Hạt rau mùi mang lại hương vị hơi ngọt nhưng nồng nàn cho món ăn. Chúng khá phổ biến ở tiểu lục địa Ấn Độ và Trung Đông nhưng không phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới. Tuy nhiên, có thể mang lại hương vị tương tự cho thực phẩm bằng cách sử dụng chất thay thế cho hạt rau mùi.
Rau mùi là hạt hình cầu của một loại cây nhỏ có tên là Eryngium foetidum . Lá tươi của cùng một loại cây được gọi là rau mùi. Cả hạt rau mùi và rau mùi đều được sử dụng cho mục đích ẩm thực và dược liệu. Hạt rau mùi chưa chín có mùi khó chịu, trong khi dạng chín có mùi thơm đặc trưng. Chúng mang lại hương vị ấm áp, dịu nhẹ và ngọt ngào cho các món ăn cay nồng từ Ấn Độ, Trung Đông và Mexico.
Mức độ phổ biến của nó như một nguyên liệu cho nhiều món ăn ngày càng tăng. Nhưng việc không có sẵn ở nhiều nơi trên thế giới đã hạn chế việc sử dụng nó.Đây là lý do tại sao nhiều người yêu cầu các chất thay thế hạt rau mùi có thể làm tăng hương vị của một số món ăn theo cách tương tự như những hạt này. Bài báo đã cố gắng liệt kê một số sản phẩm thay thế có thể mang lại hương vị có thể không hoàn toàn giống với hạt rau mùi nhưng khá giống với chúng. Tuy nhiên, để hiểu rõ hơn về cách sử dụng những loại hạt này và lợi ích của chúng, hãy xem tài khoản sau.
Công dụng của hạt rau mùi
- Hạt rau mùi được sử dụng trong nhiều loại công thức nấu ăn. Chúng là thành phần chính của bột cà ri ở Ấn Độ.
- Dạng giòn của hạt rau mùi được dùng trong các món hầm, súp và nhiều món ăn Mexico.
- Vì hạt rau mùi kết hợp tốt với thịt hun khói nên chúng là một thành phần quan trọng trong nhiều công thức nấu ăn của Anh và Ý.
- Chúng là thành phần quan trọng của garam masala, bánh pudding và gia vị ngâm chua.
- Hạt rau mùi dạng bột được thêm vào bánh ngọt, bánh mì và các loại thực phẩm nướng khác để tăng hương vị.
Những lợi ích
- Hạt rau mùi giúp loại bỏ kim loại nặng khỏi máu vì chúng có thể tạo thành chelate với chúng.
- Chúng có đặc tính chống viêm. Do đó, chúng được sử dụng để làm giảm các triệu chứng của các bệnh như viêm khớp.
- Thường xuyên ăn hạt và lá rau mùi giúp giảm nhiều vấn đề về hệ tiêu hóa.
- Những hạt này là nguồn cung cấp dồi dào khoáng chất như sắt và magie.
- Chúng có hàm lượng chất xơ cao.
- Hạt rau mùi, khi được dùng thường xuyên, sẽ làm giảm nồng độ lipoprotein mật độ thấp (còn gọi là cholesterol xấu) và tăng nồng độ lipoprotein mật độ cao (còn gọi là cholesterol tốt).
- Chúng ngăn buồn nôn và điều trị đầy hơi trong ruột.
- Hạt rau mùi là một chất kích thích mùi thơm và tăng cảm giác thèm ăn. Chúng tăng cường hệ tiêu hóa và giảm chứng đầy hơi.
- Những hạt này được biết đến với đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm.
Người thay thế
- Bạn có thể thay thế một muỗng canh lá rau mùi thái nhỏ bằng một muỗng cà phê mùi tây tươi, ngải giấm và thì là. Chúng sẽ mang lại hương vị gần như tương tự cho các món ăn.
- Bạn có thể thay thế một muỗng canh hạt rau mùi bằng một muỗng cà phê hạt caraway, thì là và thì là.
- Bạn có thể sử dụng rau mùi để thay thế hạt rau mùi vì nó mang lại hương vị gần giống với thực phẩm. Trong nhiều công thức nấu ăn như dukkah, bột dừa, raita dưa chuột và bạch đậu khấu có thể thay thế hạt rau mùi.
Mặc dù có một số chất thay thế cho hạt rau mùi, nhưng chúng không thể mang lại hương vị mà những hạt này mang lại cho món ăn. Hương vị được thêm vào bởi hạt rau mùi là không thể xác định được và thực sự dễ chịu và không có gì sánh được. Vì vậy, hãy cố gắng giữ những loại hạt này như một phần trong bộ sưu tập gia vị trong bếp của bạn vì thực tế không gì có thể thay thế được.
