Enchilada là một trong những món ăn Mexico không chỉ được người Mexico mà cả những người không phải người Mexico yêu thích. Trong khi một số người thích ăn enchiladas như món khai vị, thì những người khác lại thích ăn nó như một bữa ăn trọn vẹn. Bài viết về Tastessence này giới thiệu ngắn gọn về một trong những món ăn phổ biến nhất của Mexico, món enchilada.
An enchilada là một món ăn nổi tiếng của Mexico. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất có thể mua được từ một người bán hàng rong ở Mexico. Do đó, nó thường được gọi là “món ăn đường phố đơn giản”. Enchilada được phát âm là " ehn-chee-lah-thahs ". Thuật ngữ “enchilada” đơn giản có nghĩa là “nhúng ớt”. Các nhà hàng Mexico trên toàn thế giới phục vụ enchiladas với các loại nhân khác nhau.
Lịch sử của Enchiladas
Nhiều người mô tả ẩm thực Mexico là cay, nhiều màu sắc, có hương vị mạnh và hỗn hợp. Ẩm thực Mexico rất giàu vitamin, protein và khoáng chất. Một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất của Mexico là enchilada.
Ban đầu, món enchilada được làm từ bánh ngô chấm tương ớt và nhồi với phô mai, đậu hoặc thịt gà và thịt bò, đôi khi có rau bina. Ngày nay, có nhiều phiên bản enchiladas khác nhau được phục vụ trong các nhà hàng Mexico trên khắp thế giới.
Vào năm 1949, một tạp chí của Mỹ, American Food and Drink, đã mô tả enchilada là “một món ăn Mexico được chế biến cho khách du lịch nhiều hơn là cho người dân địa phương”.
Món enchiladas bạn ăn từ một người bán hàng rong ở Mexico hoàn toàn khác với những món bạn chắc hẳn đã ăn trong một nhà hàng Mexico bên ngoài Mexico. Enchiladas bạn mua bên ngoài Mexico là bánh ngô nhồi với nhân bạn chọn bơi trong nước sốt đỏ và pho mát nóng chảy. Những miếng enchilada này mềm nhũn và không giòn.
Enchiladas Suizas lần đầu tiên được giới thiệu tại một nhà hàng tên là Sanborn’s ở Thành phố Mexico. “Suizas” có nghĩa là Thụy Sĩ. Món này được gọi như vậy vì món ăn sử dụng rất nhiều phô mai và kem. Đó là sự tôn vinh ẩm thực Thụy Sĩ.
Công thức Enchilada của người Aztec
Aztec enchiladas rất dễ làm và rất giàu chất sắt và protein. Hãy thử công thức làm enchilada nhanh này.
Thành phần
2 muỗng canh sữa tách béo1 chén ngôВј muỗng cà phê bột ớt7 quả trứng2 muỗng canh nước dùng gà4 bánh ngô1 ớt chuông đỏ ngọt2 nhánh mùi tây
Trong một cái bát, đánh sữa và trứng cho bông mịn. Trong một cái chảo, thêm ngô và thịt gà và nấu ở lửa nhỏ trong 2 đến 3 phút. Khuấy trứng đã đánh và rắc bột ớt và muối cho vừa ăn. Để lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi trứng chín.
Trên một khay vuông sắp xếp bốn bánh ngô. Đặt một phần tư số nhân vào mỗi chiếc bánh tortilla và cuộn lại. Trang trí với ớt chuông cắt lát và nhánh mùi tây trước khi ăn.
Cách làm Enchiladas cơ bản
Người Aztec sử dụng hai phương pháp để làm enchiladas. Tuy nhiên, enchiladas được làm theo cả hai phương pháp đều ngon và sẽ tạo nên bữa nửa buổi tuyệt vời.
- Trong phương pháp đầu tiên, bánh tortilla được nhúng trong tương ớt đã được làm chín trước. Sau đó, nó được đổ đầy nhân theo lựa chọn của một người và cuộn lại.
- Trong phương pháp thứ hai, đầu tiên bánh tortilla được nhúng vào nước sốt chưa nấu chín, sau đó chiên trước khi cho nhân vào và cuộn lại.
Enchiladas là một món ăn Mexico phổ biến được nhiều người không phải là người Mexico trên khắp thế giới ăn. Một vài loại nhân phổ biến cho món enchilada là đậu và phô mai Mexico, được nhiều người ăn chay trên toàn cầu yêu thích, thịt hầm enchilada gà và thảo mộc, enchiladas tôm và cua sốt kem chipotle, v.v.
Bạn có thể sử dụng thịt gà đóng hộp và nấu sẵn nếu không có gà tươi. Có thể sử dụng ớt rang, tươi hoặc đông lạnh thay cho ớt đóng hộp. Hãy nhớ rằng enchilada là một trong những món ăn Mexico được quốc tế công nhận.
