Bạn có biết rằng rượu vang đã được sử dụng để nấu ăn từ thời Etruscan cổ đại? Rượu mang lại hương vị và mùi thơm kỳ lạ cho bữa ăn. Rượu trắng khô đã được sử dụng để chế biến nhiều công thức nấu ăn ngon khác nhau.
“Rượu làm mỗi bữa ăn thêm một bữa, mỗi bàn thêm sang, mỗi ngày thêm văn minh.” – AndrГ© Simon.
Rượu vang trắng khô không chỉ dùng để uống mà bằng cách sử dụng rượu vang trắng khô tốt, người ta có thể chế biến một món ăn ngon. Quy trình làm loại rượu này rất đơn giản. Nó được lên men cho đến khi nó chứa lượng đường ít nhất và do đó, lượng cồn tối đa.
Rượu vang khô không ngọt mà có vị chua chua. Rượu vang trắng khô nổi tiếng về độ nhẹ, màu hổ phách trong, mùi thơm và tính axit kích thích.
Hãy nhớ ‘luôn dùng loại rượu mà bạn cũng muốn uống’!
Rượu vang trắng khô tốt nhất để nấu ăn
| Chardonnay | |
| Cũng đi với | Hải sản, thịt lợn và thịt gà |
| Tốt nhất để nấu ăn | Nước sốt béo ngậy và nhiều kem |
| Rượu trong, giòn, kiểm soát độ chua khi nấu | |
| Calo mỗi fl. oz.=24 | |
| Sauvignon Blanc | |
| Cũng đi với | Thịt trắng (gà, lợn và tôm hùm) |
| Tốt nhất để nấu ăn | Sốt nhẹ vị thảo mộc |
| Rượu ngon nên thử khi mới bắt đầu | |
| Calo mỗi fl. oz.=24 | |
| Pinot Gris | |
| Cũng đi với | Công thức hải sản |
| Tốt nhất để nấu ăn | Sốt rượu vang nhẹ có hương vị trái cây |
| Rượu đậm đà, dùng ít | |
| Calo mỗi fl. oz.=25 | |
| Rượu Vermouth | |
| Cũng đi với | Thủy sản và gia cầm |
| Tốt nhất để nấu ăn | Sốt vị thảo mộc |
| Rượu trong vắt như nước | |
| Calo mỗi fl. oz.=32 | |
| Nho xanh | |
| Cũng đi với | Đồ ăn biển |
| Tốt nhất để nấu ăn | Súp và súp hải sản |
| Khô vừa, độ chua cao nên giòn | |
| Calo mỗi fl. oz.=24 | |
Công thức nấu ăn
Giống như rượu vang đỏ, rượu vang trắng cũng ngăn ngừa nhiều bệnh ung thư và bệnh tim mạch. Trong số các loại rượu vang trắng, rượu vang trắng khô được sử dụng rộng rãi để nấu ăn. Loại rượu này được sử dụng để ngăn chặn hương vị ngọt ngào mà món ăn có được khi nấu với rượu vang đỏ. Thông thường, trong khi nấu, lượng cồn trong rượu sẽ bay hơi đáng kể và chỉ còn lại hương vị. Cần thận trọng khi sử dụng rượu để nấu ăn. Quá nhiều rượu có thể tạo thêm hương vị khó chịu và quá ít rượu khô có thể không mang lại hương vị mong muốn. Rượu vang trắng khô để nấu ăn được sử dụng để làm nước sốt nhẹ và kem.
Công thức Risotto chay cay
Công thức nấu cơm risotto này sử dụng rượu vang trắng khô, là món ăn dành cho người ăn chay và thuần chay, đồng thời rất dễ chế biến. Các thành phần bạn yêu cầu là:
- 3 củ hành lá thái lát
- 1 hành tây thái nhỏ
- 1 ớt chuông đỏ xắt nhỏ
- 2ВЅ chén nước luộc rau
- 1ВЅ chén cơm (arborio)
- в…” chén rượu trắng khô
- 1 muỗng cà phê. hỗn hợp tỏi
- 1 muỗng cà phê. ớt cayenne
- ВЅ muỗng cà phê. ớt mảnh
- Muối tiêu theo khẩu vị
- Dầu ô liu
Làm nóng dầu trong chảo. Thêm hành tây và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm hành lá, tỏi, ớt chuông và xào trong 5 phút trên lửa vừa. Trộn gạo arborio và nấu trong một phút. Bây giờ, thêm ớt cayenne và hạt tiêu. Đổ nửa cốc nước luộc rau và để nó ngấm đều. Đổ phần nước luộc rau còn lại và sau một phút, thêm rượu, mỗi lần nửa cốc.Bày ra tô, trang trí với muối, tiêu và phô mai.
Vẹm sốt kem
Đây là một trong những công thức chế biến món hến hải sản đơn giản nhất sử dụng rượu trắng khô làm một trong những thành phần của nó. Chardonnay sẽ là một lựa chọn tốt cho công thức này. Nếu bạn không thể sử dụng chardonnay, bạn có thể sử dụng rượu vang trắng khô thông thường. Đây là danh sách các thành phần:
- Khoảng 30 con vẹm (đã làm sạch và bỏ râu)
- 2 Hành khô thái nhỏ
- 2 hành lá thái nhỏ
- 1ВЅ chén rượu trắng khô
- 1 cốc kem
- 4 muỗng canh. bơ
- 3 muỗng canh. rau mùi tây băm nhỏ
- 1ВЅ muỗng canh. hỗn hợp tỏi
- 1 muỗng cà phê. bột cà ri
Để làm nước sốt hến, lấy một cái chảo lớn và nấu tỏi và hẹ Pháp trong rượu sôi.Nấu cho đến khi hẹ và tỏi trông trong mờ. Trộn kem trong chảo. Thêm bột cà ri vào nó. Hấp hến bằng cách đậy nắp chảo trong vài phút. Chờ cho vỏ mở rộng ra, chuyển những vỏ này vào một cái bát. Loại bỏ các vỏ không mở. Trong chảo, thêm bơ và đánh bông. Tắt lửa. Thêm hành lá và mùi tây vào nước sốt và trộn đều. Dùng ngay với bánh mì Ý.
Công thức Scampi tôm nhanh
Đây là món ăn nhẹ, dùng vang trắng khô. Các thành phần cần thiết là:
- 1 củ hành tây nhỏ thái hạt lựu
- Вј cốc rượu trắng khô
- 4 muỗng canh. bơ
- 2 muỗng canh. rau mùi tây xắt nhỏ
- 2 muỗng canh. nước chanh
- 1 muỗng cà phê. hỗn hợp tỏi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 13 tôm jumbo
Đảm bảo tôm được bóc vỏ và rút chỉ rõ ràng Trong chảo, phi tỏi, hành tây và rau mùi tây trong bơ cho đến khi mọi thứ mềm. Vặn lửa nhỏ và cho tôm vào. Khuấy trong 5 phút. Vớt tôm ra bát. Trong chảo, thêm các thành phần còn lại và nấu trong 2 phút. Rưới lên tôm, dùng nóng với bánh mì Pháp.
Súp gà và rau
Đây là một công thức tuyệt vời mà bạn có thể thưởng thức trong mùa lạnh hoặc khi bị cảm cúm. Nguyên liệu bạn cần cho món súp này là:
- Bơ
- 1 lá nguyệt quế
- 1 tbs. tỏi băm nhỏ
- 1 ớt xanh thái lát dọc
- 1 hành tây thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê. nghệ
- 1 chén miếng gà
- 1 chén rau củ tự chọn
- 1 chén nước dùng gà
- ВЅ cốc rượu trắng khô
- Muối tiêu theo khẩu vị
- 1 tbs. rau mùi tây băm nhỏ
Làm tan chảy bơ trong chảo, sau đó thêm lá nguyệt quế, tỏi, ớt xanh, hành tây và nghệ. Sau một phút, thêm thịt gà và rau và khuấy trong một phút. Sau đó thêm nước dùng gà và để gà và rau nấu chín. Cuối cùng, thêm rượu và nấu thêm vài phút nữa. Nêm muối, hạt tiêu và trang trí bằng mùi tây tươi.
Ướp cá đơn giản
Đây là cách ướp cá đơn giản bằng rượu trắng khô. Bạn có thể chuẩn bị nước xốt này trong vài phút. Các thành phần bạn yêu cầu là:
- 1ВЅ chén cá tự chọn
- ВЅ cốc rượu trắng khô
- ВЅ cốc dầu ô liu
- 1 tbs. nước chanh
- 1ВЅ thì là tươi xắt nhỏ
- Muối tiêu theo khẩu vị
Trong một cái bát, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Sau đó đặt bát sang một bên trong 30 phút. Khi nướng cá, đảm bảo bạn phủ toàn bộ cá bằng chất lỏng ướp để đạt được hương vị tối đa.
Trong khi nấu…
- Không bao giờ sử dụng rượu nấu ăn để thay thế rượu trắng khô, vì rượu nấu ăn rất ngọt và có thể làm hỏng món ăn.
- Các chất thay thế cho rượu nấu ăn là nước chanh và giấm, nhưng chúng sẽ không cho hương vị giống như rượu trắng khô.
- Refrigerate rượu còn thừa và sử dụng để nấu ăn trong vòng 2 tuần.
- Champagne cũng thuộc danh mục rượu vang trắng khô. Do đó, champagne khô tốt cũng có thể được sử dụng để nấu ăn.
- Rượu marinade giúp làm mềm mặt ngoài của thịt và giữ ẩm khi nấu.
- Bạn cũng có thể kết hợp nước tương và pinot gris theo tỷ lệ bằng nhau, với một ít tỏi và gừng băm nhỏ rồi dùng làm nước xốt.
- Bạn có thể sử dụng rượu khi nấu ăn bằng skillet trên bếp, trong oven , hoặc trong nồi áp suất.
- Rượu vang trắng cũng có thể dùng để nướng bánh. Bạn có thể sử dụng rượu thay cho chất béo (như bơ hoặc dầu) khi nướng bánh. Điều này sẽ làm giảm lượng calo đồng thời tăng thêm hương vị độc đáo cho bánh.
- Experiment nấu ăn với rượu vang và thỏa sức tạo ra những món ăn đầy hương vị.
Vì vậy, nếu bạn không phải là người nghiện rượu hoặc nghiện rượu, thì bạn có thể thưởng thức rượu trắng khô để nấu ăn. Và điều tuyệt vời nhất là bạn có thể đắm chìm trong hương vị và mùi thơm của món ăn, bởi như Louis Pasteur đã nói rất đúng “Hương vị của rượu vang như một bài thơ tinh tế”.Chúc ngon miệng!
