Hamburger nướng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai không có lò nướng. Hơn nữa, đó là cách tốt nhất để thưởng thức hương vị của những chiếc bánh mì kẹp thịt nướng thơm ngon trong những tháng mùa đông lạnh giá, khi không thể tổ chức tiệc nướng ngoài trời!
Why Broil
Nướng và nướng là các kỹ thuật nấu ăn tương tự nhau, chỉ có điểm khác biệt duy nhất là hướng của nguồn nhiệt. Khi nướng, nhiệt làm chín thịt được truyền từ bên dưới, trong khi khi nướng thịt, nhiệt được truyền từ bên trên thực phẩm.Bây giờ, câu hỏi đặt ra là tại sao lại nướng?
- Nướng là cách nấu thịt nhanh hơn.
- Nó giữ được nước tự nhiên trong thịt.
- Đó là cách nấu ăn lành mạnh hơn.
- Bạn có thể ăn bánh mì kẹp thịt xinh xắn ngay cả khi không có lò nướng.
- Thật tuyệt khi không thể nướng ngoài trời trong mùa đông lạnh giá.
Nướng bánh mì kẹp thịt trong lò nướng
Chuẩn bị nhân bánh hamburger
Trước khi cho lò nướng, hãy chuẩn bị miếng chả hamburger của bạn.
- Để có những chiếc bánh mì kẹp thịt hoàn hảo, đừng sử dụng thịt bánh mì kẹp thịt đông lạnh, vì độ ẩm có trong thịt sẽ khiến miếng chả bị nát. Thay vào đó, hãy sử dụng thịt bò tươi, xay thô, chứa ít nhất 20 đến 25% chất béo. Nêm muối và tiêu nếu muốn gia vị hòa quyện. Một số thích nêm miếng chả ngay trước khi nướng.Làm những gì phù hợp với sở thích của bạn.
- Đừng cầm thịt quá nhiều. Xử lý quá nhiều khiến hamburger trở nên đặc. Điều này là do hơi ấm của bàn tay bạn làm tan mỡ trong thịt, do đó làm cho miếng chả quá đặc. Thao tác với thịt nhẹ nhàng nhất có thể và tạo hình miếng thịt thành miếng bánh mì kẹp thịt có kích thước từ nửa đến một inch. Trong khi định hình miếng chả, hãy đảm bảo rằng miếng chả lớn hơn một chút so với bánh bao, vì nó sẽ co lại sau khi nướng.
- Nhẹ nhàng tạo một vết lõm (lõm) ở giữa miếng chả để các bên không bị co lại. Hơn nữa, cách này giúp miếng chả không bị tròn ở trên, do đó bạn có thể xếp hành tây, cà chua và rau diếp lên trên.
- Đặt nhẹ nhàng lên đĩa và dùng màng bọc thực phẩm bọc đĩa lại. Cho vào tủ lạnh 15 phút để thịt đông lại. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn tiếp tục với thịt đông lạnh, hãy rã đông nó. Sau đó, nhiều người sử dụng trứng hoặc vụn bánh mì để kết dính thịt đã rã đông.
Chuẩn bị chảo gà thịt
- Chảo dành cho gà thịt thường có khay đáy sâu và chảo có lớp lưới phía trên. Khay dưới cùng dùng để hứng tất cả mỡ nhỏ giọt, trong khi khay nướng trên cùng dùng để đặt thịt và các khe ở đó giúp mỡ chảy xuống.
- Để làm sạch dễ dàng, hãy lót đáy chảo gà thịt bằng giấy nhôm. Mỡ được giải phóng rơi vào giấy bạc và có thể được loại bỏ dễ dàng. Ngoài ra, lót giấy nhôm lên trên cùng rồi dùng dao rạch một số đường để dầu mỡ thấm qua.
- Nếu bạn không có khay nướng thịt, chỉ cần lấy khay nướng thông thường và lót giấy nhôm lên trên. Sau đó đặt một vỉ nướng lên trên và đặt bánh mì kẹp thịt của bạn lên trên vỉ nướng. Bạn cũng có thể lót vỉ nướng bằng giấy bạc để giảm bớt việc làm sạch (tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn tạo các đường rạch trên giấy bạc).
- Phun một ít bình xịt nấu ăn lên khay nướng gà thịt có giấy bạc. Đặt bánh mì kẹp thịt lên chảo, có khoảng cách giữa chúng. Bạn không muốn chúng dính vào nhau trong khi nướng.
Điều chỉnh chiều cao của giá đỡ lò nướng
- Trong kỹ thuật nướng, bạn cần kiểm soát quá trình nấu theo hai cách khác nhau. Một là kiểm soát thời gian nấu nướng. Khác là điều chỉnh khoảng cách của giá đỡ lò so với bộ phận làm nóng. Chảo gà thịt phải được đặt ở khoảng cách như vậy để bánh hamburger không bị cháy từ bên ngoài và đồng thời nấu chín ngon từ bên trong.
- Nướng liên quan đến việc truyền nhiệt từ bên trên thực phẩm, do đó, người ta phải điều chỉnh khoảng cách giữa cuộn nhiệt và thịt được nấu chín. Đối với điều này, đặt chảo gà thịt lên giá đỡ lò nướng và kiểm tra khoảng cách giữa thịt và cuộn dây nhiệt. Khoảng cách nên khoảng 4 đến 5 inch. Bất kỳ khoảng cách nào gần hơn sẽ khiến phần bên ngoài của bánh hamburger bị cháy thành than, bên trong còn sống.
- Nếu giá trên cùng quá gần, hãy chuyển chảo gà thịt của bạn sang giá thứ hai.Đối với những chiếc bánh mì kẹp thịt hiếm, bạn có thể đặt miếng chả ở ngăn đầu tiên, tuy nhiên nếu bạn muốn chúng chín hoàn toàn, hãy đặt chúng lên ngăn thứ hai. Đặt chảo gà thịt ở ngăn thứ hai luôn an toàn hơn vì nó ngăn không cho thịt bị cháy trước khi nấu bên trong. Sau khi vị trí của bạn rõ ràng, hãy lấy chảo gà thịt ra và làm nóng lò trước.
Làm nóng trước lò nướng
- Đặt lò nướng ở chế độ nướng và để lò làm nóng trước từ 6 đến 8 phút, ở nhiệt độ cao nhất. Không cần làm nóng chảo gà thịt trước.
- Trong khi lò làm nóng trước, bạn có thể nêm chút muối và tiêu cho bánh mì kẹp thịt nếu bạn chưa nêm thịt.
- Bạn không cần phết dầu lên chúng, vì thịt đã chứa đủ chất béo trong đó. Hơn nữa, khi nướng, nhiệt thực hiện tất cả quá trình nấu chứ không phải dầu, đó là lý do tại sao đây là một kỹ thuật nấu ăn lành mạnh hơn.Tránh sử dụng thịt quá nạc vì nó sẽ làm bánh mì kẹp thịt bị khô.
Nướng
- Khi lò đã sẵn sàng, đặt chảo gà thịt vào lò trên giá được chỉ định và nướng trong 4 phút. Thường có một số nhầm lẫn về việc để cửa lò mở hoặc đóng. Tốt nhất bạn nên tham khảo hướng dẫn sử dụng lò nướng để biết điều đó. Sau khi hết 4 phút, lật hamburger bằng thìa hoặc kẹp.
- Trong khi nướng, bước quan trọng nhất là lật hamburger, bước này phải được thực hiện cẩn thận. Đừng bao giờ dùng nĩa để lật, vì nĩa đâm vào thịt và tạo ra lối thoát cho tất cả các loại nước ngon chảy ra.
- Không bao giờ ép bánh mì kẹp thịt của bạn bằng kẹp hoặc thìa, vì điều này làm cho nước chảy ra, do đó làm cho bánh mì kẹp thịt bị khô. Để có những chiếc bánh mì kẹp thịt ngon và đẹp mắt, hãy dùng thìa lật nhẹ chúng.
Checking the Doneness
- Sau khi mặt bên kia cũng đã chín, đã đến lúc kiểm tra xem hamburger đã chín chưa. Bạn có thể kiểm tra độ chín theo cách thủ công bằng phương pháp kiểm tra bằng ngón tay phổ biến.
- Bạn cũng có thể sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra độ chín. Dán nó vào phần dày nhất của bánh hamburger và kiểm tra nhiệt độ.
| Nhiệt độ nên là bao nhiêu? | |
| Rare (Trung tâm màu đỏ) | 120-125o F |
| Medium Rare (Pink Center) | 140o F |
| Hoàn thành tốt (Trung tâm màu xám) | 160-165o F |
Tuy nhiên, các đầu bếp không khuyên dùng phương pháp này vì khi đưa nhiệt kế vào sẽ chọc thủng bánh hamburger, khiến nước chảy ra.
Điều chỉnh nhỏ
- Nếu nhiệt độ đạt được như mong đợi, hãy tháo chúng ra. Nếu không, sau đó giữ chúng một lần nữa trong lò và nấu trong 1 đến 2 phút, theo yêu cầu. Thời gian chính xác cần thiết để nướng sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích cỡ và độ dày của hamburger.
- Nếu bên ngoài hamburger có màu nâu đẹp mắt nhưng bên trong vẫn chưa chín, bạn chỉ cần đặt chảo gà thịt lên giá bên dưới và nướng thêm 2 phút ở nhiệt độ thấp hơn. Điều này giúp cho phần sống được nấu chín mà không bị cháy khét bên ngoài.
Finishing Touches
- Bánh mì kẹp thịt của bạn đã sẵn sàng và đẹp mắt. Lấy chảo gà thịt ra một cách cẩn thận, không lật nghiêng vì dầu mỡ có thể rơi ra ngoài.
- Cẩn thận chuyển hamburger ra đĩa. Đặt một miếng giấy nhôm lên trên bánh mì kẹp thịt. Điều này cho phép nước trái cây trong hamburger phân phối lại.
Tùy thuộc vào độ dày của miếng chả hamburger và cách bạn muốn làm thịt, thời gian nướng bánh hamburger sẽ khác nhau. Vì vậy, việc hoàn thiện món nướng sẽ phải bằng phương pháp thử và sai, tuy nhiên, đừng để điều này ngăn cản bạn thử sức với món nướng. Hãy thử một lần và bạn chắc chắn sẽ thành thạo kỹ năng
Công thức bánh mì kẹp thịt với hành tây và tỏi
Thành phần
- 1 lb. thịt hamburger
- 2 tép tỏi, đập dập
- 1 củ hành vừa, thái lát và nướng
- 2 muỗng canh. nước sốt cà chua
- 1 muỗng canh. xì dầu
- 1 muỗng canh. bột mì
- ВЅ muỗng cà phê. muối và tiêu
Quy trình chuẩn bị Trong một bát trộn, trộn tất cả các thành phần nêu trên, ngoại trừ bột mì và hành tây nướng. Bây giờ cẩn thận thêm toàn bộ bột mì. Chức năng của bột mì là kết dính hỗn hợp lại với nhau. Tiếp tục thêm bột mì cho đến khi nó vừa hòa vào hỗn hợp thịt. Dùng tay ướt, làm những miếng chả có đường kính 3 inch và độ dày Вј”. Nướng miếng chả trong 10-12 phút, tùy theo sở thích của bạn và trang trí với những lát hành tây nướng và một nhúm rau mùi tây.
Công thức bánh mì kẹp thịt với mù tạt
Thành phần
- 1 lb. thịt hamburger
- 1 chén vụn bánh mì mềm
- 1 ly nước ép cà chua
- 2 muỗng canh. hành tươi xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê. mù tạt đã chuẩn bị
- 1 muỗng cà phê. Sốt Worrouershire
- ВЅ muỗng cà phê. muối và hạt tiêu đen
Quy trình chuẩn bị Trong một bát trộn, trộn tất cả các nguyên liệu trừ mù tạt. Chia hỗn hợp thịt thành các phần nhỏ và ép chúng thành miếng chả. Cẩn thận đặt miếng chả lên một mặt phẳng, dùng ngón tay tạo một vết lõm ở giữa miếng chả. Điều này sẽ giúp miếng chả không bị phồng ở giữa sau khi nướng. (Đừng lo nó sẽ không bị dẹt khi lấy ra khỏi lò). Bây giờ đặt các miếng chả vào chảo nướng đã được bôi mỡ. Hãy chắc chắn rằng chảo nướng của bạn đã được lót bằng giấy bạc, vì điều này giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian làm sạch. Phết một ít nước sốt mù tạt lên bề mặt miếng chả và đem đi nướng.
Công thức bánh mì kẹp thịt với các loại thảo mộc tươi
Thành phần
- 1 lb. thịt hamburger
- ВЅ chén vụn bánh mì mềm
- 2 muỗng canh. hành tươi xắt nhỏ
- 2 muỗng canh. nước ép chanh
- 1 muỗng canh. hương thảo tươi xắt nhỏ
- 1 muỗng canh. húng quế tươi xắt nhỏ
- ВЅ muỗng cà phê. muối và hạt tiêu đen
Quy trình chuẩn bị Nếu là người yêu thích các loại thảo mộc, bạn chắc chắn sẽ thích hương vị của các loại thảo mộc này trong chiếc bánh hamburger này. Trong một bát trộn, trộn kỹ tất cả các thành phần nêu trên. Sau đó chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ và dàn những miếng chả cỡ vừa. Khi tất cả các miếng chả đã sẵn sàng, hơi lõm ở giữa, hãy cho chúng vào lò nướng để nướng. Bạn cũng có thể thêm một quả trứng để buộc. Nếu không có thảo mộc tươi, bạn cũng có thể thêm thảo mộc khô.
