Bít tết sườn là phần thịt bò nạc, dai nhưng có hương vị thơm ngon nhờ tác dụng làm mềm của nước xốt. Sau đây là một số công thức món ăn ngon và dễ làm.
Bít tết sườn là bít tết bò, được cắt từ cơ bụng của bò. Nó có màu đỏ tươi, vì nó đến từ một bộ phận mạnh mẽ, được vận động tốt trên cơ thể nó.Nó được chế biến tốt nhất ở mức trung bình hiếm và có vị đặc biệt tinh tế khi được cắt nhẹ theo một góc. Để tăng thêm độ mềm, thịt được ướp trong chất lỏng mọng nước bao gồm axit, như nước cốt chanh, các sản phẩm làm từ cà chua, giấm, rượu, dứa và gừng. Công thức ướp sườn bít tết thường được sử dụng trong các món ăn châu Á.
Công thức Bít tết sườn ướp nước xốt
Thành phần
- Bít tết sườn: 2 lb
- Honey: Вј cup
- Dầu ô-liu: в…“cốc
- Xì dầu: в…“ cốc
- Giấm rượu vang đỏ: 2 thìa canh.
- Tiêu đen mới xay: ВЅ muỗng cà phê
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Hạt tiêu mới xay
- Muối kosher
Sự chuẩn bị
- Tạo các vết cắt bằng dao sâu Вј inch, cách nhau một inch, trên bề mặt miếng bít tết theo thớ thịt.
- Kết hợp dầu ô liu, nước tương, giấm, tiêu đen, mật ong và tỏi để làm xốt.
- Phủ nước xốt đã chuẩn bị lên miếng bít tết và đậy kín trong túi cấp đông lớn.
- Ướp và ướp ít nhất 2 giờ hoặc thậm chí qua đêm.
- Dùng khăn giấy, phủ dầu ô liu lên vỉ nướng của bạn.
- Lấy bít tết ra khỏi túi, rắc muối thô và tiêu mới xay lên từ mọi phía để có lớp vỏ thơm ngon.
- Bây giờ, đặt nó lên vỉ nướng nóng trong 4-6 phút cho mỗi mặt.
- Ở giữa, xoay nó một góc 90В° để có thêm các vết nướng.
- Sau khi chín, lấy ra khỏi vỉ nướng và đặt lên thớt.
- Che bít tết bằng giấy nhôm để giữ nhiệt và tránh bị khô. Để yên trong 10-12 phút.
- Trái miếng bít tết mỏng hơi xéo theo thớ thịt.
- Để có thêm hương vị, hãy chắt bỏ phần nước xốt thừa, đun sôi và dùng kèm với bít tết sườn. Bạn cũng có thể phục vụ nó với sốt salsa và cải ngựa.
Với sốt cà phê-hạt tiêu
Thành phần
- Bít tết sườn (gọt bớt mỡ): 1 lb
- Cà phê pha đậm: 3 muỗng canh.
- Tỏi tép (bằm): 2
- Dấm balsamic: 1 muỗng canh.
- Dầu ô-liu siêu nguyên chất: 1 thìa canh.
- Đường nâu: 1 muỗng canh.
- Hạt tiêu đen nguyên hạt (giã nhỏ): 1 muỗng cà phê
- Muối: ВЅ tsp.
Sự chuẩn bị
- Trong một bát lớn, trộn giấm, cà phê, dầu, tỏi, đường, hạt tiêu và muối.
- Cho bít tết vào bát và phủ lên.
- Đậy nắp và cho vào tủ lạnh tối thiểu 1 giờ hoặc tối đa 8 giờ.
- Lấy bít tết ra khỏi nước xốt và bôi một chút dầu lên giá nướng.
- Đặt bít tết lên vỉ nướng và nướng mỗi mặt trong 4-5 phút ở nhiệt độ vừa phải.
- Bây giờ, chuyển nó sang thớt và để nguội trong 5 phút.
- Xắt lát mỏng theo thớ, dùng nóng.
G’s Flank Steak Marinade
Thành phần
- Bít tết sườn: 1ВЅ lb
- Xì dầu: ВЅ chén
- Đường nâu: 2 thìa canh.
- Dầu ô-liu: 2 thìa canh.
- Tỏi (băm): 2 tép
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
- Hành tây (băm): 1 muỗng canh.
- Gừng xay:1 thìa cà phê
- Hạt tiêu đen: ВЅ muỗng cà phê
Sự chuẩn bị
- Trong một bát cạn, trộn đường nâu, nước tương, dầu ô liu, tỏi, gừng, nước cốt chanh và tiêu.
- Phủ nước xốt này lên bít tết.
- Đậy kín và để tủ lạnh gần 6 giờ.
- Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao và thoa ít dầu.
- Đặt bít tết lên vỉ nướng và nướng mỗi mặt trong 7-8 phút.
- Lấy ra khỏi vỉ nướng, thái lát mỏng và dùng.
Mẹo : Cách tốt nhất để biết bít tết đã chín hay chưa là dùng đầu ngón tay chọc vào bít tết. Nếu nó là thô, nó sẽ khá mềm. Nấu thêm một lúc nữa cho đến khi các cơ co lại và cứng lại.
Các công thức nước xốt này rất dễ chế biến, ngon và miếng bít tết gần như tan chảy trong miệng bạn. Loại thịt này ăn vừa tái là ngon nhất; nấu kỹ nên rất dai.
