Hầu hết mọi công thức làm bánh khác đều yêu cầu hương vani có sẵn ở dạng chiết xuất, bột nhão, tinh chất và bột. Đây là danh sách các chất thay thế có thể dùng để thay thế chiết xuất vani.
Khi nói đến gia vị, vani là loại đắt thứ hai sau nghệ tây. Điều này là do quá trình trồng trọt và chế biến hạt sử dụng nhiều lao động.
Là một trong những loại hương liệu thực phẩm phổ biến nhất, vani có mùi thơm ngọt ngào đặc trưng. Nó có nguồn gốc từ vỏ hạt của hoa lan thuộc chi 'Vanilla'.Nó được sử dụng cho mục đích ẩm thực, trị liệu bằng hương thơm và để làm nước hoa. Là một hương vị thực phẩm, vani thường có sẵn ở các dạng khác nhau, như chiết xuất, bột nhão, bột và tinh chất. Ngay cả vỏ hạt cũng có sẵn trong các cửa hàng. Điều gì sẽ xảy ra nếu nó không có sẵn, khi bạn muốn nấu một số công thức yêu cầu chiết xuất vani? Trong trường hợp đó, bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm thay thế nào trong số này.
Sử dụng gì thay vì chiết xuất vani?
Maple syrup
Đây là một trong những sản phẩm thay thế tốt nhất cho chiết xuất vani. Bạn có thể thay chiết xuất vani bằng một lượng xi-rô cây thích tương đương. Trong khi chuẩn bị công thức, hãy sử dụng ít đường hơn một chút vì xi-rô cây thích ngọt. Bạn cũng có thể sử dụng chiết xuất cây thích thay vì xi-rô. Đối với một muỗng canh chiết xuất vani, hãy sử dụng nửa muỗng canh chiết xuất từ cây phong.
Chiết xuất hạnh nhân
Đó là một tùy chọn khác mà bạn có thể thực hiện.Nó có hương vị mạnh, vì vậy hãy sử dụng một nửa lượng chiết xuất vani cần thiết cho công thức. Nếu công thức yêu cầu một thìa chiết xuất vani, hãy sử dụng nửa thìa chiết xuất hạnh nhân. Chất thay thế này lý tưởng cho bánh ngọt và bánh quy, đặc biệt là những loại có hương vị dừa và sô cô la.
Tinh chất vani
Nó cũng có thể được sử dụng thay cho chiết xuất vani. Không giống như chiết xuất tự nhiên có nguồn gốc từ vỏ hạt của cây vani, tinh chất được làm từ các hợp chất tổng hợp. Chiết xuất có hương vị mạnh hơn tinh chất. Nếu bạn cần một muỗng canh chiết xuất, hãy thay thế bằng hai muỗng canh tinh chất.
Bột vani
Bột vani không gì khác chính là hạt vani khô và dạng bột. Bạn có thể sử dụng nó như một chất thay thế cho chiết xuất vani. Nếu công thức yêu cầu một thìa cà phê chiết xuất, hãy sử dụng nửa thìa cà phê bột vani để thay thế. Đậu vani cũng có sẵn ở dạng bột nhão.Có thể thay chiết xuất vani bằng một lượng tương đương bột vani.
Sữa vị vani
Đây là một tùy chọn khác. Sử dụng một lượng tương đương đậu nành hoặc sữa hạnh nhân có hương vani để thay thế chiết xuất vani. Hãy nhớ rằng hương vị của chúng có thể không mạnh bằng chiết xuất. Sữa có hương vani tự làm có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho chiết xuất vani. Tách một quả vani và loại bỏ phần dính. Lấy sữa trong chảo và thêm vỏ và phần dính. Đun nhỏ lửa trong 15 đến 20 phút. Loại sữa có hương vani này có thể được sử dụng trong công thức nấu ăn.
Rượu mùi vani
Nó là một chất thay thế cho chiết xuất vani, nếu nồng độ cồn không phải là vấn đề. Thay thế một thìa chiết xuất bằng hai thìa rượu mùi. Bạn cũng có thể chọn phiên bản có vị hạnh nhân.
Fiori di sicilia
Đây là chiết xuất có chứa tinh chất cam quýt, vani và hoa.Nó có thể được sử dụng như một chất thay thế chiết xuất vani mà không làm thay đổi hương vị của món ăn. Nếu bạn cần một thìa cà phê chiết xuất vani để chuẩn bị một công thức, hãy thay thế nó bằng nửa thìa cà phê Fiori di sicilia. Tuy nhiên, sản phẩm này không dễ kiếm như chiết xuất vani.
Đậu vani có thể được sử dụng trực tiếp trong khi chuẩn bị công thức. Cắt đậu theo chiều dọc, và cạo hạt. Bạn có thể sử dụng bột giấy cũng như hạt trực tiếp. Trong trường hợp đó, một muỗng cà phê chiết xuất có thể được thay thế bằng một hạt vani. Một phương pháp khác là ngâm hạt và cùi bên trong cùng với vỏ quả, và sử dụng chất lỏng đó thay cho chiết xuất vani. Trong trường hợp đó, hãy sử dụng nửa hạt vani cho một thìa cà phê chiết xuất vani.
Sirô vani nhà làm
Đây cũng là một sản phẩm thay thế tốt. Để chuẩn bị tương tự, hãy tách một quả vani và loại bỏ phần dính. Làm xi-rô nước và đường trong chảo. Thêm đậu và phần dính vào xi-rô này và đun nhỏ lửa trong 15 đến 20 phút.Bạn có thể sử dụng xi-rô này thay vì chiết xuất vani. Đảm bảo bạn giảm lượng đường trong công thức.
Chiết xuất vani tự làm có thể dễ dàng thực hiện nếu bạn có hạt vani. Mặc dù rượu vodka là cơ sở được ưa thích nhất để tạo ra chiết xuất vani, nhưng ngay cả rượu rum và rượu bourbon cũng có thể được sử dụng cho mục đích này. Lấy ba hạt vani đen và dẻo. Rạch chúng theo chiều dọc qua trung tâm. Đặt đậu đã rạch vào lọ đã khử trùng và đổ một cốc rượu vodka vào đó. Đậu phải được ngâm hoàn toàn trong rượu vodka. Giữ lọ ở nơi tối, mát mẻ trong một tháng. Lắc nó ở giữa. Khi bạn bắt đầu sử dụng chiết xuất, hãy thay thế nó bằng một lượng vodka tương đương. Thay hạt sau sáu tháng.
Các sản phẩm thay thế này có thể được thử ít nhất một lần để chọn ra sản phẩm tốt nhất trong số chúng, để bạn luôn có lựa chọn trong trường hợp khẩn cấp. Hãy nhớ rằng một chất thay thế được chứng minh là tốt nhất cho một công thức cụ thể, có thể không hiệu quả với một công thức khác. Vì vậy, chọn thay thế theo công thức được chuẩn bị.
