Dầu dừa, vốn có lịch sử lâu đời về công dụng chữa bệnh và ẩm thực, cũng có thể được làm tại nhà. Dưới đây là một số mẹo làm dầu dừa tại nhà.
Ngoài công dụng làm thuốc và ẩm thực, dừa đã trở thành một phần văn hóa và truyền thống của nhiều quốc gia. Nó là một trong những thành phần được tôn kính nhất trong các loại thuốc 'Ayurveda'. Theo Sushruta, cha đẻ của Ayurveda, dừa rất hữu ích trong việc làm sạch đường tiết niệu, tăng cường cơ bắp và hệ thống tim mạch, cải thiện làn da và chữa lành vết thương. Nó cũng được sử dụng như một phương thuốc cho các tình trạng y tế khác nhau, như táo bón, vàng da, sưng tấy, đau răng, ghẻ, cảm lạnh, bỏng, bệnh còi và đau họng.
Dầu này cũng là một trong những thành phần thường được sử dụng trong các sản phẩm thương mại khác nhau, như mỹ phẩm, xà phòng, dầu mát-xa và chất tẩy rửa. Các nghiên cứu đang được tiến hành để chứng minh tính hiệu quả của nó như một loại nhiên liệu sinh học cho động cơ diesel. Mặc dù nó có nhiều công dụng khác nhau, nhưng dầu dừa được sử dụng rộng rãi cho mục đích ẩm thực cũng như mỹ phẩm. Ngoài cái gọi là lợi ích sức khỏe, dầu dừa cũng được cho là rất có lợi cho da và tóc. Ngày nay, loại dầu này có sẵn ở hầu hết các nơi trên thế giới, với nhiều biến thể khác nhau. Nó cũng có thể được làm ở nhà, nếu bạn có dừa tươi.
Dầu DừaCác Loại
~ Có khoảng bốn loại dầu dừa được sản xuất theo những cách khác nhau. Chúng là dầu tinh chế hoặc RBD, dầu đã phân đoạn, hydro hóa và nguyên chất. ~ RBD hoặc dầu tinh chế được chiết xuất từ nhân dừa khô, được gọi là 'cùi dừa'. R, B và D là viết tắt của tinh chế, tẩy trắng và khử mùi.Không giống như dầu dừa nguyên chất, dầu RBD không có bất kỳ hương vị hay mùi thơm nào của dừa và chủ yếu được sử dụng cho mục đích công nghiệp và thương mại, ngoài nấu ăn.
~ Loại tiếp theo là dầu dừa phân đoạn, được tạo ra bằng cách phân đoạn dầu. Quá trình này chỉ giữ lại các axit béo bão hòa chuỗi trung bình, sau khi đã loại bỏ các axit béo chuỗi dài. Dầu dừa phân đoạn, là loại dầu có nhu cầu cao trong công nghiệp và y tế, chỉ là một phần nhỏ trong toàn bộ dầu.
~ Hydro hóa là một quá trình trong đó dầu được tiếp xúc với áp suất cao để tạo ra bọt khí hydro. Dầu dừa hydro hóa, được sản xuất thông qua quy trình này, có thể tồn tại lâu hơn, nhưng có thể chứa chất béo chuyển hóa, được coi là có hại cho sức khỏe. Người ta tin rằng loại tốt nhất trong bốn loại là dầu dừa nguyên chất, được sản xuất theo quy trình tự nhiên, không sử dụng bất kỳ hóa chất nào. Nó là tốt cho nấu ăn cũng như xoa bóp.
~ Thậm chí dầu siêu nguyên chất hiện đã được bán trên thị trường. Tuy nhiên, người ta nói rằng đây chỉ là tên gọi, vì biến thể dầu dừa này chỉ là phiên bản nguyên chất. Bây giờ, bạn biết rằng dầu dừa phân đoạn và tinh chế được điều chế với sự trợ giúp của máy móc và các nguyên liệu khác. Vì vậy, chuẩn bị chúng ở nhà là gần như không cần thiết. Còn lại là dầu dừa nguyên chất, cũng được cho là dạng tốt nhất. Mặc dù, việc sản xuất loại dầu này trên quy mô lớn được thực hiện bằng máy móc, nhưng cũng có thể sản xuất dầu này tại nhà mà không cần các thiết bị đó.
Cách Làm Dầu Dừa Tại Nhà
Đối với việc chuẩn bị dầu dừa tại nhà, các dạng tinh chế và phân đoạn không phải là một trong những lựa chọn khả thi. Điều này có nghĩa là bạn có thể chuẩn bị dầu dừa nguyên chất tại nhà. Ngay cả loại này cũng có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể được tạo ra thông qua các phương pháp như lên men, đun nóng, ép lạnh, v.v. Hãy quên những kỹ thuật này đi và tìm hiểu một số phương pháp dễ dàng để làm dầu dừa tự chế.Làm dầu dừa nguyên chất không khó nếu bạn có những trái dừa già và tươi. Điều này có thể giúp bạn tiết kiệm tiền và mang lại cho bạn sự hài lòng khi sử dụng một sản phẩm tự chế.
Phương pháp I – Lên men tự nhiên
~ Tốt hơn là nên bắt đầu với quy mô nhỏ; nếu bạn hài lòng với sản phẩm cuối cùng, bạn có thể thử số lượng lớn. Lấy hai đến ba quả dừa và loại bỏ vỏ trấu. Để nước dừa sang một bên. ~ Bào thịt dừa và cho vào túi lưới. Bây giờ, bạn phải giữ chặt túi và dùng lòng bàn tay ấn vào túi để chiết xuất nước cốt dừa. Nhúng túi lưới vào nước dừa và ấn lại để lấy thêm sữa.
~ Để tạo ra dầu dừa thông qua quá trình lên men tự nhiên, hãy trộn phần nước dừa còn lại với sữa và đổ hỗn hợp này vào lọ thủy tinh trong suốt. Để bình ở nhiệt độ phòng (khoảng 32 độ C) trong khoảng 20 giờ. ~ Điều này cho phép nước lắng xuống đáy.Bạn có thể tìm thấy dầu nổi trên mặt nước, bên trên có một lớp protein trắng. Cắt, lọc dầu sẽ không màu hoặc có màu vàng nhạt.
Phương pháp II – Gia nhiệt
~ Trong phương pháp này, bạn phải chiết xuất nước cốt dừa từ cùi dừa.~ Nước cốt dừa phải được đun trên ngọn lửa nhỏ. Bạn phải liên tục khuấy hỗn hợp trong khi nấu để tránh bị cháy.
~ Hỗn hợp trở nên đặc hơn khi đun sôi. Sau một thời gian, dầu bắt đầu tách ra khỏi hỗn hợp. Nước sẽ bay hơi, để lại dầu và bột nhão. Nấu thêm một lúc nữa trước khi tắt bếp. ~ Sau khi nguội, đổ dầu vào lọ thủy tinh sạch, không có nước hoặc hơi ẩm. Dầu dừa tự chế của bạn đã sẵn sàng và bạn có thể sử dụng dầu dừa này để chăm sóc da hoặc tóc hoặc nấu ăn.
Phương pháp III – Ép nguội
~ Phương pháp ép nguội hơi khác so với chế biến nguội.Trong trường hợp chế biến nguội, nhiệt hoàn toàn không được sử dụng, trong khi ép lạnh, một lượng nhiệt được áp dụng. ~ Bạn phải cắt nhỏ cùi dừa và nướng trên bếp, cho đến khi cùi dừa chuyển sang màu vàng nâu. Nếu bạn có, hãy sử dụng máy khử nước để làm dừa nạo sấy khô.~ Sau khi hoàn thành, hãy sử dụng máy ép trái cây đa năng công suất lớn để chiết xuất dầu từ dừa nạo sấy khô/sơ khô.
~ Cho dừa bào sợi vào máy ép trái cây, từng mẻ nhỏ. Bạn sẽ nhận được dầu dạng kem từ một đầu ra và sợi khô từ đầu ra. ~ Sau khi hoàn thành toàn bộ mẻ (vảy dừa đã khử nước), hãy lặp lại quy trình với xơ khô. Bạn sẽ thu được nhiều dầu hơn từ chất xơ. ~ Dầu dạng kem bạn lấy từ máy ép trái cây, phải được giữ nguyên trong vài giờ. Điều này cho phép kem lắng xuống đáy hộp và bạn có thể lọc dầu nổi lên trên cùng.
Bạn có thể thử bất kỳ phương pháp nào trong số này tùy theo sự thuận tiện của bạn.Nên làm dầu dừa với lượng nhỏ, ít nhất là lần đầu tiên. Sử dụng nó trong vòng ba tháng. Nếu bạn nghĩ rằng trong dầu vẫn còn độ ẩm, bạn có thể để chai dưới ánh sáng mặt trời trong vài ngày sau khi pha chế.
Dầu dừa nguyên chất được chiết xuất qua phương pháp chế biến lạnh được cho là tốt nhất. Điều này là do không có nhiệt trong phương pháp này. Nói cách khác, thịt dừa cũng như dầu không bị nóng và điều này được cho là hữu ích trong việc giữ lại các chất dinh dưỡng và các hợp chất có lợi khác trong loại dầu này. Ngoài ra, phương pháp này cũng dễ thực hiện. Điều này không có nghĩa là dầu được sản xuất bằng phương pháp ép lạnh và gia nhiệt là kém hơn. Chúng chỉ khác một chút so với những loại được chế biến nguội. So với hầu hết các nhãn hiệu dầu dừa mua ở cửa hàng, dầu dừa tự làm luôn được ưa chuộng hơn vì loại dầu này rẻ hơn và nguyên chất, không có chất phụ gia, chất bảo quản và các hóa chất khác.
