Thực phẩm Mexico thống trị bảng xếp hạng thực phẩm một cách rõ ràng. Nó chủ yếu nổi tiếng với hương vị, màu sắc và gia vị. Không cần phải là một thiên tài để mở ra những bí mật về phương pháp nấu ăn của người Mexico. Hãy đọc tiếp để biết thêm về món ăn ngon này.
Đồ ăn Mexico được thưởng thức trên toàn cầu bất kể vị trí của địa điểm, các nhà hàng đa ẩm thực lịch sự. Salsa, tortilla, consommé ©, burritos, caldos khác nhau và quesadilla là một số món ăn có thể kể tên.Các công thức nấu ăn truyền thống của Mexico bị ảnh hưởng sâu sắc bởi các nền văn hóa khác nhau đi qua đất nước xinh đẹp này. Đây là những nền văn hóa Mexico bản địa của người Aztec và Maya, những người chinh phục Tây Ban Nha và Pháp, và cuối cùng là người Mỹ.
Nấu ăn Mexico
Nấu ăn Mexico là phương pháp nấu ăn truyền thống của người bản địa gốc Tây Ban Nha bản địa và thực tế của vùng đất này. Họ đã tìm ra nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau mà không cần nhiều sự trợ giúp của công nghệ. Trong những ngày đầu, thực phẩm Mexico chủ yếu dựa vào ngô và các sản phẩm khác nhau của nó, trộn với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Họ cũng sử dụng một lượng lớn đậu, bơ và xương rồng nopal, những thứ hiện được thay thế bằng cà chua. Ớt và nhiều loại ngô đã trở thành một phần thiết yếu của ẩm thực Mexico truyền thống.
Vì vậy, Masa de maГz đã trở thành nét đặc trưng của ẩm thực này. Vào thời Aztec, một loại bột đặc biệt làm từ bột ngô và nước vôi đã được đưa vào nấu ăn.Sau đó, những người chinh phục đã giới thiệu gạo, các món thịt như thịt lợn, thịt bò và gà tây, rau và trái cây như cà chua, khoai lang, tỏi, hành, JГcama (khoai mỡ), v.v., theo các công thức truyền thống. Ẩm thực Mexico truyền thống bao gồm rất nhiều món chiên, nướng và hấp. Việc sử dụng lò nướng bắt đầu muộn hơn, chỉ sau khi người Mỹ đến.
Barbacoa
Barbacoa thực ra là một món thịt nướng kiểu Mexico hoàn toàn khác với những gì chúng ta sử dụng ngày nay. Đó là một phương pháp nấu ăn bao gồm hấp và hun khói thịt. Barbacoa thêm mùi thơm và độ ẩm nhất định cho các công thức thịt. Trong phương pháp này, một cái vạc chứa đầy nước nóng được đặt trong một cái hố lớn, với than ở đáy. Ở trên cùng của vạc, một vỉ nướng được đặt trên đó thịt được gói trong lá maguey.
Thịt được nấu với đậu, gia vị và nhiều loại rau khác, sau đó dùng để nấu súp. Khi mọi thứ sẽ được nấu chín đã được định vị, đầu hố được lấp lại bằng đất ướt.Ngày nay, thịt nướng được gọi là “thịt chín chậm”. Thịt nướng truyền thống từng là đầu bò. Hầu hết các loại thịt khác là một phần quan trọng trong cách nấu ăn của người Mexico ngày nay đều do người Tây Ban Nha giới thiệu.
Guisar
Guisar có nghĩa là “hầm” trong tiếng Tây Ban Nha. Món hầm đã phổ biến khắp Mexico, ngoại trừ khu vực phía bắc của đất nước nơi tiệc nướng phổ biến hơn. Nhiều mặt hàng thực phẩm khác nhau được chế biến bằng cách sử dụng các dạng thịt, gia cầm và rau khác nhau được nấu chín riêng và sau đó thêm vào nước sốt truyền thống, được gọi là nốt ruồi và pipian. Loại gốm truyền thống của Mexico, được gọi là cazuelas, được sử dụng cho mục đích hầm. Giờ đây chúng đã được thay thế bằng lò nướng và lò vi sóng hiện đại.
Asar
Asar, hay tostar, có nghĩa là “rang khô” sử dụng vỉ nướng đất sét truyền thống gọi là comal.Các công thức nấu ăn được thực hiện bằng phương pháp rang khô không cần nước hoặc dầu và nấu ở nhiệt độ cao. Công thức nổi tiếng nhất được chế biến bằng phương pháp asar là bánh ngô. Các quy trình nướng hoặc rang khô này được sử dụng để rang các loại gia vị, ớt và rau.
Pone a Sudar
Từ Sudar có nghĩa là “đổ mồ hôi”, và do đó quá trình này có nghĩa đen là “đổ mồ hôi cho thức ăn”. Trong phương pháp này, ớt được giữ trực tiếp trên ngọn lửa và đốt cháy hoàn toàn. Vỏ được loại bỏ khi ớt khô. Phương pháp truyền thống là loại bỏ vỏ của poblanos (ớt nhẹ) trước khi sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn. Có một món ăn rất ngon của Mexico được chế biến bằng phương pháp này, được gọi là rajas.
Sofreir/SautГ©ing
Như chúng ta biết, các món ăn Mexico không được chế biến bằng cách chiên ngập dầu nguyên liệu. Nó phụ thuộc rất nhiều vào việc áp chảo ©ing, đây là một quá trình làm tăng hương vị của các loại gia vị và làm mềm kết cấu của chúng.Áp chảo Mexico bao gồm chiên mềm bánh ngô, enchiladas và ớt. Điều này giúp chúng hấp thụ nước sốt nóng được đổ lên chúng sau này.
Molar
Molar là từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “xay”, theo truyền thống được thực hiện bởi molcajetes , mang lại kết cấu cực kỳ mịn cho salsas. Hầu hết các loại thảo mộc, gia vị, ớt và cà chua đều được nghiền và sau đó được sử dụng để nấu ăn. Ngô được sử dụng cho bánh ngô truyền thống được nghiền bằng metate , đây là loại máy xay truyền thống của Mexico.
Desflemar
Desflemar có nghĩa là “trung hòa” ớt bằng cách ngâm chúng trong nước sốt. Đây là một phương pháp rất phổ biến vì hầu hết các món ăn Mexico đều sử dụng rất nhiều ớt. Ớt và hành tây vớt ra nhúng trực tiếp vào nước pha giấm hoặc muối. Quá trình này giúp các loại gia vị giữ được hương vị của chúng. Ví dụ tốt nhất về món ăn desflemada là jalapeГ±os
Công thức nấu ăn nổi tiếng của Mexico
Botanas /Món khai vị:
- ConsommГ©
- Guacamole
- Calabaza
- Salsa verde và Salsa rosa
- Pambazos
Hiệu trưởng El Plato /Môn chính:
- Burrito
- Barbacoa
- Cliles en nogada
- Tamales
- Pollo Mole poblano
Postre /Dessert:
- Tên món ăn
- Arroz con leche
- Bánh flan
- Coyotas
- Rosca de reyes
Bebidas /Đồ uống:
- Atole
- Bacanora
- Sô cô la
- Mảng bám Aztec
- Tequila
Nói về nấu ăn Mexico có thể mất nhiều ngày và vẫn có điều gì đó bị bỏ sót, vì vậy tôi nghĩ tốt hơn là tôi nên dừng lại ở đây. Hãy tiếp tục và thử làm một số món ngon của Mexico. Tôi cá là nó sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên vô vị.
