Người Pháp được biết đến với phong cách ăn uống tinh tế và cả những món ăn tinh tế. Mỗi vùng ở Pháp đều có đặc sản riêng, đó có lẽ là lý do tại sao chúng tôi có các loại món ăn Pháp khác nhau phổ biến trên toàn cầu.
Ẩm thực Pháp đã phát triển qua nhiều năm, kể từ khi bộ sưu tập công thức nấu ăn sớm nhất có từ thời Trung Cổ. Một bữa ăn tiêu chuẩn là một phần của ẩm thực quốc gia bao gồm ba món: (1) Entré©e (Món/bữa ăn giới thiệu); (2) Plat principal (món chính/bữa chính); (3) Fromage (món phô mai/bữa ăn); và/hoặc (4) Món tráng miệng.
EntrГ©e
Bánh sừng bò
Croissants là bánh mì hình lưỡi liềm được làm từ bột nhào theo cách tương tự như cách làm bánh mì; tuy nhiên, nó có một số thành phần bổ sung, chẳng hạn như trứng, bơ, đường và sữa.Đầu tiên, bột được phết bơ, sau đó được gấp lại và cán mỏng trước khi cán thành tấm. Sau khi nướng, bánh sừng bò có hình dạng giống như bánh phồng. Ngày nay, bánh sừng trâu đông lạnh đã trở nên phổ biến nhờ kỹ thuật nướng dễ dàng.
Quiche Lorraine
Quicke là một loại bánh mặn ăn kèm với nhân sữa trứng mặn, pho mát, thịt và/hoặc rau. Mặc dù quiche có nguồn gốc từ Đức nhưng ngày nay nó chỉ được biết đến như một món ăn của Pháp. Quiche có nghĩa là bánh và có nguồn gốc từ tiếng Đức Kuchen. Biến thể phổ biến nhất của món bánh trứng là món bánh Quiche Lorraine được làm với nhân là thịt xông khói hun khói và sữa trứng.
Súp hành kiểu Pháp
Đúng như tên gọi, Soupe Г l’oignon là món súp hành tây, theo truyền thống bao gồm nước dùng thịt bò và hành tây caramen ăn kèm với pho mát và bánh ngọt. Ban đầu, súp hành tây là một phần của thời La Mã, nơi chúng là chế độ ăn kiêng chủ yếu của người nghèo.Tuy nhiên, vào thế kỷ 18, công thức nấu súp với nước hầm thịt bò và hành tây đã được người Pháp phổ biến.
Duchess(e) Khoai tây
Được biết đến với tên gọi pommes de terre duchesse trong tiếng Pháp, khoai tây Duchess là một trong những món điểm tâm kinh điển của ẩm thực Pháp. Về cơ bản, chúng là khoai tây nghiền dày dặn, có hình dạng tương tự như bánh trứng đường. Khoai tây nghiền sau đó được nướng cùng với lòng đỏ trứng và bơ cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Những viên khoai tây này có thể có nhiều kích cỡ khác nhau và có thể được phục vụ với một món ăn giàu chất đạm.
Bánh mì
Pain de Campagne
Có nhiều tên gọi khác nhau, chẳng hạn như bánh mì đồng quê và Bột chua Pháp, Pain de campagne thường là một loại bánh mì lớn có hình tròn. Theo truyền thống, nó được làm bằng cách để bánh mì nở tự nhiên hoặc sử dụng men làm bánh. Thành phần chính trong nhiều thế kỷ là việc sử dụng bột lúa mạch đen thay vì bột mì, mang lại hương vị đặc biệt cho bánh mì.
Brioche
Brioche là một loại bánh mì làm từ trứng và bơ. Bánh mì có bản chất xốp do sử dụng một lượng lớn trứng và bơ. Đôi khi, rượu mạnh và đường cũng được thêm vào trong quá trình này (để tạo hương vị). Nó thường được ăn vào bữa sáng, hoặc như một món tráng miệng, và cũng có thể ăn kèm với Phi lê bò en Croute.
Bánh mì dài
Baguette là một trong những loại bánh mì nổi tiếng của Pháp với chiều dài tiêu chuẩn là 26 inch và đường kính từ 2 đến 2,5 inch. Ổ bánh mì dài này được làm từ bột nạc cơ bản, được định nghĩa theo luật pháp của Pháp, và dễ dàng được xác định bởi độ dài và độ giòn của nó. Chúng thường được dùng để làm bánh mì sandwich và ăn kèm với phô mai, hoặc chấm với cà phê hoặc sô cô la nóng.
Boule
Loại bánh mì này giống như một quả bóng được nghiền hoặc ép có thể được làm từ bất kỳ loại bột mì nào.Một viên bi truyền thống có phần vụn mở, lớp vỏ giòn và có thể được làm thành bất kỳ kích cỡ nào. Một viên bi được phục vụ như một bữa ăn sáng với súp, bánh mì, trà hoặc cà phê hoặc có thể được ăn đơn giản với một lớp bơ.
Phô mai
Phô mai Camembert
Camembert là một loại phô mai mềm, được làm lần đầu tiên vào năm 1791 bởi một nông dân đến từ Normandy. Phiên bản của loại pho mát này được biết đến ngày nay có lẽ là nhờ vào các quy trình sản xuất pho mát khác nhau và quá trình công nghiệp hóa của chúng trong thế kỷ 19. Là một sản phẩm làm từ sữa bò chưa tiệt trùng, Camembert được làm chín bằng nấm mốc (nấm) trong tối thiểu 3 tuần trước khi cắt thành những hình tròn, nhỏ. Loại phô mai này được sử dụng trong một số món ăn, nhưng thường được ăn sống với rượu, thịt hoặc bánh mì.
Phô mai mềm của Pháp
Có nguồn gốc từ tỉnh Seine-et-Marne thuộc vùng ГЋle-de-France của Pháp, Brie là một loại phô mai mềm làm từ sữa bò nguyên kem hoặc bán tách kem. Phô mai có màu nhạt với lớp mốc trắng bên ngoài (vỏ).Sau khi pho mát được chuẩn bị, nó sẽ già đi trong 5 đến 6 tuần và chín trong khoảng một năm. Có nhiều loại phô mai này và thường được phục vụ với Café© au lait hoặc như một bữa ăn sáng.
Roquefort
Phô mai Roquefort là một loại phô mai xanh làm từ sữa cừu. Theo luật pháp của Pháp, chỉ loại phô mai đến từ vùng Roquefort-sur-Soulzon của Pháp mới có thể được gọi là Phô mai Roquefort. Loại phô mai này hơi ẩm và có mùi vị nhờ mốc xanh trong quá trình chuẩn bị.
Valençay
ValenГ§ay pho mát đến từ tỉnh Berry của Pháp và được làm từ sữa dê chưa tiệt trùng. Được biết đến với hình dạng kim tự tháp cụt, loại phô mai này có kết cấu mềm và lớp ngoài có hương vị. Phô mai có màu xám xanh từ khuôn và sau đó được phủ than củi để có màu sẫm hơn.
Món chính
Beef Bourguignon
Có nguồn gốc từ vùng Burgundy của Pháp, Bò Bourguignon - một công thức cổ điển của Pháp - là một loại món hầm. Món hầm được nấu từ thịt bò nấu trong rượu (thường là rượu Burgundy đỏ) với nước dùng thịt bò, cùng với rau mùi tây, hành và tỏi để vừa ăn. Mặc dù món ăn này đã trải qua nhiều biến thể trong nhiều năm, nhưng thậm chí ngày nay, các đầu bếp vẫn ưa chuộng thịt chất lượng cao của bò Charolais để chế biến.
Xúp cá
Bouillabaisse là món cá hầm từ vùng Provence của Pháp. Tên bắt nguồn từ hai từ; bolhir, nghĩa là 'đun sôi', và abaissar, nghĩa là 'đun sôi'. Theo truyền thống của vùng, một nồi súp cá Marseillaise bao gồm ít nhất 5 loại cá biển khác nhau, chẳng hạn như cá bọ cạp, sò ốc, cá rô biển và cá linh châu Âu. Nó cũng có thể bao gồm bạch tuộc, trai, cua nhung hoặc cua nhện.
Cassoulet
Đây là món thịt hầm nấu chậm, đến từ miền Nam nước Pháp. Thông thường, một món thịt hầm bao gồm thịt - từ xúc xích lợn, vịt hoặc ngỗng, và hiếm khi là thịt cừu. Được đặt tên theo món thịt hầm hình tròn truyền thống, món ăn này có nguồn gốc từ Castelnaudary và đã được biến thể thành nhiều biến thể. Món thịt hầm cũng được bán theo hộp và giá thay đổi tùy theo nguyên liệu.
Coq Au Vin
Coq au vin là món hầm với gà om cùng rượu (thường là rượu Burgundy), nấm và mỡ lợn. Mặc dù từ coq có nghĩa là gà trống, nhưng hầu hết các công thức của món ăn này đều được làm từ thịt gà. Các công thức nấu ăn khác với rượu vang địa phương và rượu sâm banh cũng rất phổ biến. Coq au vin cũng được coi là món ăn đặc trưng của Julia Child và được cho là một trong những món ăn Pháp nổi tiếng nhất hiện nay.
Món tráng miệng
CrГЁme BrГ»lГ©e
Còn được gọi là kem Burnt hoặc kem Trinity, CrГЁme brГ»lГ©e - một món tráng miệng truyền thống có hương vị vani - có phần đế là sữa trứng béo ngậy với một lớp caramel cứng - thường được chế biến bằng cách thổi đèn khò. .Nguồn gốc của món tráng miệng này được nhiều nghệ sĩ ẩm thực trên khắp thế giới tranh luận, cho dù nguồn gốc của nó là ở Pháp hay Anh. Phiên bản tiếng Anh của crГЁme brГ»lГ©e được gọi là kem Trinity hoặc kem cháy Cambridge.
Madeleine
Đây là những chiếc bánh bông lan hình vỏ sò được làm từ bột mì, trứng, hạnh nhân và đường. Madeleines có kích thước nhỏ, được nướng từ bột bánh gé©noise, không sử dụng bất kỳ dụng cụ nấu ăn đặc biệt nào. Theo truyền thống, bánh madeleine có chứa hạnh nhân nghiền mịn, nhưng cũng có nhiều biến thể tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Г‰clair
Г‰clair là một loại bánh ngọt hình trụ làm từ bột choux có nhân kem, bên trên là lớp kem lạnh. Bột được nhào thành hình trụ điển hình bằng túi bánh ngọt và được nướng cho đến khi giòn tự nhiên. Phần nhân kem được hoàn thành sau khi bánh nguội và sau đó được phủ một lớp kem mềm lên trên. É©clair có nguồn gốc từ Pháp và hiện được phục vụ trên toàn thế giới nhờ sự nổi tiếng của nó.
Tarte Tatin
Đây là một loại bánh nướng úp ngược bao gồm trái cây (thường là táo), bơ và đường. Trước khi bánh tart được nướng, trái cây được làm caramen trong bơ và đường. Lần đầu tiên được chế biến do một tai nạn trong nhà bếp của khách sạn Tatin (Pháp), tarte tatin cũng có thể được nướng với các loại trái cây khác, chẳng hạn như mận, đào, lê và dứa.
Như bạn thích
Foie Gras
Foie gras (gan béo) là một phần ẩm thực nổi tiếng của Pháp. Nó được chế biến từ gan của một con ngỗng hoặc vịt được vỗ béo bằng cách ép chim ăn ngô. Tùy thuộc vào nguyên liệu và phong cách nấu ăn, gan ngỗng có thể được phục vụ trong bữa sáng, như một món ăn phụ hoặc bữa ăn chính. Ở Pháp, món ăn chủ yếu được chế biến vào những dịp đặc biệt như Giáng sinh, Năm mới.
Xúp rau
Ratatouille niГ§oise là món rau củ hầm của Nice, Pháp.Nó thường được chế biến như một món ăn phụ, nhưng cũng có thể được phục vụ như một bữa ăn sáng, hoặc bữa ăn chính với một phương pháp chuẩn bị khác, tùy theo ý thích của đầu bếp. Món ăn này cực kỳ bổ dưỡng, ít chất béo và calo nên được những người ăn kiêng yêu thích.
CrГЄpe
CrГЄpe là một loại bánh kếp mỏng được làm từ bột mì hoặc bột kiều mạch. Có nguồn gốc từ Brittany, bánh crepe có nhiều loại nhân khác nhau, có thể ngọt hoặc mặn và được phục vụ với rượu táo. Với nhân ngọt, bánh crepe được phục vụ như bữa sáng hoặc món tráng miệng, trong khi bánh crepe nhân mặn có thể dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối. Nhân ngọt có thể bao gồm đường, xi-rô cây thích, kem đánh bông và sữa trứng, trong khi nhân mặn bao gồm trứng, giăm bông, nấm, pho mát và các sản phẩm khác.
Duck confit
Được gọi là confit de canard trong tiếng Pháp, Duck confit là một món ăn Pháp được chế biến bằng chân vịt om.Món ăn này được chế biến theo kỹ thuật bảo quản lâu đời bao gồm sử dụng muối để ướp một miếng thịt, có thể là thịt vịt, ngỗng hoặc thịt lợn, sau đó sử dụng mỡ của chính miếng thịt đó để luộc chín. Món vịt quay có thể được phục vụ cho cả bữa trưa và bữa tối, cùng với rượu vang.
Đây là một số món ăn đa dạng của ẩm thực Pháp được tất cả những người sành ăn ngoài kia ưa chuộng. Vì vậy, hãy quên đi lượng calo trong một ngày và tận hưởng những món ngon mà ẩm thực này mang lại!
