Món kẹo hấp dẫn trong phim, Biên niên sử Narnia là một loại kẹo thường được thưởng thức chủ yếu trong các gia đình Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy nhiên, ngày nay nó đang trở nên phổ biến trên toàn cầu và được biết đến với tác dụng khen cà phê cũng như làm thơm hơi thở sau bữa ăn. Thành phần chính của nó là đường và tinh bột và có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà…
Turkish Delight, còn được gọi phổ biến là lokum , là một loại bánh kẹo dính mềm, giống như thạch được chế biến từ tinh bột và đường. Lokum được biết là đã được chuẩn bị ở Thổ Nhĩ Kỳ từ thế kỷ 15, trong đó bột mì và nước là chất kết dính, mật ong và mật đường được sử dụng làm chất tạo ngọt. Tuy nhiên, công ty Bánh kẹo Ali Muhiddin HacД± Bekir của Istanbul được ghi nhận vì đã giới thiệu (trong thế kỷ 19) công thức đường và tinh bột mà chúng ta sử dụng ngày nay. Vào thế kỷ 19, một người Anh vô danh đã thưởng thức loại bánh kẹo này trong nhiều chuyến thăm tới Istanbul. Anh ấy trở nên yêu thích nó và chuyển các thùng kẹo này sang Anh với tên gọi Turkish Delight.
Công thức món Thổ Nhĩ Kỳ
Công thức này tạo ra khoảng 1 lb Món ngon kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, phục vụ 24 người và mất 30 phút chuẩn bị với 45 phút nấu. Thời hạn sử dụng là 2 tuần trong hộp kín.
Thành phần
ВЅ cốc bột ngô Вѕ cốc đường hạt ВЅ cốc (nướng) hạnh nhân cắt nhỏ 1+2/3 cốc nước ВЅ thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân 1/8 thìa cà phê kem cao răng 2Вј cốc đường bánh kẹo Đường bánh kẹo bổ sung để phủ Dầu thực vật cho bôi mỡ chảo
Những yêu cầu khác
Chảo bánh mì 9 x 5 inch Giấy sáp Nhiệt kế kẹo Một nồi nhỏ nặng và một nồi vừa nặng Hộp kín
Phương pháp chuẩn bị
- Lấy khay đựng bánh mì 9 x 5 inch và lót giấy sáp sao cho nó nhô ra khỏi các cạnh của hộp đựng bánh mì ít nhất 2 inch. Bây giờ, nhỏ dầu thực vật lên giấy sáp và quét dầu lên giấy rồi đặt chảo sang một bên.
- Tiếp theo, lấy một cái chảo nhỏ nặng và cho ½ cốc đường cát, 1/8 thìa cà phê kem tươi, 2/3 cốc nước vào.
- Đặt chảo trên lửa vừa và khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan và hỗn hợp sôi.
- Ở bên trong xoong, kẹp nhiệt kế kẹo và để hỗn hợp nấu (không khuấy) cho đến khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ 260В° F (quả bóng cứng).
- Khi đạt được nhiệt độ mong muốn, tắt bếp và đậy nắp để giữ ấm. Một loại xi-rô đặc tuyệt vời sẽ được tạo thành.
- Tiếp theo, lấy chiếc chảo nặng vừa và cho vào đó 2 cốc đường bánh kẹo, 1 cốc nước và ½ cốc bột ngô.
- Đặt chảo này ở lửa vừa và khuấy cho đến khi bột bắp và đường tan hết và hỗn hợp sôi.
- Hỗn hợp sẽ ngay lập tức trở thành hỗn hợp đặc sệt, vì vậy hãy để xi-rô đã chuẩn bị trước đó (loại trong xoong nhỏ nặng) ở gần. Bạn sẽ cần thêm nó ngay khi hỗn hợp trong chảo nặng vừa đặc lại.
- Sau khi hỗn hợp đặc lại, thêm xi-rô ấm đã chuẩn bị trước đó vào, đồng thời khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng kem mịn.
- Khuấy liên tục và để hỗn hợp sôi. Nấu trong 5 phút rồi tắt bếp.
- Nhanh chóng thêm chiết xuất hạnh nhân và hạnh nhân vào hỗn hợp trên và trộn đều.
- Trải đều hỗn hợp này vào chảo đã thoa mỡ đã chuẩn bị trước đó và đặt sang một bên.
- Kẹo sẽ cần ít nhất 6-8 giờ để đông cứng, vì vậy bạn có thể để kẹo qua đêm ở nhiệt độ phòng.
- Sau khi cứng lại, nhẹ nhàng nhấc giấy sáp ra khỏi khay đựng bánh và lấy kẹo ra. Rắc phần còn lại của Вј cốc đường bánh kẹo lên kẹo.
- Bạn sẽ cần cho thêm đường bánh kẹo vào khay để các miếng kẹo có thể cuộn lại ngay sau khi cắt. Điều này ngăn chúng dính vào nhau.
- Cắt thanh kẹo thành từng miếng vừa ăn và cuộn từng viên trong khay bằng đường bánh kẹo.
- Cất giữ các miếng kẹo trong hộp kín bằng cách xếp chúng thành từng lớp và ngăn cách từng lớp bằng giấy sáp. Món ngon Thổ Nhĩ Kỳ của bạn đã sẵn sàng!
Phương pháp chuẩn bị nêu trên là phương pháp tiêu chuẩn và có thể được sử dụng như một phương pháp cơ bản để chuẩn bị bất kỳ biến thể nào của món Thổ Nhĩ Kỳ. Để chuẩn bị các biến thể, bạn chỉ cần thay thế hai hoặc ba thành phần phụ mà không cần thay đổi quy trình chuẩn bị.Sau đây là một vài biến thể:
Rose Turkish Delight: Thay vì sử dụng hạnh nhân và chiết xuất hạnh nhân trong công thức trên, hãy thêm ½ muỗng cà phê hương liệu hoa hồng và vài giọt màu đỏ màu thực phẩm để chuẩn bị Rose Turkish Delight. Bạn thậm chí có thể sử dụng 2 muỗng cà phê nước hoa hồng thay cho hương liệu hoa hồng và màu thực phẩm đỏ.
Pistachio Orange Turkish Delight: Thay thế hạnh nhân và chiết xuất hạnh nhân trong công thức trên bằng ½ cốc quả hồ trăn nguyên vỏ và 2 thìa cà phê nước hoa cam và bạn sẽ có món Pistachio Orange Turkish Delight sẵn sàng để thưởng thức.
Apricot Turkish Delight: Thay hạnh nhân và chiết xuất hạnh nhân trong công thức trên bằng ½ cốc quả mơ thái nhỏ và ½ muỗng cà phê chiết xuất vani để chuẩn bị món ăn ngon tuyệt này.
Banana Almond Turkish Delight: Thêm 1 muỗng cà phê hương chuối tự nhiên hoặc nhân tạo để thay thế cho hạnh nhân và chiết xuất hạnh nhân.
Mint Turkish Delight: Thêm 1 thìa cà phê chiết xuất bạc hà hoặc ½ thìa cà phê dầu bạc hà để thay thế cho hạnh nhân và chiết xuất hạnh nhân.
Lemon Turkish Delight: Thêm ½ muỗng cà phê chiết xuất chanh để thay thế cho hạnh nhân và chiết xuất hạnh nhân.
Red Hot Turkish Delight: Thay hạnh nhân và chiết xuất hạnh nhân trong công thức trên bằng ½ cốc quả hồ đào và 1 thìa cà phê ớt đỏ nghiền vảy và niềm vui của bạn đã sẵn sàng.
Loại bánh kẹo này đã trở nên phổ biến ở Anh cũng như khắp Lục địa Châu Âu. Turkish Delight là một loại kẹo khá nổi tiếng với trẻ em, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự xuất hiện của nó trong bộ phim: Biên niên sử Narnia. Vì trẻ em rất thích chúng nên bạn có thể tự chuẩn bị món ăn này cho chúng. Như đã thấy ở trên, nó không yêu cầu nhiều nguyên liệu và cách làm cũng đơn giản. Hãy dùng thử!
