Heavy cream, là thành phần không thể thiếu trong nhiều công thức, có hàm lượng chất béo rất cao. Đối với những người quan tâm đến sức khỏe, một số sản phẩm thay thế kem nặng được cung cấp ngay tại đây.
Kem đặc được sử dụng rộng rãi trong nhiều công thức nấu ăn như súp, nước sốt, cà ri và món tráng miệng. Nó là một loại topping yêu thích trong bánh ngọt và bánh ngọt, và được sử dụng trong nhiều loại đồ uống phổ biến, như cà phê Ailen, eggnog, Mekong và kem Godiva. Kem nặng đánh bông thường được dùng để trang trí trong đồ uống cà phê. Tuy nhiên, những người quan tâm đến sức khỏe tìm kiếm các sản phẩm thay thế cho sản phẩm sữa này, vốn có hàm lượng chất béo rất cao.Nó có hàm lượng bơ cao nhất, nằm trong khoảng từ 36% đến 40% trong các sản phẩm có sẵn ở Hoa Kỳ và khoảng 48% đến 50% ở những nơi khác. Trong khi đối với một số người, hàm lượng chất béo cao là lý do để tìm kiếm chất thay thế kem đặc, thì những người khác cần chất thay thế, trong trường hợp họ hết thành phần này.
Sản phẩm thay thế cho kem nặng
Kem bao gồm các thành phần chất béo trong sữa, không đồng nhất. Thông thường, chất béo sữa hơi vàng này tích tụ trên bề mặt. Có nhiều loại kem như kem vón cục, kem đôi, kem nửa rưỡi, kem đặc, kem lâu trôi và kem ít béo. Các loại kem có hàm lượng chất béo bơ cao có kết cấu phong phú và hương vị thơm ngon hơn so với các loại kem cùng loại, ngoài ra, những loại kem này không dễ bị đông lại và có thể được sử dụng trong nấu ăn. Các loại kem có hàm lượng bơ cao sẽ đánh bông tốt và ổn định hơn. Kem nặng thường được đánh bông trước khi sử dụng, nhưng có những công thức yêu cầu loại kem này như vậy, tức là.e., không bị đánh đòn. Đánh bông làm cho nó đặc hơn, vì nó tăng gấp đôi về thể tích, khiến nó giữ được hình dạng của nó. Tất cả những tính năng này, cùng với hương vị tuyệt vời của nó, làm cho nó trở thành một thành phần yêu thích trong các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo cao là một nguyên nhân gây lo lắng, vì tiêu thụ thực phẩm có lượng chất béo lớn là không tốt cho sức khỏe. Bạn có thể sử dụng sản phẩm thay thế kem đặc mua tại cửa hàng để thay thế cho sản phẩm ban đầu.
Sữa và Bơ
Trong trường hợp công thức yêu cầu kem nặng mà không cần đánh bông, bạn có thể sử dụng chất thay thế tự làm. Tất cả những gì bạn phải làm là trộn “cốc sữa và…” cốc bơ tan chảy, không ướp muối. Điều này có thể được sử dụng để thay thế cho một cốc kem đánh bông. Bạn không nên dùng sữa ít chất béo, nhưng nếu bạn đang sử dụng sữa ít chất béo, hãy thêm một thìa bột mì để làm hỗn hợp đặc hơn.
Sữa gầy và bột bắp
Một lựa chọn khác là sữa tách béo, phải trộn với bột mì hoặc bột bắp.Bạn cũng có thể sử dụng gelatin không hương vị để làm đặc sữa. Một phương pháp là lấy một cốc sữa và trộn với một thìa bột mì và hai thìa bột ngô. Bạn cũng có thể dùng sữa ít chất béo, nhưng nhớ đánh hỗn hợp trong ít nhất ba đến bốn phút để hỗn hợp đặc lại.
Đậu hũ và sữa đậu nành
Nếu bạn là người ăn chay, cần một loại kem béo thay thế ít chất béo, thì lựa chọn này sẽ rất phù hợp với bạn. Xay đậu phụ lụa với sữa đậu nành nguyên chất cho đến khi bạn chắc chắn rằng không còn vón cục trong hỗn hợp. Bạn cũng có thể sử dụng toppings đậu nành, có sẵn trên thị trường. Một số người thử dùng sữa chua nguyên kem hoặc ít béo (để thay thế cho kem đặc), đặc biệt là đối với các món nguội.
Cottage Cheese and Milk
Có thể làm tại nhà một chất thay thế khác cho kem béo bằng cách trộn phô mai tươi với sữa bột hoặc sữa tách béo. Trộn một lượng bằng nhau phô mai ít béo và sữa bột không béo.Nhớ trộn đều hỗn hợp để tránh vón cục. Bạn cũng có thể thay thế sữa bột bằng sữa tách béo ít chất béo.
Sữa bay hơi
Một số người sử dụng chất thay thế làm từ sữa cô đặc và chiết xuất vani. Với mục đích này, bạn phải làm lạnh sữa cô đặc, sau đó thêm vani (tùy chọn). Trộn đều, trước khi thêm vào công thức nấu ăn. Sữa cô đặc phù hợp hơn (như một chất thay thế kem đặc) cho các công thức yêu cầu kem được hâm nóng hoặc nấu chín, chẳng hạn như trong trường hợp súp.
Tuy nhiên, chất thay thế có thể làm thay đổi một chút hương vị và kết cấu của sản phẩm cuối cùng, vì vậy hãy đảm bảo rằng chất thay thế kem nặng bạn chọn cho một công thức cụ thể tương thích với hương vị của món ăn. Bạn có thể chọn bất kỳ chất thay thế nào, chất tạo gel đó phù hợp với độ đặc và hương vị của món ăn.
