Kẹo ngô là một loại bánh kẹo phổ biến, có hình dạng giống hạt ngô chín. Bài viết này cung cấp thông tin về các thành phần trong kẹo ngô.
Halloween thì không thể thiếu những quả bí ngô chạm trổ và kẹo ngô. Hầu hết mọi người đều quen thuộc với loại kẹo ba màu trông giống như hạt ngô chín này. Trong khi kẹo ngô truyền thống có màu vàng, cam và trắng; các phiên bản hiện đại có nhiều màu sắc và hương vị khác nhau.Ngô kẹo của Ấn Độ có màu nâu, cam và trắng, được dùng chủ yếu trong dịp Lễ tạ ơn. Màu sắc được sử dụng trong bắp tuần lộc (dành cho lễ Giáng sinh) là xanh lá cây, trắng và đỏ.
Đêm trước ngày lễ tình nhân được đánh dấu bằng kẹo ngô thần tình yêu có màu hồng, trắng và đỏ. Trong lễ Phục sinh, kẹo ngô thỏ màu nhạt được sử dụng. Tuy nhiên, kẹo ngô truyền thống là hình thức phổ biến nhất và được sản xuất với số lượng lớn trong dịp Halloween. Sự phổ biến của loại bánh kẹo này thể hiện rõ qua việc hàng năm, ngày 30 tháng 10 được coi là Ngày kẹo ngô quốc gia.
Invention of Candy Corn
Mặc dù kẹo ngô có nhiều màu sắc khác nhau trong các mùa khác nhau; loại truyền thống có quanh năm. Công thức kẹo ngô được phát minh bởi George Renninger của Công ty kẹo Wunderlee. Công thức cơ bản của loại bánh ngọt phổ biến này không thay đổi kể từ khi nó được tạo ra vào những năm 1880.Phương pháp sản xuất, được gọi là 'đúc bột ngô', cũng không thay đổi. Các công việc ban đầu được thực hiện thủ công giờ đây được thực hiện bằng máy.
Trong những năm đầu sản xuất kẹo ngô, cần hàng nghìn công nhân và quy trình sản xuất kéo dài từ tám hoặc chín tháng (thường từ tháng 3 đến tháng 11) mỗi năm. Điều này là do các công việc tẻ nhạt liên quan đến việc làm kẹo ngô, sẽ được thảo luận trong đoạn sau.
Thành phần kẹo ngô cơ bản là đường, xi-rô ngô và một lượng nhỏ muối. Tất cả các thành phần được đun nóng trong ấm, cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Trước đó, marshmallow và kẹo mềm cũng đã được thêm vào để tạo độ mịn và mềm mại. Hỗn hợp cuối cùng được đổ vào những chiếc thùng lớn gọi là thùng chạy. Những chiếc xô này được mang bởi những người công nhân, họ đổ hỗn hợp vào những chiếc khay có in hình hạt nhân và độn bằng xi-rô ngô. Họ phải đi từ đầu này sang đầu kia của khay, đổ hỗn hợp vào.Quá trình này phải được lặp lại ba lần và mỗi lần họ đổ hỗn hợp có ba màu khác nhau – trắng, vàng và cam. Sau khi đặt, kẹo được tách ra và đóng gói. Giờ đây, việc sản xuất kẹo ngô là một quy trình cơ giới hóa.
Các thành phần là gì?
Như đã nói ở trên, thành phần cơ bản của kẹo ngô là đường, siro ngô và muối. Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực hiện những thay đổi nhỏ trong công thức bằng cách sử dụng các chất phụ gia để thay đổi hương vị và kết cấu của kẹo ngô. Ngày nay, sáp carnauba cũng được sử dụng làm nguyên liệu làm kẹo ngô. Đây là một loại sáp có nguồn gốc từ thực vật hoạt động như một chất hỗ trợ tạo công thức.
Một số nhà sản xuất sử dụng đường, xi-rô ngô, sáp ong, màu nhân tạo, muối, hương vị và đạm đậu nành làm nguyên liệu để làm kẹo ngô. Một số người khác sử dụng đường, xi-rô ngô, lòng trắng trứng, dầu khoáng, sáp carnauba, mật ong-glycerin, màu sắc và hương vị nhân tạo, và men bánh kẹo. Thành phần của kẹo ngô tự làm cũng có thể khác nhau tùy theo lựa chọn của từng cá nhân.Có thể sử dụng các nguyên liệu sau để chuẩn bị 80 viên kẹo ngô.
Thành phần
- Đường bánh kẹo – 2ВЅ cốc
- Sữa bột không béo – 1 ounce
- Đường thường – 1 cốc
- Siro ngô – в…” cốc
- Muối – Вј tsp.
- Chiết xuất vani – 1 muỗng cà phê
- Bơ không muối – в…“ cốc
- Màu thực phẩm
Phương pháp chuẩn bịĐể chuẩn bị kẹo ngô, bạn phải trộn sữa bột, đường và muối trong một cái bát. Để hỗn hợp sang một bên. Lấy một cái chảo, trộn đường thông thường, xi-rô ngô và bơ; và đun sôi hỗn hợp này trên lửa lớn. Bạn phải khuấy hỗn hợp này liên tục, cho đến khi nó sôi. Khi nó sôi, giảm nhiệt và nấu thêm năm phút nữa. Sau đó, tắt bếp và trộn chiết xuất vani.Cho hỗn hợp sữa bột và đường bánh kẹo vào, trộn đều và để nguội.
Sau khi bột nguội, chia thành ba phần, trong đó phải thêm ba màu khác nhau. Nhào bột riêng để màu được phân bố đều. Bước tiếp theo là cuộn bột này thành ba sợi dây màu khác nhau có độ dày khoảng nửa inch. Đặt các sợi bột này cạnh nhau và nhẹ nhàng ấn chúng lại với nhau bằng một cây lăn. Bây giờ, hãy cắt nó thành các hình tam giác và để kẹo ngô đông lại trong ít nhất một giờ.
Đây chỉ là sơ lược về nguyên liệu làm kẹo ngô và quy trình chế biến món bánh kẹo này. Có một số biến thể của công thức nấu kẹo ngô, các thành phần cơ bản vẫn giống nhau – đường, xi-rô ngô và muối.
