Vây cá mập không phải là thứ dễ kiếm trên thị trường. Tuy nhiên, các món ăn làm từ vây cá mập luôn nằm trong số những món ngon được ưa chuộng nhất ở Trung Quốc. Trong bài viết này, tôi xin giới thiệu với các bạn công thức chế biến một số món ngon đắt tiền nhất của hải sản Trung Quốc.
Súp vi cá mập, trứng ốp la vi cá mập và súp vi cá mập om với thịt cua là những món ăn đắt tiền nhất có mặt trong đại tiệc của người Trung Quốc.Vây cá mập chẳng là gì ngoài một mô mềm. Chi phí của nó tỷ lệ thuận với chiều dài của nó. Chiều dài của vây cá mập có thể thay đổi từ một inch đến một foot. Chi phí cũng phụ thuộc vào số lượng sụn. Bản thân vây cá mập không có vị nhưng lại có khả năng kỳ lạ làm tăng hương vị của bất cứ thứ gì được nấu cùng với nó. Trên thị trường, vi cá mập thường có hai dạng, đó là; đông lạnh và sấy khô. Vây cá mập khô cần được làm mềm trước khi sử dụng trong công thức nấu ăn.
Công thức Súp vi cá mập
Ingredients В В Để chế biến món súp vi cá mập, nguyên liệu chính là – 16 oz lon vi cá mập, 1 ức gà và 4 chén nước. Để làm gia vị cho món ăn, chúng ta cần 2 thìa rượu sherry, 3 thìa dầu ăn, 2 thìa bột bắp, 1 củ gừng, một ít nấm đen khô và 2 nhánh hành lá. Muối có thể được thêm vào theo khẩu vị. 3 muỗng canh dầu là đủ để nấu cả món.
Procedure Ức gà và nấm trước tiên được cắt nhỏ và hành lá cắt thành khúc dài 2 inch.Các miếng gừng sau đó được thái thành những miếng rất nhỏ. Những miếng gừng thái lát, thân hành lá, vi cá mập đóng hộp, rượu sherry và nước sau đó được đun sôi cùng nhau trong chảo khoảng 15 phút. Vây cá mập sau đó được rút hết nước, trong khi chất lỏng, hành lá và củ gừng được loại bỏ. Sau đó, chiên các miếng thịt gà trong dầu khoảng một phút cho đến khi miếng gà mất đi màu hồng.
Vây cá mập, rượu sherry còn lại và nấm thái miếng được thêm vào miếng gà rán và đun sôi trong khoảng 30 phút. Muối được rắc lên trong quá trình đun sôi. Lượng muối rắc tùy theo khẩu vị của người làm. Bột bắp sau đó là chất chuẩn bị để làm đặc súp.
Công thức trứng ốp lết vi cá mập
Ingredients Thành phần chính là ½ chén vi cá mập khô, nước dùng gà nóng, 6 quả trứng, 2 muỗng canh nước dùng hành lá, 1 cốc nước dùng, 2 lát gừng và 2 thìa rượu sherry.Hạt tiêu và muối là cần thiết để thêm gia vị cho việc chuẩn bị. Cần 4 muỗng canh dầu cho quá trình chiên.
Quy trình Vây cá mập trước tiên cần được làm mềm. Nó được ngâm trong nước lạnh trong một giờ và sau đó xả nước. Rễ gừng sau đó được cắt thành từng miếng rất nhỏ và thân hành lá được cắt thành các đoạn 1 inch. Vây cá mập đã được làm mềm sau đó được kết hợp với nước dùng, rượu sherry, muối và hạt tiêu. Muối và hạt tiêu được thêm vào theo hương vị mong muốn. Hành lá và gừng cho dầu vào xào vài phút.
Việc sơ chế vi cá mập sau đó được cho vào chảo và nấu trong 5 phút ở nhiệt độ trung bình thấp. Chất lỏng còn lại, hành lá và rễ gừng sau đó được rút ra khỏi phần chuẩn bị này. Sau đó đập trứng và đổ lên hỗn hợp vây cá mập này. Nó được phép ổn định về việc chuẩn bị. Nó được ném và xoay nhiều lần. Cần chú ý sao cho trứng tráng ẩm nhưng không chảy nước.
Công thức nấu súp vi cá mập với thịt cua
IngredientsВ Nguyên liệu chính là vi cá mập đóng hộp và thịt cua tươi. Để làm gia vị cho món ăn, chúng ta cần nước dùng gà, muối, đường, tiêu, 3 thìa nước gừng, tinh bột khoai tây và 3 thìa rượu Trung Quốc. 1 muỗng canh dầu mè Trung Quốc là đủ để nấu hỗn hợp.
Quy trình Thịt ghẹ đem luộc cùng với 2 thìa nước cốt gừng và 3 thìa rượu Tàu. Thịt cua luộc chín sau đó lọc lấy nước luộc gà. Nước dùng gà và vây cá mập được thêm vào nước dùng gà luộc. Muối, đường, hạt tiêu, bột gà và nước gừng còn lại được thêm vào chế phẩm và đun sôi lại toàn bộ hỗn hợp ở lửa vừa. Tinh bột khoai tây cùng với nước cuối cùng được thêm vào súp để làm đặc súp.
Vây cá mập có đặc tính trơn và dính khiến súp của nó đặc hơn.Ở nhiều nhà hàng, bột bắp hoặc tinh bột khoai tây thậm chí không được thêm vào súp. Từ góc độ sức khỏe, vi cá mập được cho là có tác dụng tăng cường sức khỏe cho các cơ quan nội tạng. Mặc dù việc giết cá mập bị cấm trên toàn thế giới, nhưng vi cá mập, cho đến nay, vẫn tiếp tục là một trong những công thức nấu ăn Trung Quốc được yêu thích nhất từ trước đến nay.
