Xốt dầu hào là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn châu Á, đặc biệt là các món ăn Trung Hoa. Khi bạn thiếu dầu hào, một số sản phẩm thay thế có thể được sử dụng để thay thế cho loại nước sốt màu nâu sẫm này.
Đối với ẩm thực Trung Hoa, nước sốt gần như không thể thiếu. Có nhiều loại nước sốt khác nhau có nguồn gốc từ Trung Quốc và dầu hào là một trong số đó. Đúng như tên gọi, loại nước sốt này được làm từ hàu và được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn của Trung Quốc.Ngoài ẩm thực Trung Hoa, dầu hào còn là một thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Thái Lan, Việt Nam và Campuchia.
Theo truyền thống, nước sốt hàu được chế biến bằng cách cô đặc nước luộc hàu (được làm bằng cách đun sôi hàu trong nước). Nước dùng hàu được giảm bớt, cho đến khi nó trở nên sền sệt và có màu nâu. Trước đó, không có chất phụ gia nào được thêm vào nước sốt này. Ngày nay, dầu hào có sẵn trên thị trường có chứa phẩm màu caramel, tinh bột, chất chiết xuất từ hàu và chất bảo quản.
Thay dầu hào
Trong hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu dầu hào làm nguyên liệu, hương vị chủ yếu được truyền đạt bởi loại nước sốt này. Vì vậy, không có điểm nào trong việc chuẩn bị một món ăn mà không có thành phần này. Đôi khi, có thể xảy ra trường hợp bạn hết nước sốt và chỉ nhận ra điều đó khi bạn đang chuẩn bị được nửa chừng. Tốt hơn là thêm một số chất thay thế cho dầu hào thay vì bỏ qua nó hoàn toàn.
Xì dầu thay thế
Hầu hết mọi người sử dụng nước tương để thay thế dầu hào, vì nước tương giúp mang lại màu sắc và hương vị cho món ăn. Bạn cũng có thể thêm nửa muỗng cà phê đường vào nước tương. Một số người thêm một vài giọt sốt Worrouershire vào nước tương để thay thế dầu hào.
Nước mắm thay thế
Thậm chí nước mắm còn được dùng thay thế cho dầu hào trong một số công thức món ăn. Bạn có thể sử dụng loại phù hợp nhất cho món ăn, tùy theo lựa chọn của bạn (và hương vị của món ăn).
Thực phẩm thay thế thuần chay
Để chế biến món chay thay thế dầu hào. Tất cả những gì bạn phải làm là hòa tan một khối nước dùng nấm trong nửa cốc nước sôi. Thêm hai thìa nước sốt đậu nâu và một thìa đường chưa qua chế biến vào dung dịch. Để sôi một lúc rồi cho bột bắp đã pha với nước vào (một muỗng cà phê bột bắp hòa tan với một muỗng cà phê nước lạnh).Khuấy dung dịch sôi, cho đến khi nó đặc lại. Sản phẩm thay thế dầu hào của bạn đã sẵn sàng.
Xốt dầu hào nhà làm
Bạn có thể dễ dàng chế biến dầu hào tại nhà với những nguyên liệu sau. Để ráo hàu từ nửa cân hàu đã bóc vỏ (với chất lỏng). Giữ chất lỏng sang một bên. Băm nhỏ những con hàu đã ráo nước và thêm một thìa nước, cùng với chất lỏng đã để sẵn. Lấy một cái chảo và đun sôi hỗn hợp. Sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút.
Bắc chảo ra khỏi bếp, thêm muối và để nguội. Rây hỗn hợp và thêm hai thìa nước tương nhẹ cho mỗi nửa cốc hỗn hợp. Bước tiếp theo là thêm nửa muỗng canh nước tương đen. Bây giờ đun sôi dung dịch và đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút. Dầu hào tự làm của bạn đã sẵn sàng và có thể dùng thay thế cho loại thông thường.
