Nước sốt mì ống giúp làm sống động hương vị của món mì ống nhàm chán nhất trên đĩa của bạn. Trong tất cả các loại nước sốt có thể dùng để làm mì ống, thì nước sốt tỏi và dầu là dễ làm nhất và thơm nhất.
Chất lượng của các nguyên liệu bạn sử dụng cho nước sốt sẽ tạo ra rất nhiều sự khác biệt đối với hương vị món mì ống của bạn.Các tép tỏi phải căng mọng và không có các đốm nâu hoặc các mặt mềm và chúng không được mọc mầm. Chọn giữa giống Mỹ, Voi hoặc Ý. Tỏi chứa nhiều hợp chất quan trọng có lợi cho tim, như mangan, selen, vitamin B6 và vitamin C.
Dầu ô liu bạn sử dụng phải là loại có chất lượng cao, kiểm tra xem có dấu vết ôi thiu nào không. Dầu ôliu ôi trở nên độc hại khi đun nóng. Công thức nước sốt mì ống luôn yêu cầu thêm dầu ô liu nguyên chất. Nó chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa đơn như axit oleic và linoleic. Nó ngăn ngừa bệnh tim bằng cách giảm cholesterol LDL và tăng mức cholesterol HDL.
Nên sử dụng các loại thảo mộc tươi xanh như rau mùi tây. Mùi tây, ngoài việc giàu vitamin A, folate, kali và canxi, nó còn chứa lượng vitamin C gấp ba lần so với cam và gấp đôi lượng sắt so với rau bina. Đối với nước sốt mì ống của bạn, hãy chọn mùi tây tươi trong vườn. Đối với muối của bạn, hãy đảm bảo rằng nó không chảy tự do và hạt tiêu mới xay.
Công thức sốt mì ống dầu ô liu và tỏi
Thành phần
- Dầu ôliu siêu nguyên chất, cốc ВЅ
- Tỏi, 6 tép (bóc vỏ và băm nhỏ)
- Mùi tây tươi, ВЅ chén (thái nhỏ)
- Hạt tiêu mới xay và muối cho vừa ăn
Hướng
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo với lửa vừa.
- Thêm tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu, nhưng cẩn thận đừng để cháy.
- Nhắc ra khỏi ngọn lửa và thêm mùi tây, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Ngay lập tức đổ mì ống lên và đảo đều cho đến khi món ăn được phủ đều nước sốt.
Công thức sốt mì ống tỏi nướng và dầu ô liu
Thành phần
- Tỏi, 1 củ
- Dầu ô-liu, 1 muỗng cà phê,
- Heavy cream, 1 cup
- Phô mai Parmesan, Вј cốc (bào)
- Cỏ xạ hương tươi, 1 muỗng canh. (băm nhỏ)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Hướng
- Đặt đinh hương còn nguyên vỏ vào đĩa hầm, rạch theo chiều dài.
- Rưới dầu ô liu lên tỏi, rắc húng tây và một chút tiêu.
- Đậy nắp soong bằng giấy nhôm và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 350ВєF, cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng.
- Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
- Trong một cái chảo khác, nghiền tỏi đã rang, cho kem béo vào khuấy đều và đặt lại trên bếp ở lửa nhỏ.
- Đun nhỏ hỗn hợp, cho đến khi hỗn hợp giảm bớt một chút và đặc lại.
- Cho phô mai vào khuấy đều, sau khi phô mai tan chảy, bắc ra khỏi bếp và nêm nước sốt. Đổ lên mì ống.
Trong khi chuẩn bị nước sốt như một phần của các công thức nấu ăn Ý khác nhau, hãy ghi nhớ hai điều - đầu tiên nấu mì ống và giữ nguyên, thứ hai đổ nước sốt ngay lập tức, tránh làm nguội và hâm nóng nước sốt .
