Bánh trà xanh có màu sáng và mùi thơm dễ chịu của trà tươi. Chúng hơi ẩm và không quá ngọt.
Matcha là một loại trà xanh đặc biệt, có ở dạng bột mịn. Nó lần đầu tiên trở nên phổ biến trong trà đạo Nhật Bản. Bây giờ, nó được sử dụng khá phổ biến như một thành phần trong nhiều loại đồ ngọt và món tráng miệng khác nhau. Các nghiên cứu cho thấy nó làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim và cả một số loại ung thư. Do những lợi ích của loại đồ uống này, sự phổ biến của nó không còn giới hạn ở Nhật Bản và đã lan sang các nước phương Tây khác nhau, bao gồm cả Bắc Mỹ.Ở đây, chúng ta sẽ thảo luận về hai công thức nấu ăn phổ biến được thực hiện bằng cách sử dụng nó.
Bánh Socola và Matcha trà xanh
Thành phần:
- Bột mì, (đã rây) 1Вј cốc
- Trứng, 3
- Bơ, (tan chảy) 8 muỗng canh.
- Fine Blond Sugar, Вѕ cup
- Trà Matcha, 1ВЅ muỗng cà phê
- Bột nở, 1 thìa cà phê
- Ca cao không đường đã rây, 1ВЅ muỗng cà phê
- Sữa nguyên chất lạnh, 2 muỗng canh
- Chocolate, (70% cacao, tan chảy) 3oz.
- Một chút muối
Quy trình :Đánh trứng kỹ để có bọt trắng. Đun chảy bơ, đổ lên trứng và khuấy đều. Trộn bột nở và muối với bột đã rây. Thêm hỗn hợp này vào trứng và chuẩn bị bột. Bây giờ, tách bột thành hai nửa.Thêm sô cô la nóng chảy và ca cao đã được pha loãng trong sữa lạnh vào một nửa bột. Trộn trà Matcha với nửa còn lại. Lấy 6 khuôn cỡ nhỏ và bôi mỡ đúng cách. Rắc một ít bột mì lên bề mặt mỡ. Bây giờ, trong mỗi khuôn này, đổ một ít bột sô cô la vào trước, sau đó là một ít bột trà Matcha. Đặt khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng ở nhiệt độ 356В°F trong 30 phút. Kiểm tra độ đặc và kết cấu bằng cách cắm một cây tăm vào giữa bánh. Nếu nó sạch, bánh của bạn đã sẵn sàng.
Bánh Opera trà xanh
Đây là phương pháp làm bánh truyền thống. Sự độc đáo của chiếc bánh này là nó có bốn thành phần khác nhau. Đó là: bánh ngọt, xi-rô, kem bơ và men. Bạn phải chuẩn bị từng thành phần đó và sau đó sắp xếp chúng để tạo thành chiếc bánh này.
Thành phần:
- Lòng trắng trứng, 6
- Bột mì đa dụng, ВЅ cốc
- Đường cát, 2 muỗng canh
- Bơ không muối, 3 muỗng canh.
- Hạnh nhân chần, 2 tách
- Icing Sugar, (đã rây) 2 cốc
- Trứng, 6
- Trà Matcha, 1 muỗng cà phê
Quy trình: Đầu tiên, chuẩn bị bánh trứng đường. Để làm điều này, hãy lấy một cái bát trộn có gắn máy đánh trứng. Đổ lòng trắng trứng vào và đánh đều cho đến khi xuất hiện chóp mềm. Sau đó, cho đường cát vào âu trứng đã đánh bông và tiếp tục đánh cho hỗn hợp bông cứng lại. Lấy một bát trộn khác có gắn cánh khuấy và đập tất cả sáu quả trứng vào đó. Sau đó, thêm hạnh nhân đã xay nhuyễn, hai cốc đường bột và thành phần quan trọng nhất là Matcha. Đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình trong khoảng 3 phút để được hỗn hợp bông nhẹ.Bây giờ, thêm bột mì đa dụng vào hỗn hợp và đánh lại ở tốc độ thấp. Hãy cẩn thận để không trộn quá nhiều.
Bước tiếp theo là cho từ từ bánh trứng đường vào hỗn hợp rồi thêm bơ đun chảy. Để nướng bánh opera, bạn phải chia lò thành ba phần bằng cách đặt một giá đỡ ở phần trên và phần dưới của lò nướng. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 428В°F. Lấy hai khuôn cuộn thạch và lót chúng bằng giấy da. Thoa một ít bơ tan chảy lên trên. Đổ bột vào các chảo này. Giữ một trong số chúng ở giữa lò và cái còn lại ở dưới cùng. Nướng cho đến khi các lớp bánh có màu vàng nâu. Nó có thể mất khoảng 5 đến 10 phút. Lấy chảo ra khỏi lò và đậy bằng giấy sáp. Sau đó lật chảo và loại bỏ giấy da. Để nguội bớt.
Chuẩn bị kem bơ Lấy một quả trứng cỡ lớn và một lòng đỏ trứng.Đánh chúng trong tô trộn có gắn máy đánh trứng ở tốc độ cao để tạo bọt. Lấy ½ cốc nước, một cốc đường cát và một thìa cà phê bột trà Matcha cho vào nồi đun ở nhiệt độ vừa phải để đường tan hết. Tiếp tục đun nóng xi-rô cho đến khi đạt đến 225°F. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ với sự trợ giúp của nhiệt kế đọc tức thì. Sau đó tắt bếp và đổ vào tô trộn có chứa trứng đã đánh bông. Trong khi đổ, đảm bảo rằng máy trộn của bạn ở tốc độ thấp. Chạy máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi trứng có kết cấu đặc. Bây giờ, nghiền 7 oz. bơ không muối đã được làm mềm trong một cái bát và thêm nó vào máy trộn. Trộn đều để có được một loại kem bơ sáng bóng. Cho phép cái này vào tủ lạnh để nó cứng lại.
Preparation of Syrup Lấy ВЅ cốc nước, в…“ cốc đường cát và một hoặc hai thìa vani vào nồi . Đun sôi hỗn hợp. Sau khi đun sôi, lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội.
Chuẩn bị tráng men Lấy ½ cốc kem đặc và 4 oz. sô cô la trắng cắt nhỏ và làm tan chảy cả hai. Đánh hỗn hợp cho đến khi mịn và để nguội trong 8-10 phút.
Thiết lập Opera Cake Đây là một nhiệm vụ đầy thử thách. Vẻ ngoài của chiếc bánh hoàn toàn phụ thuộc vào cách bạn trang trí nó. Cắt nó thành bốn phần bằng nhau. Lấy một tấm nướng được lót bằng giấy da. Giữ một miếng bánh trên khay nướng và đổ một vài giọt xi-rô lên bề mặt của nó. Sau đó phết đúng một nửa số bơ lên nó. Đặt miếng thứ hai lên trên miếng đầu tiên và thêm một ít xi-rô, sau đó là men sô cô la trắng. Thực hiện theo quy trình tương tự cho hai mảnh còn lại sẽ được đặt lên trên cùng của hai mảnh này. Làm lạnh toàn bộ phần sắp xếp trong nửa giờ để nó đông lại. Bạn có thể thực hiện một số thao tác cắt tỉa ở các bên để mang lại cho bề mặt nhẵn cần thiết.
Đối với những người lần đầu tiên, quy trình của các công thức làm bánh opera có vẻ hơi dài dòng, nhưng tôi chắc chắn rằng khi nó sẵn sàng, bạn sẽ vô cùng hài lòng về sự sáng tạo. Màu sắc, hương vị đậm đà của kem bơ và lớp men sẽ thúc đẩy bạn làm nhiều lần và thường xuyên.
