Thời hạn sử dụng của trứng có thể từ vài giờ, vài tuần, vài tháng và vài năm, tùy thuộc vào cách chúng được bảo quản. Ngoài ra, hình thức bảo quản trứng cũng góp phần vào thời hạn sử dụng của trứng.
Trứng có hàm lượng protein cao và rất dễ bị vi khuẩn phát triển trong thời gian ngắn. Trứng có một lớp bảo vệ tự nhiên giúp bảo vệ nó khỏi sự tấn công của các vi khuẩn như Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella, v.v. Nếu không được xử lý hoặc chế biến đúng cách, chúng sẽ đến tay người tiêu dùng với tất cả các chất gây ô nhiễm đó.Đây là lý do tại sao những người xử lý trứng tại các trang trại gia cầm được yêu cầu rửa trứng theo hướng dẫn dành cho họ.
Rửa sạch đúng cách trước khi đóng gói sẽ giảm khả năng vi khuẩn xâm nhập vào trứng khi chúng được đập vỏ để tiêu thụ. Tuy nhiên, quá trình rửa sẽ loại bỏ lớp phủ tự nhiên, đó là lý do dầu khoáng được phun lên trứng để bảo vệ trứng khỏi sự phát triển của vi khuẩn.
Tốt nhất là nên lấy trứng từ nhà cung cấp có doanh thu cao. Nên kiểm tra hạn sử dụng trên hộp trứng trước khi mua. Ở Hoa Kỳ, ngày được đề cập là ngày đóng gói trứng. Số được viết từ 1 đến 365, trong đó 1 nghĩa là ngày 1 tháng 1 và 365 nghĩa là ngày 31 tháng 12. Theo các nhà khoa học của Cơ quan Nghiên cứu Nông nghiệp USDA ở Athens, GA, thời hạn sử dụng của trứng có thể kéo dài thoải mái so với ngày bán được đề xuất trên các hộp bán lẻ, nếu được bảo quản đúng cách.
Thời hạn sử dụng của trứng là bao nhiêu
Thời hạn sử dụng của trứng sẽ khác nhau tùy theo hình thức và nhiệt độ bảo quản trứng.
Thời hạn sử dụng của trứng trong tủ lạnh
В» Đặt trứng vào hộp ban đầu và cho vào tủ lạnh ngay khi bạn mang chúng về nhà. Điều này là do các tông bảo vệ làm chậm quá trình mất độ ẩm, do đó bảo vệ trứng khỏi hấp thụ các mùi và vị khác nhau của thực phẩm nặng mùi trong tủ lạnh.
В» Trứng dễ bị giảm chất lượng do thay đổi nhiệt độ, đó là lý do tại sao chúng nên được đặt ở mặt trong của tủ lạnh, nơi có nhiệt độ mát mẻ và ổn định.
Đặt trứng trên cửa tủ lạnh, nơi không khí ấm đi vào mỗi khi mở cửa, có thể khiến trứng nhanh hỏng. Thời gian bảo quản trứng sống và trứng chín trong tủ lạnh là khác nhau. Chúng ta hãy xem xét từng vấn đề một cách riêng biệt.
Trứng chưa nấu chín (để trong tủ lạnh)
В» Khi được làm lạnh đúng cách, trứng chưa nấu chín (còn nguyên vỏ) thường để được 4-5 tuần mà không giảm chất lượng đáng kể. Tuy nhiên, điểm cần lưu ý là khoảng thời gian 4-5 tuần này tính từ thời điểm trứng được đẻ ra chứ không phải từ thời điểm cho vào tủ lạnh.
В» Để an toàn hơn, tốt nhất bạn nên bảo quản trứng trong vỏ không quá 3 tuần. Nếu bạn đang sử dụng kho lạnh để bảo quản trứng thì nên sử dụng trứng trong vòng 2 tuần tới.
В» Trong trường hợp chỉ bảo quản lòng trắng trứng sống, người ta có thể cho vào tủ lạnh an toàn đến 4 ngày.
В» Để bảo quản lòng đỏ trứng, hãy đảm bảo rằng lòng đỏ sống nguyên vẹn được ngâm trong nước và bảo quản trong hộp đậy kín. Bằng cách này, trứng có thể được bảo quản trong tối đa 2 ngày.
В» Một cách để kiểm tra độ tươi của trứng là thực hiện kiểm tra nổi trên mặt nước.Đặt tất cả trứng vào một bình chứa đầy nước lạnh. Trứng chìm xuống đáy lọ là trứng tươi, trứng hơi nghiêng là trứng hơi già và nổi là trứng thối.
Trứng luộc chín (để trong tủ lạnh)
В» Trứng luộc chín còn nguyên vỏ, không giống trứng sống, chỉ để được 6-7 ngày trong tủ lạnh. Điều này là do vỏ trứng có tính chất xốp cao và được người chăn nuôi gia cầm phun dầu khoáng.
В» Dầu khoáng tạo thành một lớp phủ giống như màng mỏng trên trứng và niêm phong nó, do đó ngăn ngừa hư hỏng. Tuy nhiên, lớp dầu khoáng này sẽ bị trôi đi khi luộc trứng. Việc không có lớp phủ khiến trứng dễ bị vi khuẩn tấn công.
В» Việc bóc vỏ trứng tươi nuôi, luộc kỹ có thể phức tạp, đó là lý do tại sao nên bảo quản trứng tươi nuôi từ 5-10 ngày trong tủ lạnh, trước khi đem đi luộc chín, để tạo điều kiện bóc vỏ.Đối với việc bảo quản lòng đỏ của trứng luộc chín, chúng có thể được giữ trong 4-5 ngày sau khi để ráo nước và cho vào hộp đậy kín trong tủ lạnh.
Thời hạn sử dụng của trứng trong tủ đông
В» Lòng trắng trứng đông lạnh có thể để được từ 1-3 tháng. Để đông lạnh lòng trắng, người ta phải cho lòng trắng trứng vào cốc sữa trứng Pyrex và đậy kín.
В» Lòng đỏ trứng có thể trở nên khá dẻo khi rã đông. Vì vậy, tốt hơn là thêm một chút muối hoặc đường vào đó và đánh tan. Điều này sẽ bảo vệ protein trứng. Đặt lòng đỏ trứng vào hộp kín và đông lạnh.
В» Trứng luộc chín không nên để đông lạnh. Điều này là do albumin hoặc lòng trắng của trứng luộc chín trở nên dai và chảy nước khi đông lạnh.
Thời hạn sử dụng của trứng ở nhiệt độ phòng
Hãy xem thời hạn sử dụng của cả trứng sống và trứng chín ở nhiệt độ phòng.
Trứng sống
Trứng chưa nấu chín không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Trứng có thể chứa vi khuẩn như Salmonella, có thể gây hại cho người tiêu thụ chúng. Trứng nấu chín kỹ cũng không loại bỏ được vi khuẩn, đó là lý do tại sao chúng cũng dễ bị hỏng. Mặc dù khả năng mua phải trứng bị nhiễm độc là rất thấp, nhưng tốt hơn hết là bạn nên nấu chín trứng thật kỹ để đảm bảo an toàn.
Trứng chín
Theo Dịch vụ Thanh tra và An toàn Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, các chế phẩm trứng này không an toàn để tiêu thụ nếu được bảo quản trong hơn 5-6 giờ ở nhiệt độ phòng. Tất nhiên, điều này sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ của khu vực bạn sinh sống. Hơn nữa, ở những quốc gia có nhiệt độ tăng cao hơn 85°F, các chế phẩm trứng này không nên để ở nhiệt độ phòng quá một giờ.
Thời hạn sử dụng của bột trứng
Trứng nguyên quả cũng có ở dạng bột.Loại bột này bao gồm phiên bản sấy khô, đông lạnh, tiệt trùng của lòng đỏ và lòng trắng trứng. Sản phẩm đông lạnh và sấy khô này khi bù nước có thể được sử dụng theo cách tương tự như trứng tươi. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của bột trứng là bao lâu?
Vì bột trứng đã được tiệt trùng nên không cần để trong tủ lạnh. Nó có thời hạn sử dụng dài hơn đáng kể và có thể được bảo quản tới 10 năm ở những nơi tối, khô và mát. Bột trứng sau khi mở nên được bảo quản trong tủ lạnh và có thể sử dụng trong vòng 6 tháng. Tuy nhiên, trong khi làm lạnh, người ta phải đảm bảo bột được đậy kín trong hộp chứa chất hấp thụ oxy.
Hiện nay, các loại trứng bác, trứng tráng trộn,... được bày bán tràn lan tại các cửa hàng có hạn sử dụng trên 5-10 năm. Có một số khác biệt về hương vị giữa trứng tươi và trứng bột. Để sử dụng chúng, người ta phải trộn bột với nước và sử dụng tốt.
Thời hạn sử dụng của trứng muối
Bạn có nhiều trứng trong tay? Sau đó, hãy thử ngâm trứng! Trứng ngâm là trứng luộc kỹ đã được ngâm trong dung dịch giấm, muối và một số gia vị.Trứng ngâm có thể được làm lạnh trong lọ kín trong khoảng 6 tháng. Trứng ngâm muối đóng gói thương mại sẽ có hạn sử dụng hơn 12 tháng.
Trứng là món ăn sáng, trưa và tối rất ngon. Tính linh hoạt của trứng đơn giản là tuyệt vời và mê hoặc mọi người yêu thích trứng! Khía cạnh tốt nhất của việc chuẩn bị trứng là sự đơn giản của nó, bởi vì người ta có thể chế biến các món ăn đơn giản và ngon miệng trong vài phút. Hãy để một mình những cách tuyệt vời mà nó làm dịu bảng màu! Tuy nhiên, những người yêu thích trứng cần ghi nhớ hạn sử dụng của trứng khi bảo quản và chế biến các món ăn từ trứng để tránh bị bệnh.
