Bạn đang định nướng một chiếc bánh Black Forest và đang tìm kiếm một chất thay thế phù hợp cho kirsch? Hãy thử rượu mùi anh đào hoặc rượu vodka anh đào.
Kirsch là gì?
Kirsch, hay Kirschwasser trong tiếng Đức, hay nước anh đào, thực ra là rượu mạnh không ủ trong suốt được chưng cất từ nước ép lên men của quả anh đào morello đen. Nó có hương vị cay nồng do hạt anh đào nghiền nát được đưa vào quá trình làm rượu mạnh trái cây này.
Kirsch là một thành phần quan trọng được sử dụng để làm bánh Black Forest, hay còn gọi là die SchwarzwГ¤lder Kirschtorte. Nó không được sử dụng phổ biến trong các món ăn hoặc cách nấu nướng khác, khiến nó trở nên hiếm ở hầu hết các hộ gia đình.
Hương vị anh đào ở Kirsch rất khác với hương vị của rượu schnapps hoặc puckers anh đào; được biết đến với vị ngọt như xi-rô của chúng. Mặt khác, Kirsch có hương thơm anh đào tinh tế, sạch sẽ, trong đó hương trái cây được duy trì và không quá nồng hay giả tạo. Đây là một trong những lý do tại sao nó được sử dụng làm rượu mùi nhà bếp và cũng được ưa chuộng làm đồ uống.
Nó được dùng để nướng bánh Black Forest cũng như trong nước xốt. Nhiều khi người ta nhầm lẫn kirsch với creme de kirsch, thực chất là một loại rượu mùi anh đào ngọt.
Kirsch Substitutes
Fruit Brandies
Mặc dù rất khó để tìm ra một giải pháp thay thế hoặc thay thế chính xác cho kirsch, nhưng việc sử dụng các loại rượu mạnh trái cây khác là một lựa chọn; thử táo, mơ, việt quất hoặc đào.
Cognac
Cognac cũng là một chất thay thế tốt cho Kirsch.
Rượu vodka
Sử dụng rượu vodka hoặc rượu schnapps. Nếu bạn có quyền sử dụng rượu vodka anh đào, thì đó cũng có thể là một lựa chọn. Ngoài ra còn có rượu mùi anh đào, có sẵn. Nhưng hầu hết chúng đều ngọt hơn kirsch, điều đó có nghĩa là bạn cần điều chỉnh lượng đường trong công thức.
Nước ép anh đào
Nếu bạn nhất định mê hương anh đào nhưng lại không muốn dùng cồn; hãy thử nước ép hoặc xi-rô anh đào nguyên chất hoặc nước ép anh đào maraschino để thay thế cho Kirsch. Tuy nhiên, bạn có thể giảm bớt lượng đường, nếu không bánh sẽ ngọt hơn mong đợi.
Nước táo
Kirsch cũng có thể được thay thế bằng nước ép táo hoặc bất kỳ loại nước ép trái cây nào khác, ngoại trừ cam quýt. Anh đào đen, quả mâm xôi, nước ép nho đen hoặc xi-rô là những lựa chọn thay thế khác.
Rượu trắng (trong nước xốt)
Chất thay thế kirsch trong nước xốt là rượu vang trắng, cụ thể là rượu vang trắng khô. Công thức Thụy Sĩ sử dụng cùng một loại rượu để làm nước xốt của họ.
