. Tuy nhiên, nếu bạn không thể lấy được thảo quả xanh, cách thay thế như sau:
3 vỏ bạch đậu khấu=ВЅ muỗng cà phê. bột bạch đậu khấu Những chất thay thế này dành cho các công thức nấu ăn chỉ cần khoảng một thìa cà phê. của thảo quả. Nếu công thức yêu cầu nhiều hơn một muỗng cà phê. của thảo quả, thì nó phụ thuộc rất nhiều vào hương vị của thảo quả. Ví dụ, trong các món tráng miệng như 'bánh gia vị bạch đậu khấu màu cam', v.v.trong đó nếu bạn sử dụng quế hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác, nó sẽ không còn là một chiếc bánh gia vị bạch đậu khấu màu cam. Trong những trường hợp như vậy, không thể có thảo quả thay thế. Không có gì bạn sử dụng sẽ cho cùng một hương vị thảo quả. Tốt nhất là mua vỏ thảo quả hoặc làm món khác.
