Táo chế biến là loại táo thường không được ăn sống do có vị chua. Chúng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau để tạo ra một số món ăn ngon từ táo. Tìm hiểu thêm về những loại táo nấu ăn có thể dùng để chế biến món bánh nướng, món tráng miệng và nước sốt ngon miệng qua bài viết này của Tastessence.
Táo được thưởng thức vì hương vị tuyệt vời và chúng thường được ăn sống. Nhưng có một số loại táo thường không được ăn tươi hoặc sống. Những quả táo này cần được nấu chín để tiêu thụ, và do đó, chúng thường được gọi là táo nấu ăn. Chúng thường lớn hơn những quả táo được ăn sống. Mặc dù có gần 7.500 loại táo được tìm thấy trên toàn thế giới, nhưng chỉ có một số loại được sử dụng để nấu ăn. Sau đây là một số loại táo nấu ăn phổ biến nhất.
Táo nấu ăn
Bramley
Bramley là nhiều loại táo nấu ăn cũng có thể ăn sống. Táo Bramley lần đầu tiên được trồng ở Vương quốc Anh. Quả táo to, hình tròn và hơi dẹt, có vị chua. Táo Bramley thường có màu xanh lục, nhưng đôi khi cũng có thể thấy chúng có một vài sọc đỏ.
Để nấu táo Bramley, trước tiên hãy gọt sạch vỏ và cắt thành nhiều miếng nhỏ. Các miếng có thể được phủ bằng nước cốt chanh để chúng không bị chuyển sang màu nâu. Bạn có thể sử dụng những quả táo này trong bánh nướng, salad, bánh vụn và nhiều món tráng miệng khác. Táo Bramley cũng có thể được nhồi với trái cây khô và nướng để dùng với sữa trứng, một loại bánh pudding yêu thích của người Anh. Chúng cũng được dùng để làm rượu táo và sốt táo.
Thợ rèn già
Táo Granny Smith có nguồn gốc từ Úc và được phát hiện lần đầu tiên bởi Maria Ann Smith, người đã vô tình trồng loại cây này vào năm 1886. Táo Granny Smith có màu xanh nhạt mọng nước nhưng chua. Chúng có thể được tiêu thụ sống hoặc nấu chín. Chúng rất tuyệt vời cho bánh nướng và nước sốt, và cũng có thể được dùng làm món salad. Bạn cũng có thể nướng và chiên nhẹ trong ít dầu.
Jonathan
Táo Jonathan là loại táo có màu đỏ sẫm, có vị chua ngọt và nồng.Người ta tin rằng nó được trồng bởi một phụ nữ, Rachel Negus Higley đến từ Hoa Kỳ, và quả táo được đặt theo tên của chồng cô, Jonathan Higley. Tuy nhiên, một số người tin rằng táo Jonathan có nguồn gốc từ một trang trại ở New York và ban đầu được gọi là 'Rick Apple'. Sau đó, Thẩm phán Buel, Chủ tịch Hiệp hội Làm vườn Albany đã đặt tên cho nó theo tên người phát hiện ra nó là Jonathan Hasbrouck. Loại táo mọng nước và vỏ nhẵn này được dùng làm nguyên liệu trong các tiệm bánh vì vị chua của nó. Táo Jonathan cũng có thể được ăn tươi.
Calville Blanc d’hiver
Táo Calville Blanc có nguồn gốc từ Pháp. Chúng được sử dụng rộng rãi trong việc làm bánh ngọt Pháp ngon. Chúng có thể giữ nguyên hình dạng ngay cả sau khi nấu. Táo Calville Blanc thường sần sùi và có màu xanh nhạt hoặc vàng nhạt với vỏ nhẵn. Chúng rất lý tưởng để chuẩn bị các món tráng miệng, rượu táo và giấm rượu táo của Pháp. Loại táo này khá giàu vitamin C.
Gravenstein
Táo Gravenstein có nguồn gốc từ Đan Mạch, mặc dù một số bằng chứng cho thấy giống này thực sự có nguồn gốc từ Ý. Táo Gravenstein mọng nước với hương vị chua ngọt, khiến chúng trở nên lý tưởng để làm nước sốt táo và rượu táo. Táo thường có màu hơi vàng với một vài sọc đỏ, nhưng đôi khi, chúng cũng có thể có màu đỏ với thịt màu vàng. Táo cũng có thể được nướng, nấu chín và ăn tươi. Ở Áo, chúng được dùng để làm rượu mạnh.
Điệp viên phương Bắc
Táo Bắc Điệp có màu xanh với một vài sọc đỏ. Giống này có nguồn gốc từ Hoa Kỳ. Táo gián điệp phương Bắc còn được gọi là 'Táo bánh phương Bắc'. Những quả táo ngon ngọt và giòn với hương vị ngọt ngào. Chúng rất giàu vitamin C và rất phù hợp với món tráng miệng, bánh nướng và rượu táo.
Cox’s Orange Pippin Apple
Quả táo Pippin màu cam của Cox có màu vàng hoặc đỏ cam với các sọc đỏ thẫm.Thịt màu vàng mọng nước và có vị cay. Giống này chủ yếu được trồng ở Vương quốc Anh và được trồng lần đầu tiên vào năm 1825 bởi Richard Cox, một nhà sản xuất bia và làm vườn. Richard Cox đã phát triển loại táo này từ hạt của một loại khác, được gọi là 'Ribston Pippin'. Táo Cox's Orange Pippin được coi là loại táo cổ điển của Anh. Những quả táo làm món tráng miệng ngon và rượu táo. Chúng cũng có thể được ăn sống.
Táo rất giàu vitamin C và kali, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Chúng cũng chứa một lượng đáng kể pectin, giúp kiểm soát mức độ insulin. Táo cũng rất hữu ích trong việc giảm bớt các rối loạn liên quan đến ruột và hệ thần kinh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ nhiều táo có tỷ lệ mắc ung thư phổi thấp. Vì vậy, táo dù tươi hay chín không chỉ ngon mà còn có thể cung cấp một lượng đáng kể vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
