Ai không thích đồ ăn Mexico? Nó đậm đà, cay, nhiều màu sắc và vô cùng độc đáo trong cách sử dụng hương vị. Tìm hiểu về lịch sử ẩm thực Mexico và cách loại thực phẩm này đã tạo nên vị trí của mình trong thế giới ẩm thực cao cấp.
Để đọc về ẩm thực của một quốc gia không chỉ đơn giản là đi tìm 'những điều tốt đẹp'; nó cũng là để biết rõ hơn qua các công thức nấu ăn - phong tục và sự giàu có hay nghèo nàn của một nơi, và tinh thần của những người sống ở đó. Trên hết, đó là tham gia vào việc cử hành biểu tượng của bữa ăn chung. ~ Ginette Olivesi-Lorenzias
Món ăn Mexico là một trong những món ăn phổ biến nhất trên thế giới, với món tacos, nachos hoặc enchiladas nổi tiếng. Món ngon ẩm thực Mexico đã đánh thức vị giác của những người yêu ẩm thực trên toàn thế giới. Các món ăn nổi tiếng của Mexico hiện đã có mặt tại các nhà hàng đa ẩm thực trên toàn cầu. Tuy nhiên, ẩm thực Mexico không chỉ có món salsa cay phổ biến và món guacamole sảng khoái. Đây là một nỗ lực để tìm hiểu những ảnh hưởng ẩm thực khác nhau đã dẫn đến sự xuất hiện của nền ẩm thực phong phú và đầy màu sắc này.
Ảnh hưởng đến ẩm thực Mexico
Ẩm thực Mexico có nhiều ảnh hưởng do quá trình thuộc địa hóa trong thời kỳ trước và sau đó là chức năng thương mại giữa người dân từ các quốc gia và thuộc địa khác nhau. Do đó, ẩm thực Mexico là kết quả của một số ảnh hưởng ẩm thực đa dạng. Nó là sự kết hợp của nhiều phong cách nấu ăn và nguyên liệu đa dạng trong các nền văn hóa khác nhau.
Ảnh hưởng của người Maya đối với ẩm thực Mexico: Comida PrehispГЎnica
Một trong những ảnh hưởng sớm nhất đối với ẩm thực Mexico là ảnh hưởng ẩm thực của thổ dân da đỏ Maya, những người có truyền thống săn bắt và hái lượm du mục. Người da đỏ Maya sống ở khu vực Yucatan ở Đông Nam Mexico. Do thổ dân da đỏ Maya là những thợ săn nên thức ăn của họ về cơ bản bao gồm các loài động vật như gấu trúc, nai, thỏ, armadillos, rắn đuôi chuông, cự đà, khỉ nhện, chim bồ câu, rùa, ếch, gà tây và thậm chí cả một số loài côn trùng. Các món ăn kèm khác bao gồm trái cây nhiệt đới, đậu và ngô.Mặc dù một số ảnh hưởng đó vẫn còn được lưu giữ, nhưng loại thức ăn này hiện được gọi là ẩm thực tiền Tây Ban Nha hoặc comida prehispГЎnica, được coi là một loại ẩm thực khá kỳ lạ ở Mexico.
Ẩm thực Mexico trong thời kỳ tiền Colombia
Yo đậu nành como el chile verde, picante pero sabroso. ~ La Llorona (Tôi thích ớt xanh, nóng nhưng ngon.)
Đây là những câu hát mượn từ một bài dân ca nổi tiếng của Mexico. Những dòng này mô tả rất chính xác ẩm thực Mexico thời kỳ Tiền Colombia. Trước khi chịu ảnh hưởng của châu Âu, chế độ ăn uống của người Mexico khá đơn giản và chỉ giới hạn ở các sản phẩm nông nghiệp được trồng tại địa phương, đặc biệt là ngô, ớt và đậu. Ngô là nguyên liệu phổ biến nhất và được sử dụng rộng rãi nhất trong thời kỳ tiền Colombia. Một số phương pháp nấu ăn phổ biến để tiêu thụ ngô là bánh ngô và tamales, liên quan đến việc đưa ngô vào các chế phẩm bột khác nhau. Ngoài ra, các sản phẩm ngô thường được bổ sung các thành phần như cà chua và ớt.Ẩm thực Mexico ban đầu cũng bao gồm nhiều loại thảo mộc và nấm.
Ảnh hưởng của Tây Ban Nha
Với cuộc xâm lược của người Tây Ban Nha vào năm 1521, người Tây Ban Nha đã có ảnh hưởng nổi bật đối với thực phẩm Mexico, về nguyên liệu được sử dụng hoặc phương pháp nấu ăn. Khi những người lính Tây Ban Nha đến thủ đô Tenochtitlan của Aztec, họ phát hiện ra rằng chế độ ăn uống của người dân chủ yếu bao gồm các món ăn làm từ ngô với ớt và rau thơm, thường đi kèm với đậu và cà chua. Cuối cùng, những người lính đã kết hợp chế độ ăn nhập khẩu gồm gạo, thịt bò, thịt lợn, thịt gà, rượu, tỏi và hành với các loại thực phẩm bản địa của Mexico thời kỳ tiền Colombia, bao gồm cà chua, đậu, sô cô la, ngô, vani, bơ, đu đủ, dứa, ớt ớt, bí, khoai lang, lạc, cá và gà tây. Những ảnh hưởng của Tây Ban Nha đã dẫn đến sự xuất hiện của các món ăn như lomo en adobo (thịt lợn thăn trong nước sốt cay), chile rellenos (ớt lớn, có hương vị nhẹ nhồi với pho mát, thịt bò hoặc thịt lợn), và quesadillas hoặc món guacamole rất phổ biến. đã là một phần của thực phẩm Mexico truyền thống kể từ đó.
Ảnh hưởng của Pháp: La Comida Afancescada
Khi người Pháp chiếm đóng Mexico, họ đã giới thiệu nhiều loại thực phẩm nướng vào khu vực này. Bánh mì ngọt Mexico và bolillo là một số ví dụ về ảnh hưởng của Pháp đối với thực phẩm của họ. Người ta tin rằng các kỹ thuật nấu ăn của Pháp cùng với các nguyên liệu của Mexico đã tạo nên một sự kết hợp ẩm thực tuyệt vời. Các nguyên liệu bản địa của Mexico như hoa bí và bơ rất phù hợp với món bánh mousse, bánh crepe và súp kiểu Pháp. Đế chế Maximilian và nhiệm kỳ tổng thống của Porfirio Déaz đã có ảnh hưởng trong việc thúc đẩy phong cách nấu ăn kiểu Pháp trong ẩm thực Mexico. Một phát hiện thú vị về ảnh hưởng của Pháp đối với cách nấu ăn của người Mexico là thực đơn ngày 29 tháng 3 năm 1865, được viết bằng tiếng Pháp. Nó bao gồm một bữa ăn năm món bao gồm hai món súp, năm món cá và động vật có vỏ, năm món thịt và các món ăn kèm, món tráng miệng, rượu sâm panh, rượu vang Pháp, Hungary và thậm chí cả Rhenish.
Những ảnh hưởng nhỏ khác đối với ẩm thực Mexico
Theo dòng thời gian, ẩm thực Mexico trải qua nhiều ảnh hưởng ẩm thực khác nhau, từ Caribe, Nam Mỹ, Tây Phi, đến Bồ Đào Nha, dẫn đến sự xuất hiện của một phong cách nấu ăn rất đa dạng, mà cũng khác nhau giữa các vùng. Ẩm thực Mexico cũng có ảnh hưởng nhỏ của Philippines do thương mại thuyền buồm Manila-Acapulco từ năm 1565 đến năm 1815.
Mức độ phổ biến của ẩm thực Mexico tại Mỹ: Tex-Mex
Sự phổ biến của ẩm thực Mexico đã dẫn đến sự xuất hiện của một số biến thể của món ăn này ở các quốc gia khác. Các món ăn Tex-Mex phát triển ở Texas-Mexico ở Tây Nam Mỹ, và là một sự thay đổi của ẩm thực truyền thống với một nét khác thường của Mỹ. Một trong những ví dụ điển hình nhất về ẩm thực Tex-Mex là 'đậu chiên', đây là một thuật ngữ thực sự được đặt ra ở Texas và là bản dịch của thuật ngữ Mexico 'Frijoles refritos'.Tuy nhiên, ẩm thực Tex-Mex khá khác so với ẩm thực Mexico nguyên bản, mặc dù nó có thể bao gồm các nguyên liệu giống nhau ở một mức độ nhất định. Tương tự, cũng tồn tại 'Ẩm thực Mexico mới', một loại hình ẩm thực vùng có nguồn gốc từ bang New Mexico ở Hoa Kỳ và miền nam Colorado, và là một tập hợp con của ẩm thực Mexico-Mỹ.
Ẩm thực Mexico ngày nay
Ẩm thực Mexico là sự pha trộn của tất cả các yếu tố ảnh hưởng nêu trên. Tuy nhiên, vẫn tồn tại sự đa dạng trong ẩm thực theo sự khác biệt vùng miền ở Mexico. Thực phẩm Mexico thay đổi theo vùng và bị ảnh hưởng bởi khí hậu địa phương, địa lý và sự khác biệt về sắc tộc giữa các cư dân. Miền bắc Mexico nổi tiếng với sản xuất thịt bò và các món thịt, trong khi miền đông nam Mexico được biết đến với các món chế biến từ thịt gà và rau cay. Mặt khác, hải sản thường được chế biến ở các bang của Mexico giáp với Thái Bình Dương hoặc Vịnh Mexico.Dưới đây là các món ăn phổ biến của thức ăn Mexico.
Món khai vị
- Điệu Salsa
- Guacamole
- Frijoles negros (Đậu đen)
- Ensalada de fruta (Salad trái cây)
- Arroz Verde (Gạo xanh)
- Arroz EspaГ±ol (cơm Tây Ban Nha)
- Arroz con lima (Cơm chanh)
- Arroz Amarillo (Gạo vàng)
Món chính
- Bánh
- Bánh taco
- Quesadillas
- Bánh Nachos
- Enchilada
- Burritos
- Arroz con pollo (Cơm gà)
- Arroz con camarones (Cơm tôm)
Chúng ta có thể thấy rằng ẩm thực Mexico đa dạng về hương vị và màu sắc là kết quả của sự ảnh hưởng đa dạng về văn hóa. Một lý do chính đáng khác để thưởng thức món ăn này là sự phong phú về protein mà thực phẩm mang lại. Đi trước và quyến rũ vị giác của bạn. Chúc ngon miệng!
