Đánh bơ không gì khác hơn là làm bơ từ kem tươi. Tìm hiểu cách thực hiện tại nhà qua bài viết sau.
Bơ thường được làm bằng cách đánh kem hoặc lên men kem. Đây là một trong những loại phết được sử dụng phổ biến nhất trên các mặt hàng thực phẩm và làm gia vị trong các quy trình chế biến thực phẩm khác nhau. Nó được tạo thành từ chất béo và nước.Sữa bò thường được dùng để làm bơ, tuy nhiên, sữa của các động vật nuôi khác, như cừu và dê cũng được dùng để làm bơ. Thông thường, muối, hương liệu hoặc chất bảo quản được thêm vào bơ tươi.
Cách làm bơ
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm món bơ tươi ngon tại nhà. Kem sữa tươi được đánh bông để tạo bơ. Có một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bơ được hình thành, chẳng hạn như nhiệt độ của kem, chất lượng của nó, v.v.
Bước 1: Tạo kem Thu sữa vào hộp sạch và để sữa nguội trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ . Một lớp kem sẽ được hình thành trên lớp sữa. Tách kem này bằng cách hớt nhẹ. Bạn có thể làm điều này với sự trợ giúp của một cái muỗng. Thu kem vào hũ có nắp đậy kín.
Bước 2: Đánh kem Đây là bước quan trọng nhất để có được bơ chất lượng tốt.Giữ kem thu được ở nơi có nhiệt độ từ 60-75 ° F trong khoảng 12 giờ. Quá trình này được gọi là làm chua sữa, trong đó hàm lượng axit của kem được phát triển.
Bước 3: Đánh bông bơ Khi kem đã chua, đã đến lúc đánh bơ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ máy đánh bơ nào cho việc này. Mỗi máy đánh bơ có một bộ phận khác nhau để đánh bơ. Trong khi sử dụng, bạn cho kem tươi vào âu đánh bơ và khuấy đều đến khi thấy bơ tạo thành những viên tròn. Khuấy bơ một cách thống nhất. Nếu dùng lọ, bạn chỉ cần lắc lọ cho đến khi bơ hình thành. Không có thời gian cụ thể cho sự hình thành bơ. Vì vậy, hãy để mắt đến kem khi bạn khuấy nó. Cuối cùng, bạn sẽ thấy một khối bóng mờ màu vàng, đó là bơ.
Bước 4: Tách bơ và sữa bơ Trong khi đánh bơ, một chất lỏng màu trắng còn lại là sữa bơ.Tách bơ ra khỏi sữa bơ, cho vào hộp và thêm một ít nước lạnh vào. Nhẹ nhàng rửa sạch bơ trong nước này. Sau đó, để ráo nước và chuyển bơ vào hộp sạch. Rắc một ít muối lên bơ để bảo quản. Bơ tự làm của bạn đã sẵn sàng. Bảo quản cả bơ và bơ sữa trong tủ lạnh và sử dụng bất cứ khi nào bạn muốn.
Các loại bơ đánh bông
Máy đánh bơ là dụng cụ dùng để đánh bơ. Kem được khuấy trong đó cho đến khi bơ được hình thành. Thuật ngữ khoa học được sử dụng để chuyển đổi kem thành bơ là đảo pha. Khuấy tập hợp các phân tử chất béo của kem lại với nhau thành những quả bóng bơ. Đưa ra dưới đây là một số loại bơ khuấy:
- Rocker khuấy động
- Dash khuấy
- Máy khuấy thùng gỗ
- Thiếc quay
- Stoneware churns
- Lọ khuấy thủy tinh
Việc đánh bơ trở nên dễ dàng khi có kinh nghiệm khi bạn biết những việc nên làm và việc không nên làm. Điều cần thiết là kem phải được làm chua đúng cách trước khi làm bơ. Và, các vật chứa được sử dụng trong suốt quy trình phải sạch.
